Hola amantes del buen jamón, soy Arturo y estaré encantado de compartir contigo mi pasión y conocimiento sobre el precinto marrón del jamón ibérico. A lo largo de mi vida, he tenido el privilegio de trabajar como camarero en bares y, posteriormente, como cortador de jamón en bodas y eventos. Durante este tiempo, he podido aprender sobre la importancia del precinto marrón en la autenticidad y calidad del jamón ibérico.
El origen del jamón ibérico
El jamón ibérico es un producto emblemático de la gastronomía española, con una tradición que se remonta siglos atrás. El proceso de elaboración y curación de este manjar es todo un arte, donde el cuidado y la experiencia de los maestros jamoneros son fundamentales.
Recuerdo cuando, siendo joven, observaba con admiración a los maestros jamoneros en los tradicionales secaderos, donde el aroma penetrante del jamón impregnaba el aire. Aquellos momentos despertaron en mí una pasión que ha perdurado a lo largo de los años.
La importancia del precinto marrón
El precinto marrón es un distintivo de calidad y autenticidad en el mundo del jamón ibérico. Este sello garantiza que el jamón proviene de cerdos de raza ibérica alimentados con bellotas durante la montanera, un período crucial en la vida del cerdo.
Recuerdo una vez en un evento, cuando al presentar un jamón con precinto marrón, los comensales notaron de inmediato la diferencia en sabor y textura. Este episodio me marcó, mostrando la importancia de conocer y apreciar el significado detrás del precinto marrón del jamón ibérico.
El proceso de curación del jamón ibérico
La curación es un proceso fundamental para desarrollar el sabor y la textura característicos del jamón ibérico. Desde la salazón hasta el largo período de curación en bodegas naturales, cada fase influye en el resultado final.
En mi época como cortador de jamón, tuve el privilegio de presenciar cómo este proceso artesanal transforma una pieza cruda en un manjar exquisito. La paciencia y el cuidado que se invierte en cada jamón me llenaron de admiración por esta tradición ancestral.
- Paleta de Cebo Ibérica, 50% raza ibérica (Certificado por CERTICALIDAD S.L.)
- Paleta de cerdos de raza 50 % ibérica especialmente seleccionados. Con su intenso sabor convencerá a los paladares gourmet.
- Su grasa entreverada no sólo realza su sabor sino que se caracteriza por tener niveles elevados de ácidos grasos monoinsaturados (ácido oleico) y relativamente bajos de ácidos grasos saturados, convirtiéndolo en un alimento muy saludable.
- Producto sano y natural, con grandes propiedades nutricionales que ayuda a una buena salud cardiovascular. Apto para celiacos.
- La paleta ibérica proporciona proteínas y vitaminas B1, B6 y B12. También es rica en antioxidantes y en minerales como el calcio, hierro, zinc, magnesio, fósforo y selenio.
- Ideal para cualquier ocasión especial en la que quieras sorprender.
- CONTIENE: 5 Sobres de 100 g de Jamón de Bellota 100% Ibérico cortado a cuchillo por nuestro maestro cortador y envasados al vacío
- DIRECTO DE FÁBRICA: La elaboración de nuestras piezas ibéricas (jamón ibérico, paleta ibérica, lomo ibérico y embutidos ibéricos) se hace de forma artesanal, controlada siempre por los maestros jamoneros que le dan el punto de curación óptima al producto
- CALIDAD: Todos los Jamones ibéricos, Paletas ibéricas y Lomos ibéricos de Berídico cumplen con el vigente R.D. 4/2014 regulador de las calidades de los productos ibéricos. Certificados por Certicalidad y Certificado por AENOR con la norma ISO 9001:2015
- FUENTE DE SALUD: Por su composición en ácidos grasos monoinsaturados y otros compuestos que aporta la raza, sistema de cría y engorde, disminuyen la tasa de colesterol perjudicial para el organismo. Es un producto único, tesoro de nuestro patrimonio que aúna tradición y experiencia
- PRESENTACIÓN bolsa diseñada para regalo, comodas de transportar y fácil de llevar
- CARACTERÍSTICAS: Forma perfecta de llevarte a casa 700 g de Paleta de Cebo 50% Raza Ibérica en bolsas al vacío de 70 g perfectas para un picoteo informal entre amigos o si te quieres dar algún capricho de vez en cuando. Se aconseja dejar en agua tibia unos 10-15 segundos ANTES de abrir la bolsa.
