Hola amante del buen jamón, soy Arturo, un apasionado experto en el arte de cortar y disfrutar del exquisito jamón ibérico. A lo largo de mi vida, he tenido el privilegio de servir y cortar jamón en numerosos eventos, desde animados almuerzos en bares hasta elegantes bodas y celebraciones. Te invito a sumergirte conmigo en el maravilloso mundo del jamón ibérico deshuesado, un manjar que despierta los sentidos y deleita el paladar.
Origen y tradición
El jamón ibérico deshuesado, procedente de cerdos criados en la península ibérica, es el fruto de una larga y rica tradición gastronómica. La cría de estos cerdos en la dehesa, su alimentación a base de bellotas y hierbas, y el proceso artesanal de curado dan como resultado un producto único en el mundo.
Recuerdo la primera vez que tuve la oportunidad de probar el jamón ibérico. Fue en un pequeño pueblo de Extremadura, durante una celebración local. El sabor intenso y la textura untuosa me conquistaron de inmediato, marcando el inicio de mi apasionado viaje por el mundo del jamón ibérico.
Características y variedades
El jamón ibérico se distingue por su veteado de grasa infiltrada en el tejido muscular, que aporta una jugosidad y un sabor únicos. Existen distintas variedades según la pureza racial del cerdo y su alimentación, como el jamón ibérico de bellota, el de cebo de campo o el de cebo.
Cada variedad presenta matices y aromas particulares, fruto de la crianza y el proceso de curación. Personalmente, me fascina la complejidad de sabores que ofrece el jamón ibérico deshuesado, desde sus notas dulces hasta los toques salados y ahumados que lo convierten en una auténtica delicia gastronómica.
El arte del corte
Cortar el jamón es todo un ritual que requiere destreza, paciencia y un profundo conocimiento de la anatomía de la pieza. A lo largo de mi trayectoria como cortador de jamón, he perfeccionado mi técnica para extraer lonchas finas y uniformes que resalten la textura y el sabor del jamón ibérico deshuesado.
La elección del cuchillo, el ángulo de corte y la presentación en el plato son aspectos fundamentales que influyen en la experiencia sensorial al degustar el jamón. Por ello, me apasiona compartir mis conocimientos con aquellos que desean descubrir el arte del corte y apreciar cada loncha como un regalo para los sentidos.
Gastronomía y maridaje
El jamón ibérico deshuesado es un tesoro culinario que se presta a innumerables combinaciones gastronómicas. Desde acompañarlo con un buen vino tinto hasta disfrutarlo en platos creativos como ensaladas, tapas o bocadillos gourmet, su versatilidad es verdaderamente asombrosa.
Personalmente, he tenido la oportunidad de experimentar con maridajes inesperados que han enriquecido mi apreciación del jamón y sus posibilidades en la cocina. La armonía entre sabores y texturas es un juego apasionante que nunca deja de sorprenderme.
- Alto oleico
- Origen de calidad
- Ibérico
- Sin gluten. Apto para celíacos
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- Posee un color característico que pasa del rosa al rojo púrpura en parte magra y aspecto brillante de la grasa.
- Presenta un sabor delicado, poco salado y aroma agradable y característico. Su textura es homogénea y poco fibrosa.
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- CURACIÓN: 24 meses. Procedencia: Salamanca - España.
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- ⭐ Fabricante de MAXIMA CALIDAD. Garantía 100%. CERTIFICADO por Hycer cumplimiento de la Norma de Calidad del Ibérico RD4/2014 del Gobierno de España. Fabricante con sellos de calidad y certificaciones como Aenor IFS certificate, Tierra de Sabor, Hycer, norma ISO22000
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- ⭐Color Rojo – rosáceo con vetas de grasa blanca-nacarada infiltrada en los tejidos. Producto supremo y totalmente saludable con un alto porcentaje de ácido oleico y con numerosas vetas de grasa brillante infiltrada y de persistente aroma. Cristales de tirosina esporádicos que indican una excelente maduración.
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- ⭐Jamones grandes y grasos, piezas seleccionadas una a una.
- ⭐Envío directo de Bodega de Maduración, alta curación.
- ⭐Jamones dulces y con poco contenido en sal.
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- Confeccionado por los mejores MAESTROS JAMONEROS DEL SUR DE ESPAÑA, este producto se elabora de forma respetuosa con la naturaleza y el medio ambiente. Y eso no es todo; recientes estudios constatan los diversos beneficios para la salud que se derivan del consumo de jamón ibérico, pues el secreto de un corazón sano se esconde en su grasa, repleta de numerosas propiedades cardiosaludables.
- RECOMENDACIONES DE CONSUMO: Debemos cortar solamente el jamón que vayamos a consumir en ese momento. Hay que procurar cortar lonchas finas de tamaño medio y con algo de grasa intramuscular para hacerlas más jugosas. Cortar y colocar sobre el plato dejando que el producto se oree 5 minutos y recupere sus aromas naturales.
- JAMON IBERICO DE CEBO DE CAMPO procedente de CERDOS IBÉRICOS ALIMENTADOS EXCLUSIVAMENTE A BASE DE HIERBAS, PLANTAS SILVESTRES, PIENSO y CEREALES. Este proceso se realiza durante el PERÍODO DE MONTANERA EN DEHESAS PROPIAS lo que le confiere un SABOR EXTRAORDINARIAMENTE REFINADO Y A LA VEZ POTENTE. Piezas que tienen una curación óptima en nuestros secaderos naturales cuidados con la máxima profesionalidad y tradición.
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- ⭐ CURACION superior a los 28 meses. Cerdos criados en el CAMPO y alimentados de cereales y leguminosas además de HIERBAS Y RAICES. Elaboración natural y artesanal, lenta curación en Guijuelo (Salamanca) base de la calidad de nuestros jamones.
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- ⭐Color Rojo – rosáceo con vetas de grasa blanca-nacarada infiltrada en los tejidos. Producto supremo y totalmente saludable con un alto porcentaje de ácido oleico y con numerosas vetas de grasa brillante infiltrada y de persistente aroma. Cristales de tirosina esporádicos que indican una excelente maduración.
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Disfruta y comparte tu pasión por el jamón
¿Qué opinas sobre el jamón ibérico deshuesado? ¿Tienes alguna anécdota o experiencia especial que quieras compartir? Te invito a dejar tu comentario y enriquecer así nuestra conversación en torno a este maravilloso manjar. Nos vemos en la próxima loncha de jamón.