Hola amantes del buen jamón, soy Arturo y he dedicado gran parte de mi vida a disfrutar y trabajar con esta joya gastronómica. Desde mis inicios como camarero en un humilde bar de pueblo hasta convertirme en un reconocido cortador de jamón en bodas y eventos, he tenido el privilegio de aprender, degustar y compartir mi pasión por el jamón de cebo de campo.
Origen y crianza
El jamón de cebo de campo es un producto que proviene de cerdos criados en libertad en extensas dehesas, donde se alimentan de pastos, bellotas y recursos naturales. Esta forma de crianza da como resultado una carne más infiltrada de grasa y con un sabor exquisito.
Recuerdo una vez en una dehesa en Salamanca, mientras acompañaba a unos amigos ganaderos, quedé maravillado al ver a los cerdos disfrutando de la libertad y la comida natural. Esa conexión con la naturaleza se refleja en cada loncha de jamón de cebo de campo.
El proceso de curación
Una de las etapas más relevantes en la elaboración del jamón es la curación, donde la pieza maestra se cuelga en bodegas naturales para que el clima y el tiempo hagan su magia. El proceso de curación puede durar varios años, otorgándole al jamón su inconfundible aroma y textura.
Como cortador en eventos, tuve la oportunidad de observar el protocolo de corte de un maestro jamonero en una bodega tradicional. La meticulosidad y la pasión con la que realizaba cada corte eran dignas de admirar. Esa experiencia me enseñó a valorar aún más el trabajo artesanal que hay detrás de cada loncha de jamón.
- - Oferta la pieza de 8 kg aproximado. - Envío en 24 a 48h. - Tiempo medio de curación: 32 meses desde la entrada en salazón. - Raza: Certificada por una entidad de inspección. Alimentación: Certificada por una entidad de Certificación. - Factor alimentación: CEBO CAMPO: Alimentación fundamentalmente de cereales, leguminosas. y en la Dehesas
- Si quieres quedar bien compra Sabas Jamones!! “Sabe a Sabas.”
- ⭐ PALETA DE CEBO DE CAMPO 50 % RAZA IBÉRICA, PROCEDENTE DE BADAJOZ , este jamón tiene un crotal verde, ibérico certificado.
- ⭐ 100% curación NATURAL, Directamente de fábrica
- ⭐ Tiempo de Curación: + 20 Meses.
- ⭐ Peso: 4 Kg mínimo
- ⭐ NOTAS DE CATA: Aroma y textura únicos, con un regusto persistente. Sabor intenso, con un toque de sal elegante y regusto dulce. Presenta un corte rojizo.
- Tiempo de curación: 20 meses. Procedencia: Extremadura - España.
- Es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave. Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
- La paleta proviene de cerdos de raza ibérica criados en campos y alimentados a base de hierbas aromáticas, leguminosas y cereales naturales, ricos en sodio, fibra y proteínas. En el corte se pueden apreciar pequeñas "motas" o "cristales" de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad.
- La paleta ibérica se debe conservar en lugar fresco y seco, alejada de la luz del sol. Consumir preferentemente antes de 1 año. Una vez abierta, se recomienda el consumo de la paleta en un plazo no superior a un mes para que no pierda sus excelentes cualidades.
- Comúnmente llamada "Jamón Ibérico" su nombre apropiado es "Paleta Ibérica de Cebo de Campo" ya que proviene de las extremidades anteriores del cerdo. No incluye jamonero.
- Su sabor es suave y delicado, rico en matices fruto de su prolongada curación. Su aroma, fino y agradable, perdura en el recuerdo.
- Curación mínima de 30 Meses, realizada de forma totalmente tradicional en nuestros secaderos naturales de Guijuelo.
- Trazabilidad exhaustiva desde el origen, pudiendo entregar la documentación individualizada de cada pieza al cliente.
- Su sabor es suave y delicado, rico en matices fruto de su prolongada curación. Su aroma, fino y agradable, perdura en el recuerdo.
- Curación mínima de 30 Meses, realizada de forma totalmente tradicional en nuestros secaderos naturales de Guijuelo.
- Trazabilidad exhaustiva desde el origen, pudiendo entregar la documentación individualizada de cada pieza al cliente.
- ⭐ Paleta de 4,8 a 5,2 kg de Cebo de campo 50 % raza ibérica, procedentes de cerdos criados en libertad.
- ⭐ Procedentes de fregenal de la sierra (Badajoz) , cuna del ibérico.
- ⭐ Enviado desde la bodega a su casa, son procedentes de paletas etiqueta verde, curadas en secaderos naturales.
- ⭐ Se recomienda consumir a temperatura ambiente, para que desprenda todos sus aromas y aceites naturales.
- El jamón de cebo de campo ibérico de la prudencia, tiene su origen en Extremadura dónde el cerdo se alimenta de cereales naturales, viviendo en libertad y perfecta armonía con la naturaleza. El jamón es curado en secaderos naturales y bodegas durante más de 36 meses a través de métodos artesanales y tradicionales. Disfruta de la joya de nuestra gastronomía con La Prudencia.
- Mínimo 36 meses de curación en secaderos naturales y bodegas a 1200 m de altitud
- De 8 a 8.5 Kg Aprox.
- La Prudencia, empresa familiar con mas de 100 años de experiencia en el sector.
- Jamón Ibérico de Cebo de Campo 50% raza ibérica de 8 a 8,5 kg.