- ELABORACIÓN: Debido a la alimentación de nuestros cerdos, que en nuestros piensos incorporamos grasas poliinsaturadas, aunque son bastantes más costosas que la típica manteca que se añade en la mayoría de los piensos, obtenemos un producto final superior. Esta alimentación sumada a una selección genética y a una curación lenta y tradicional da una Paleta Ibérica de Cebo sublime.
- RECOMENDACIONES: Se aconseja siempre dejar fuera de la nevera, unos 5-6 horas, el sobre de paleta loncheada que vamos a consumir para que podamos apreciar los aromas y esa explosión de sabor con notas tirando a dulces. Contiene 10 sobres de 70 g listos para consumir cómodamente.
- COMPROMETIDOS CONTIGO: no solo queremos darte el acompañamiento perfecto, sino que lo hacemos pensando en el mañana. Por ello, reducimos los materiales de un solo uso de los envases, eliminando los separadores de plástico de nuestros productos loncheados.
- FINCA JARALLANA: Nuestra dehesa, situada junto al Parque Nacional de Monfragüe, está dedicada exclusivamente a la cría sostenible de animales. Allí, nuestros cerdos de raza ibérica crecen de manera extensiva para dar lugar al exquisito jamón Ibérico.
- Cinco Jotas son productos ibéricos procedentes de una cuidada selección de cerdos criados en libertad en las dehesas del Suroeste de España, en la provincia de Huelva
- A la vista: lonchas de color intenso, entre rojo y rosáceo, con vetas de grasa
- En nariz y boca: armonía de fragancias y sabores placenteros
- Sobre de lomo 5J de bellota Ibérico loncheado de 80 g
- ⭐ 600gr. LOTE SURTIDO LONCHEADOS IBERICOS BELLOTA. Pack 2 ESTUCHES de 100gr JAMON IBERICO DE BELLOTA + 2 sobres de 100gr SALCHICHÓN IBERICO DE BELLOTA + 2 sobres de 100gr CHORIZO IBERICO DE BELLOTA. Loncheados al vacío. La mejor calidad de embutidos españoles elaborados artesanalmente. Fabricado con piezas de cerdo ibérico alimentado con bellotas y embuchado en tripa natural de cerdo.
- ⭐ Cerdos criados en el CAMPO y alimentados de BELLOTAS, raíces y hierbas. Elaboración natural y artesanal, lenta curación en Guijuelo (Salamanca) base de la calidad de nuestros productos.
- ⭐ Fabricante de MAXIMA CALIDAD. Garantía 100%. CERTIFICADO por Hycer cumplimiento de la Norma de Calidad del Ibérico RD4/2014 del Gobierno de España. Fabricante con sellos de calidad y certificaciones como Aenor IFS certificate, Tierra de Sabor, Hycer, norma ISO22000
- ⭐ SABOR Y AROMA EXCLUSIVOS. Nuestros LOMOS y jamones IBERICOS se caracterizan por tener un sabor muy especial y un aroma inimitable fácil de identificar y diferenciar, con un alto contenido de grasa infiltrada, lo que permite obtener piezas muy jugosas, veteadas y con un sabor excepcional.
- ⭐Producto supremo y de máxima calidad, gran sabor y de persistente aroma.
- Tipo : precinto
- Medidas : 48 m x 50 mm
- Uso : para embalar
- CONTIENE: 5 Sobres de 100 g de Paleta de Bellota 100% Ibérica loncheado corte tradicional, envasados al vacío.
