¡Hola amante del jamón! Soy Arturo, un apasionado del jamón ibérico. A lo largo de mi vida, he tenido la suerte de trabajar como camarero en un bar y como cortador de jamón en diversos eventos y celebraciones. El jamón es mucho más que un alimento para mí; es toda una pasión que he cultivado con el paso de los años.
La magia del jamón ibérico
El jamón ibérico es una auténtica joya de la gastronomía española. Proveniente de cerdos de raza ibérica, este manjar se distingue por su sabor inigualable y su exquisita textura. Su elaboración artesanal y su cuidadoso proceso de curación lo convierten en un producto único y especial. La combinación de la grasa infiltrada y la carne magra le proporciona un sabor y una jugosidad incomparables.
El jamón ibérico en Barcelona
Barcelona es una ciudad que respira cultura y tradición, y el jamón ibérico forma parte indiscutible de su escena gastronómica. En los mercados, bares y restaurantes de la ciudad condal, el jamón se presenta como una auténtica delicia para los sentidos. Los amantes del buen jamón encuentran en Barcelona un lugar inigualable para degustar y descubrir nuevas variedades y sabores.
Las mejores tabernas de jamón en Barcelona
En mi trayectoria como cortador de jamón, he tenido la oportunidad de visitar numerosas tabernas y bodegas de Barcelona, cada una con su propio encanto y propuestas gastronómicas. Desde las clásicas barras de tapas hasta los locales más modernos, la oferta de jamón ibérico es amplia y variada. Una de mis preferidas es «La Cava Cigaló», un rincón único donde el jamón se convierte en protagonista absoluto.
- Jamón de Cebo Ibérico, 50% raza ibérica (Certificado por CERTICALIDAD S.L.)
- Origen 100% Ibérico Puro: Este maletín de Paleta de Bellota proviene exclusivamente de cerdos de la raza ibérica milenaria, un patrimonio genético inalterado a lo largo del tiempo que garantiza una calidad de carne insuperable. Criados en plena libertad en las vastas dehesas españolas, estos cerdos son un testimonio viviente de la tradición y el buen hacer de los productores locales que, generación tras generación, han custodiado el secreto de esta deliciosa carne.
- Curación Artesanal Superior: No cualquier paleta pasa más de 36 meses madurando a la perfección. Desde el primer día, cada pieza es tratada con sumo cuidado. Inicia con un periodo de salado, tras el cual pasa a secaderos de temperatura y humedad controladas, donde las condiciones varían gradualmente para otorgarle ese aroma y sabor característicos. La fase final en la bodega permite que se asienten y consoliden estas propiedades únicas.
- Maletín Elegante y Práctico: Pensado para los amantes del buen comer y para aquellos que desean hacer un regalo de calidad inigualable, el maletín de Paleta de Bellota 100% Ibérica de FINCA JARALLANA se presenta con un diseño atractivo y sofisticado. Dentro, encontrarás 6 paquetes cuidadosamente sellados de 70g cada uno, manteniendo intacta la frescura y calidad de cada loncha.
- Tradición y Naturaleza: Cada animal vive su vida en armonía con la naturaleza, alimentándose de las bellotas que caen de encinas y alcornoques, complementadas con hierbas frescas y raíces del suelo de la dehesa. Esta alimentación, sumada a la actividad diaria de hasta 20 km, se traduce en una carne magra de sabor intenso, con una jugosidad y textura que la distinguen en el mundo gastronómico.
- Compromiso con la Salud: En la búsqueda constante de ofrecer un producto de la máxima calidad, la Paleta de Bellota 100% FINCA JARALLANA se produce sin gluten ni lactosa. Esto lo convierte en una elección ideal para todos aquellos que buscan disfrutar de las delicias de la gastronomía española, sin preocupaciones adicionales. Una joya culinaria que satisface los paladares más exigentes al mismo tiempo que cuida de tu bienestar.
- Su sabor es suave y delicado, rico en matices fruto de su prolongada curación. Su aroma, fino y agradable, perdura en el recuerdo.
- Curación mínima de 30 Meses, realizada de forma totalmente tradicional en nuestros secaderos naturales de Guijuelo.
- Trazabilidad exhaustiva desde el origen, pudiendo entregar la documentación individualizada de cada pieza al cliente.
