Hola amigos del buen jamón, mi nombre es Arturo y me complace compartir con vosotros mi experiencia y conocimientos sobre este exquisito manjar. Durante años, mi vida ha girado en torno al mundo del jamón, desde mi época como camarero en un bullicioso bar hasta convertirme en un apasionado cortador de jamón en bodas y eventos especiales. Así que sin más preámbulos, acompáñame en este recorrido por el fascinante y delicioso universo del jamón altanera.
La historia detrás del jamón altanera
El jamón altanera es una verdadera joya gastronómica que tiene sus raíces en la tradición centenaria de la producción de jamón en la península ibérica. Las técnicas de curación y secado han sido perfeccionadas a lo largo de generaciones, dando como resultado un producto de calidad incomparable.
Recuerdo la primera vez que tuve el privilegio de probar un auténtico jamón altanera. Fue en un modesto bar de mi pueblo natal, donde un veterano cortador de jamón me enseñó a apreciar su sabor intenso y su textura delicada. Desde ese momento, supe que este sería mi camino.
El arte de cortar jamón
Cortar jamón es mucho más que una simple tarea culinaria, es un ritual que requiere destreza, paciencia y respeto hacia la pieza de jamón. Durante años de práctica y aprendizaje, he perfeccionado la técnica para obtener las lonchas perfectas, aquellas que se deshacen en el paladar y despiertan todos los sentidos. La experiencia de cortar un jamón frente a una audiencia expectante es única y gratificante en todos los sentidos.
Maridaje perfecto
El maridaje adecuado puede realzar aún más la experiencia sensorial al saborear un buen jamón altanera. Personalmente, he explorado innumerables combinaciones de vinos, quesos y panes que potencian los sabores y aromas del jamón, creando auténticas sinfonías gustativas. No hay nada como encontrar la combinación perfecta que haga que el jamón se convierta en el rey absoluto de la mesa.
- Jamonero y cuchillo
- Ejemplares seleccionados uno a uno
- Conservar la Paleta Altanera entre 0 y 5º.
- Se recomenda consumirlo a temperatura ambiente. Así, podrás apreciar mejor todos los matices y propiedades.
- Jamonero y cuchillo
- Ejemplares seleccionados uno a uno
- Conservar el Jamón Altanera en un lugar seco y mantenerlo a temperatura ambiente (aprox. 20º – 25ºC), cubriendolo apenas con un trapo.
- Se recomenda consumirlo a temperatura ambiente. Así, podrás apreciar mejor todos los matices y propiedades.
- ⭐CONTENIDO: Paleta de cebo, peso de 4 a 4.5 kg, origen Badajoz
- ⭐NORMATIVA: todos los jamones y paletas, Insignia Ibérica, están certificados y cumplen con el real decreto R.D. 4/2014
- ⭐CALIDAD: Garantía de calidad y curación óptima del producto.
- ⭐CURACIÓN: 24 meses. Procedencia: Extremadura - España.
- ⭐La paleta ibérica de cebo es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
- Su sabor es suave y delicado, rico en matices fruto de su prolongada curación. Su aroma, fino y agradable, perdura en el recuerdo.
- Curación mínima de 30 Meses, realizada de forma totalmente tradicional en nuestros secaderos naturales de Guijuelo.
- Trazabilidad exhaustiva desde el origen, pudiendo entregar la documentación individualizada de cada pieza al cliente.
- Contiene 10 sobres loncheados de 100 gr. cada uno
- Paleta Ibérica CERTIFICADA loncheada en sobres de 100 gr
- Producto criado y elaborado en España.Todos nuestros jamones y embutidos son curados en nuestras propias instalaciones en bodegas naturales.
- Paleta Ibérica muy veteada y muy jugosa
- No contiene alérgenos. Valor Energético 350 Kcal / Grasa 25 Gr. -Grasas Saturadas 7,8 Gr. / Hidratos De Carbono 29,2 Gr. / Azúcares 0 Gr. / Proteína 9,2 Gr. / Sal 0,9 Gr
- CONTENIDO: Paleta de cebo, peso de 4.5 a 5 kg, origen Extremadura + JAMONERO + CHAIRA + CUCHILLO
- NORMATIVA: todos los jamones y paletas, Insignia Ibérica, están certificados y cumplen con el real decreto R.D. 4/2014
- CALIDAD: Garantía de calidad y curación óptima del producto.
