Bienvenido al fascinante mundo del jamón ibérico. Soy Arturo, un apasionado del jamón con años de experiencia en la industria, desde mis inicios como camarero en un bar local hasta mi posterior carrera como cortador de jamón en bodas y eventos.
Peso del Jamón Ibérico: Más allá de la Delicia
El jamón ibérico, un verdadero tesoro gastronómico, posee numerosas peculiaridades que impactan en su calidad, sabor y, por supuesto, en su peso. A lo largo de mi trayectoria, he sido testigo de la importancia de comprender el peso del jamón ibérico y cómo este influye en su proceso de curación, su presentación y su disfrute.
- Su sabor es suave y delicado, rico en matices fruto de su prolongada curación. Su aroma, fino y agradable, perdura en el recuerdo.
- Curación mínima de 30 Meses, realizada de forma totalmente tradicional en nuestros secaderos naturales de Guijuelo.
- Trazabilidad exhaustiva desde el origen, pudiendo entregar la documentación individualizada de cada pieza al cliente.
- Producto criado y elaborado en España, (Valle De Los Pedroches) Córdoba. Todos nuestros jamones y embutidos son curados en nuestras propias instalaciones en bodegas naturales.
- Es elaborado con los correspondientes procesos de salado, postsalado, curación y maduración en bodega natural. Todos estos procesos son controlados y específicos en función al peso de cada pieza. Teniendo en cuenta que la curación mínima de este jamón es de 36 meses.
- Jamón largo, carne con infiltración de grasa. En su corte se observa un buen veteado, un aroma agradable y una textura jugosa al paladar.
- Envuelto en papel anti grasa y enfundado con una maya de algodón provista de cuerda. También, embalado en una caja de cartón.
- No contiene alérgenos. Valor Energético 350 Kcal / Grasa 25 Gr. -Grasas Saturadas 7,8 Gr. / Hidratos De Carbono 29,2 Gr. / Azúcares 0 Gr. / Proteína 9,2 Gr. / Sal 0,9 Gr
- Pieza entera de jamón de cebo de campo ibérico 50% raza ibérica de Guijuelo.(Brida Verde). Con una curación mínima de 36 meses en las mejores condiciones
- Peso entre 8 - 8.5 Kg
- El cerdo ibérico del que procede nuestro jamón tiene una pureza del 75% y es alimentado con bellotas lo que avala la calidad de nuestro producto.
- Jamón de Cebo Ibérico, 50% raza ibérica (Certificado por CERTICALIDAD S.L.)
- ⭐ Jamón ibérico de Cebo 50 % raza ibérica, de 7,5 a 8,5 kg, procedentes de cerdos criados en libertad.
- ⭐ Procedentes de Salamanca.
- ⭐ Enviado desde la bodega a su casa, son procedentes de paletas etiqueta blanca, curadas en secaderos naturales.
- ⭐ Se recomienda consumir a temperatura ambiente, para que desprenda todos sus aromas y aceites naturales.
- ⭐ El jamon ibérico de cebo, se caracteriza por su grasa intramuscular y su suave sabor con una curación de 30 meses
- ⭐ Auténtico JAMON IBERICO DE CEBO 50% RAZA IBERICA. Peso aproximado entre 7’5 y 8 kg. Pieza envasada al vacío y caja de carton para mejorar la CONSERVACIÓN y mantener todo el sabor y aroma original. A veces llamado Pata negra.
- ⭐ CURACION superior a los 30 meses. Cerdos alimentados con piensos naturales de cereales. Elaboración natural y artesanal, lenta curación en Guijuelo (Salamanca) base de la calidad de nuestros jamones.
- ⭐ Fabricante de MAXIMA CALIDAD. Garantía 100%. CERTIFICADO por Hycer cumplimiento de la Norma de Calidad del Ibérico RD4/2014 del Gobierno de España. Fabricante con sellos de calidad y certificaciones como Aenor IFS certificate, Tierra de Sabor, Hycer, norma ISO22000
- ⭐ SABOR Y AROMA EXCLUSIVOS. Nuestros jamones IBERICOS se caracterizan por tener un sabor muy especial y un aroma inimitable fácil de identificar y diferenciar, con un alto contenido de grasa infiltrada, lo que permite obtener piezas muy jugosas, veteadas y con un sabor excepcional.
- ⭐Color Rojo – rosáceo con vetas de grasa blanca-nacarada infiltrada en los tejidos. Producto supremo y totalmente saludable con un alto porcentaje de ácido oleico y con numerosas vetas de grasa brillante infiltrada y de persistente aroma. Cristales de tirosina esporádicos que indican una excelente maduración.