- DIRECTO DE FÁBRICA: La elaboración de nuestras piezas ibéricas (jamón ibérico, paleta ibérica, lomo ibérico y embutidos ibéricos) se hace de forma artesanal, controlada siempre por los maestros jamoneros que le dan el punto de curación óptima al producto.
- CALIDAD: Todos los Jamones ibéricos, Paletas ibéricas y Lomos ibéricos de Berídico cumplen con el vigente R.D. 4/2014 regulador de las calidades de los productos ibéricos. Certificados por Certicalidad y Certificado por AENOR con la norma ISO 9001:2015
- FUENTE DE SALUD: Por su composición en ácidos grasos monoinsaturados y otros compuestos que aporta la raza, sistema de cría y engorde, disminuyen la tasa de colesterol perjudicial para el organismo. Es un producto único, tesoro de nuestro patrimonio que aúna tradición y experiencia.
- PRESENTACIÓN bolsa diseñada para regalo, comodas de transportar y fácil de llevar
- Solución inteligente: cinta adhesiva universal que puede utilizarse para embalar y sellar paquetes y cajas de cartón de peso medio y ligero
- Calidad superior: cinta de polipropileno autoadhesiva con revestimiento acrílico de base acuosa para un desenrollado silencioso - Fuerte adhesión, resistente al paso del tiempo y a los rayos UV
- Alta transparencia: debido a su alto nivel de transparencia, puede utilizarse para cubrir y proteger las etiquetas de envío durante el transporte
- Aplicación sencilla: puede utilizarse sola o en combinación con cualquier dispensador manual tesa
- Contenido del envío: 6x rollo de cinta adhesiva universal para embalaje tesapack - Color: marrón
- ⭐ Auténtica PALETA DESHUESADA IBERICA DE CEBO DE CAMPO. 50% RAZA IBERICA. Pieza Jamon 1kg peso aproximado. Envasada al vacío para mejorar la CONSERVACIÓN y mantener todo el sabor y aroma original. A veces llamado Pata negra.
- ⭐ CURACION superior a los 28 meses. Cerdos criados en el CAMPO y alimentados de cereales y leguminosas además de HIERBAS Y RAICES. Elaboración natural y artesanal, lenta curación en Guijuelo (Salamanca) base de la calidad de nuestros jamones.
- ⭐ Fabricante de MAXIMA CALIDAD. Garantía 100%. CERTIFICADO por Hycer cumplimiento de la Norma de Calidad del Ibérico RD4/2014 del Gobierno de España. Fabricante con sellos de calidad y certificaciones como Aenor IFS certificate, Tierra de Sabor, Hycer, norma ISO22000
- ⭐ SABOR Y AROMA EXCLUSIVOS. Nuestros jamones IBERICOS se caracterizan por tener un sabor muy especial y un aroma inimitable fácil de identificar y diferenciar, con un alto contenido de grasa infiltrada, lo que permite obtener piezas muy jugosas, veteadas y con un sabor excepcional.
- ⭐Color Rojo – rosáceo con vetas de grasa blanca-nacarada infiltrada en los tejidos. Producto supremo y totalmente saludable con un alto porcentaje de ácido oleico y con numerosas vetas de grasa brillante infiltrada y de persistente aroma. Cristales de tirosina esporádicos que indican una excelente maduración.
Variedades de jamón ibérico
Existen diversas variedades de jamón ibérico dependiendo del tipo de pata (delantera o trasera) y la alimentación del cerdo durante la montanera. Cada variedad ofrece matices y sabores únicos que deleitan los paladares más exigentes.
La versatilidad del jamón ibérico me ha permitido experimentar y descubrir variedades que cautivan con sus distintivos perfiles gustativos. ¿Conoces alguna variedad que te haya sorprendido gratamente?
Tu opinión es importante
Espero que este recorrido por el universo del precinto marrón del jamón ibérico haya despertado tu curiosidad y apreciación por este tesoro gastronómico. Si tienes alguna pregunta, comentario o anécdota que desees compartir, te invito a que lo hagas en la sección de comentarios. ¡Estoy deseando conocer tu opinión!
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