- ⭐ Auténtico JAMON IBERICO DE CEBO DE CAMPO 50% RAZA IBERICA. Peso aproximado entre 7 y 8 kg. Pieza envasada al vacío y caja de carton para mejorar la CONSERVACIÓN y mantener todo el sabor y aroma original. A veces llamado Pata negra.
- ⭐ CURACION superior a los 30 meses. Cerdos criados en el CAMPO y alimentados de cereales y leguminosas además de HIERBAS Y RAICES. Elaboración natural y artesanal, lenta curación en Guijuelo (Salamanca) base de la calidad de nuestros jamones.
- ⭐ Fabricante de MAXIMA CALIDAD. Garantía 100%. CERTIFICADO por Hycer cumplimiento de la Norma de Calidad del Ibérico RD4/2014 del Gobierno de España. Fabricante con sellos de calidad y certificaciones como Aenor IFS certificate, Tierra de Sabor, Hycer, norma ISO22000
- ⭐ SABOR Y AROMA EXCLUSIVOS. Nuestros jamones IBERICOS se caracterizan por tener un sabor muy especial y un aroma inimitable fácil de identificar y diferenciar, con un alto contenido de grasa infiltrada, lo que permite obtener piezas muy jugosas, veteadas y con un sabor excepcional.
- ⭐Color Rojo – rosáceo con vetas de grasa blanca-nacarada infiltrada en los tejidos. Producto supremo y totalmente saludable con un alto porcentaje de ácido oleico y con numerosas vetas de grasa brillante infiltrada y de persistente aroma. Cristales de tirosina esporádicos que indican una excelente maduración.
- Elaborado a partir de los MEJORES EJEMPLARES DE CEBO DE CAMPO IBERICO, el sabor de este producto curado no deja indiferente a ningún paladar. Se trata de un alimento jugoso cuyo sabor inigualable te estalla en la boca y cuya grasa se funde con el calor de la lengua. Lo reconocerás pues deja tras de sí un inconfundible regusto a tradición, a naturaleza, y a las dehesas de Huelva.
- Confeccionado por los mejores MAESTROS JAMONEROS DEL SUR DE ESPAÑA, este producto se elabora de forma respetuosa con la naturaleza y el medio ambiente. Y eso no es todo; recientes estudios constatan los diversos beneficios para la salud que se derivan del consumo de jamón ibérico, pues el secreto de un corazón sano se esconde en su grasa, repleta de numerosas propiedades cardiosaludables.
- RECOMENDACIONES DE CONSUMO: Debemos cortar solamente el jamón que vayamos a consumir en ese momento. Hay que procurar cortar lonchas finas de tamaño medio y con algo de grasa intramuscular para hacerlas más jugosas. Cortar y colocar sobre el plato dejando que el producto se oree 5 minutos y recupere sus aromas naturales.
- JAMON IBERICO DE CEBO DE CAMPO procedente de CERDOS IBÉRICOS ALIMENTADOS EXCLUSIVAMENTE A BASE DE HIERBAS, PLANTAS SILVESTRES, PIENSO y CEREALES. Este proceso se realiza durante el PERÍODO DE MONTANERA EN DEHESAS PROPIAS lo que le confiere un SABOR EXTRAORDINARIAMENTE REFINADO Y A LA VEZ POTENTE. Piezas que tienen una curación óptima en nuestros secaderos naturales cuidados con la máxima profesionalidad y tradición.
- ¿SE TE HACE LA BOCA AGUA? ¡PUES NO LO PIENSES DOS VECES! Comprar jamón ibérico de mejor calidad nunca ha sido tan rápido, tan seguro ¡ni tan fácil! Se acabaron esos días en los que debíamos acudir a una tienda especializada para comprar los mejores jamones y embutidos ibéricos gourmet, perdiendo tiempo y dinero por el camino. Ahora, TU JAMÓN IBÉRICO AL GUSTO ESTÁ A TAN SOLO UN CLICK DE DISTANCIA.
Aromas y sabores únicos
El jamón de cebo de campo no solo se distingue por su sabor intenso y suavemente salado, sino también por su aroma inconfundible. Al cortarlo, se desprenden notas que evocan la naturaleza, el roble de las dehesas y el cuidado con el que ha sido producido.
Durante una boda en la que servía como cortador, una invitada proveniente de otra región me confesó que al probar el jamón le recordó a los veranos de su infancia en el campo. Esa anécdota me hizo reflexionar sobre cómo el jamón de cebo de campo es capaz de despertar recuerdos y emociones a través del paladar.
Maridaje perfecto
La versatilidad del jamón de cebo de campo le permite maridar con una amplia gama de vinos, desde un tinto robusto hasta un fino y elegante jerez. La combinación de sabores y aromas entre un buen jamón y el vino adecuado es una experiencia gastronómica inolvidable.
En una degustación, un amigo sommelier me propuso maridar el jamón con un vino blanco seco, algo poco convencional. Aquella experiencia me demostró que, ante la diversidad de sabores, siempre hay nuevos maridajes por descubrir.
El espíritu del jamón de cebo de campo
En definitiva, el jamón de cebo de campo va más allá de ser un alimento, es parte de nuestra cultura, de nuestras tradiciones y de nuestra historia. Cada loncha es el resultado de un cuidadoso proceso lleno de pasión y dedicación.
¿Tienes alguna experiencia interesante con el jamón de cebo de campo que te gustaría compartir? ¿O quizás alguna duda que necesites aclarar? ¡Déjame un comentario y continuemos nuestra conversación sobre este maravilloso manjar! Agradezco de antemano tu participación.