- Cinco Jotas son productos ibéricos procedentes de una cuidada selección de cerdos criados en libertad en las dehesas del Suroeste de España, en la provincia de Huelva
- A la vista: lonchas de color intenso, entre rojo y rosáceo, con vetas de grasa
- En nariz y boca: armonía de fragancias y sabores placenteros
- Sobre de lomo 5J de bellota Ibérico loncheado de 80 g
- JAMON DE CEBO IBERICO 50% RAZA IBERICA de 8 a 9 kg.
- CONTIENE: 5 Sobres de 100 g de Jamón de Bellota 100% Ibérico cortado a cuchillo por nuestro maestro cortador y envasados al vacío
- DIRECTO DE FÁBRICA: La elaboración de nuestras piezas ibéricas (jamón ibérico, paleta ibérica, lomo ibérico y embutidos ibéricos) se hace de forma artesanal, controlada siempre por los maestros jamoneros que le dan el punto de curación óptima al producto
- CALIDAD: Todos los Jamones ibéricos, Paletas ibéricas y Lomos ibéricos de Berídico cumplen con el vigente R.D. 4/2014 regulador de las calidades de los productos ibéricos. Certificados por Certicalidad y Certificado por AENOR con la norma ISO 9001:2015
- FUENTE DE SALUD: Por su composición en ácidos grasos monoinsaturados y otros compuestos que aporta la raza, sistema de cría y engorde, disminuyen la tasa de colesterol perjudicial para el organismo. Es un producto único, tesoro de nuestro patrimonio que aúna tradición y experiencia
- PRESENTACIÓN bolsa diseñada para regalo, comodas de transportar y fácil de llevar
- CURACIÓN: 24 meses. Procedencia: Salamanca - España.
- CONTIENE: 9 Sobres de 100 g de Jamón de Bellota 100% Ibérico cortado a cuchillo por nuestro maestro jamonero y envasados al vacío
- DIRECTO DE FÁBRICA: La elaboración de nuestras piezas ibéricas se hace de forma artesanal y curado en secadero natural, controlado siempre por los maestros jamoneros que le dan el punto de curación óptima al producto.
- CALIDAD: Todos los Jamones, Paletas y Lomos de Berídico cumplen con el vigente R.D. 4/2014 regulador de las calidades de los productos ibéricos. Certificados por Certicalidad y Certificado por AENOR con la norma ISO 9001:2015ptima del Jamón.
- FUENTE DE SALUD: Por su composición en ácidos grasos monoinsaturados y otros compuestos que aporta la raza, sistema de cría y engorde, disminuyen la tasa de colesterol perjudicial para el organismo. Es un producto único, tesoro de nuestro patrimonio que aúna tradición y experiencia.
- PRESENTACIÓN en cajas diseñadas para regalo
- Paleta 100 % Bellota Joselito
- Tamaño Producto: 5-6 kg
- Personalice su nota de felicitación
- Joselito es jamón de bellota 100% ibérico procede de una cuidada selección de cerdos criados en libertad.
- Paleta Ibérica. A la vista: menos oblonga que el jamón, estilizada. Se aprecia un recubrimiento externo de mohos, levaduras
El arte de cortar jamón
Cortar jamón es mucho más que una habilidad, es un arte que requiere paciencia, destreza y, sobre todo, amor por el producto. Durante años, he perfeccionado la técnica del corte, buscando siempre obtener las lonchas más finas y sabrosas. El ritual de cortar jamón es toda una ceremonia, donde el cortador despliega su destreza para extraer cada corte con maestría y precisión.
El maridaje perfecto
El jamón ibérico es un compañero ideal para numerosos vinos y otros productos gastronómicos. Personalmente, disfruto especialmente de combinarlo con un buen vino tinto de la región, aunque las posibilidades son infinitas. La armonía de sabores que se consigue al maridar un buen jamón con la bebida adecuada es algo que no deja indiferente a ningún paladar.
Tu opinión cuenta
¿Cuál es tu experiencia con el jamón ibérico en Barcelona? ¿Tienes algún lugar favorito para disfrutar de esta delicia? ¿Te gustaría saber más sobre el mundo del jamón? ¡Compártenos tus impresiones y dudas en los comentarios! Estoy encantado de responder cualquier pregunta que tengas y de conocer tus vivencias relacionadas con el maravilloso mundo del jamón ibérico.