- Producto criado y elaborado en España, (Valle De Los Pedroches) Córdoba. Todos nuestros jamones y embutidos son curados en nuestras propias instalaciones en bodegas naturales.
- Elaborado con los correspondientes procesos de salado, postsalado, curación y maduración en bodega natural. Todos estos procesos son controlados y específicos en función al peso de cada pieza. Teniendo en cuenta que la curación mínima de este jamón es de 36 meses.
- Jamón de Cebo Ibérico 50% Raza Ibérica largo y con la Pata o Canilla fina, carne con gran infiltración de grasa veteada y grasa de color rosácea y blanda al tacto. Con gran veteado y un sabor suave y delicado que se funde en el paladar.
- Envuelto en papel anti grasa y enfundado con una maya de algodón provista de cuerda. También, embalado en una caja de cartón.
- No contiene alérgenos. Valor Energético 350 Kcal / Grasa 25 Gr. -Grasas Saturadas 7,8 Gr. / Hidratos De Carbono 29,2 Gr. / Azúcares 0 Gr. / Proteína 9,2 Gr. / Sal 0,9 Gr
- Cinco Jotas es jamón de bellota 100% ibérico procede de una cuidada selección de cerdos criados en libertad en las hermosas dehesas del Suroeste Peninsular
- La pieza tiene forma estilizada, apreciándose el recubrimiento externo de mohos y levaduras
- Al corte: brillante de color intenso, entre rosáceo y rojo
- Al tacto: untuoso y con la resistencia justa
- En nariz y boca: Armonía de fragancias y sabores extremadamente placenteros
- Su sabor es suave y delicado, rico en matices fruto de su prolongada curación. Su aroma, fino y agradable, perdura en el recuerdo.
- Curación mínima de 30 Meses, realizada de forma totalmente tradicional en nuestros secaderos naturales de Guijuelo.
- Trazabilidad exhaustiva desde el origen, pudiendo entregar la documentación individualizada de cada pieza al cliente.
- CURACIÓN: 24 meses. Procedencia: Salamanca - España.
La Importancia del Peso en el Proceso de Curación
El peso del jamón ibérico es un factor crítico durante su proceso de curación. Desde la selección de las piezas en la dehesa hasta su posterior maduración en bodegas especializadas, el peso juega un papel fundamental en la calidad final del producto. Un jamón de peso adecuado permite una distribución equilibrada de la grasa intramuscular, lo que contribuye a su sabor y textura característicos.
Recuerdo una ocasión en la que, al recibir un lote de jamones de peso inusualmente bajo, observamos una menor calidad en el resultado final. La influencia del peso en la maduración es innegable; por ello, la industria del jamón ibérico pone especial énfasis en este aspecto para garantizar su excelencia.
Peso y Presentación: Cuestión de Estética y Tradición
El peso del jamón ibérico también influye en su presentación, un aspecto fundamental en la cultura y tradición que rodea a este exquisito manjar. La elección de un jamón con un peso adecuado es crucial para cumplir con los estándares estéticos y de calidad que caracterizan a esta joya culinaria.
Recuerdo con cariño cómo, al participar en la preparación de una mesa de corte en una boda, la elección de jamones de peso óptimo realzaba la elegancia y belleza del evento. Cada corte, meticulosamente ejecutado, realzaba la armoniosa presencia del jamón, destacando la importancia del peso en la presentación de esta delicia gastronómica.
El Peso Ideal para el Consumo y el Disfrute
Como consumidores, es relevante comprender que el peso del jamón ibérico también impacta en nuestra experiencia al degustarlo. Un peso equilibrado influye en la textura y suculencia de cada loncha, enriqueciendo el momento de disfrutar este manjar único.
En mi experiencia, los jamones de peso adecuado ofrecen una experiencia sensorial incomparable; cada loncha revela una perfecta amalgama de sabor y jugosidad, elevando el placer de su degustación a otro nivel.
Conclusión
El peso del jamón ibérico, lejos de ser simplemente un dato técnico, impacta en cada etapa de su vida, desde su curación hasta el deleite en la mesa. Su relevancia trasciende lo meramente práctico, fusionándose con aspectos estéticos, culturales y sensoriales que enriquecen su valor.
Te invito a compartir tus opiniones sobre el peso del jamón ibérico, así como cualquier anécdota o vivencia que vincule tu experiencia con esta maravilla gastronómica. ¡Deja tu comentario y démosle vida a la pasión por el jamón!