- CURACIÓN: 24 meses. Procedencia: Extremadura - España.
- La paleta ibérica de cebo es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
- PALETA DE IBÉRICA 50% . Una paleta ibérica de alta calidad y sabor, cuya materia prima son cerdos de origen 50% ibérico de procedencia España.
- PALETA DESHUESADA Y PULIDA. Lista para consumir. Disfruta de esta paleta desde el primer momento, ya que cuenta con un corte fácil y limpio, además de no tener grasas ni cortezas exteriores. Una paleta de la que se aprovecha todo.
- PALETA IBÉRICA SIN HUESO ENVADA AL VACIO. Para mejorar su conservación y sus sabor. Su envase al vacío permite que dure durante más tiempo sin perder nada de propiedades.
- PATA DELANTERA CON PESO IDEAL. Con un peso aproximado de entre 2,1 y 2,7 kg. Peso de producto listo para consumir, solamente de carne.
- Visita nuestro escaparate para ver todas las opciones de jamón y embutidos que ofrecemos, ya sea en lonchas, enteros, en piezas o demás. Una gran selección para que elijas tu preferido.
- ✅𝗦𝗔𝗕𝗢𝗥 𝗔𝗨𝗧É𝗡𝗧𝗜𝗖𝗢 - Disfruta del sabor de España con nuestra paleta serrana DUROC, curada durante 12 meses para una experiencia gastronómica inolvidable. Perfecta si buscas jamon serrano iberico.
- ✅𝗖𝗔𝗟𝗜𝗗𝗔𝗗 𝗣𝗥𝗘𝗠𝗜𝗨𝗠 - Cuenta con una textura premium y un sabor excepcional, gracias al doble control de calidad llevado a cabo por maestros jamoneros. Airear 24 horas antes de consumirlo.
- ✅𝗦𝗔𝗟𝗨𝗗𝗔𝗕𝗟𝗘 - Sin conservantes ni colorantes, nuestra paleta serrana es un producto natural y saludable, perfecto para una dieta equilibrada y baja en sal. Ideal si buscas paleta jamon o jamones ofertas.
- ✅𝗖𝗢𝗠𝗣𝗟𝗘𝗧𝗢 - Incluye todo lo necesario para disfrutar: un jamonero y cuchillo jamonero especializado, para cortar como un profesional desde casa. Muy recomendado como jamón serrano lonchas o pata jamon serrano.
- ✅𝗚𝗔𝗥𝗔𝗡𝗧Í𝗔 𝗗𝗘 𝗢𝗥𝗜𝗚𝗘𝗡 - Procedente directamente de Salamanca, España, nuestra paleta serrana DUROC es garantía de calidad y tradición. Ideal como jamon serrano lonchas, pack jamon o jamon al vacio.
- Tiempo de curación: 20 meses.
- Procedencia: Extremadura - España.
- La paleta ibérica de cebo es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
- Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
- La paleta ibérica de cebo proviene de cerdos alimentados con piensos, constituidos fundamentalmente por cereales y leguminosas, cuya cría se realiza en granjas. En el corte se pueden apreciar pequeñas “motas” o “cristales” de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad.
- Jamones de cebo de campo 50% raza ibérica proceden de cerdos ibéricos criados en semi libertad
- Cada pieza es una delicia capaz de deleitar los paladares de los más exigentes gourmets
- Ejemplares seleccionados uno a uno
La cultura del jamón en la sociedad
El jamón altanera es mucho más que un alimento, es un símbolo de convivencia, celebración y tradición. A lo largo de mi carrera, he tenido el privilegio de ser testigo de innumerables momentos especiales en los que el jamón ha sido el centro de atención, agregando un toque de elegancia y distinción a reuniones familiares, bodas y eventos corporativos.
El legado del jamón altanera
El jamón altanera no solo es un placer para el paladar, sino que también es un símbolo de un legado cultural que trasciende generaciones. La pasión y dedicación que se invierte en cada etapa de su producción y consumo lo convierten en un tesoro invaluable de la gastronomía española.
Espero que este viaje al mundo del jamón altanera haya despertado en ti un mayor aprecio por este manjar excepcional. ¿Tienes alguna anécdota o experiencia memorable relacionada con el jamón? ¡Nos encantaría escucharla! Deja tu comentario y compartamos juntos la magia del jamón.