Hola amantes del jamón, soy Arturo, un apasionado del mundo del jamón que ha dedicado gran parte de su vida tanto a servirlo en un bar como a cortarlo en eventos y bodas. Para mí, el jamón no es solo un alimento, es toda una experiencia sensorial que merece ser apreciada y disfrutada al máximo. Hoy quiero sumergirnos en el delicioso y fascinante mundo de la paletilla de jamón ibérico de bellota, un verdadero manjar que merece ser celebrado.
¿Qué es la paletilla de jamón ibérico de bellota?
La paletilla de jamón ibérico de bellota es un producto exquisito y enigmático que proviene de la pata delantera del cerdo ibérico. Es una pieza de sabor intenso y delicado, proveniente de cerdos criados en libertad en las dehesas de la Península Ibérica, alimentados principalmente de bellotas, lo que le confiere su característico sabor y aroma.
Una paletilla de jamón ibérico de bellota se distingue por su veteado de grasa que la hace única, aportando una suculencia y untuosidad inigualables. Su proceso de curación lento y cuidadoso, que puede durar hasta 36 meses, permite que sus sabores se concentren y se desarrollen de manera excepcional.
El arte de cortar una paletilla de jamón ibérico de bellota
Cortar una paletilla de jamón ibérico de bellota es todo un arte que requiere técnica, precisión y pasión. Durante mi trayectoria como cortador de jamón, he tenido el privilegio de cortar innumerables paletillas, y cada una ha sido una experiencia única y gratificante. Desde el corte inicial que revela la jugosidad y textura de la carne, hasta la presentación cuidadosa de las finas lonchas en el plato, cada paso es crucial para garantizar que se aproveche al máximo la esencia y el sabor de esta joya gastronómica.
El corte perfecto de una paletilla de jamón requiere paciencia, destreza y un profundo conocimiento de la anatomía de la pieza. Cada loncha debe ser fina, uniforme y presentar la justa cantidad de grasa para realzar su sabor. A través del corte, se despiertan los aromas más exquisitos y se revela la textura sedosa que hace de la paletilla de jamón ibérico de bellota una exquisitez inolvidable.
Maridaje y cata de la paletilla de jamón ibérico de bellota
La paletilla de jamón ibérico de bellota es un manjar que merece ser acompañado por los mejores compañeros de mesa. Para apreciar al máximo sus matices, recomendaría maridarla con un buen vino tinto de crianza, un cava brut nature o incluso con una cerveza artesanal de cuerpo intenso. Los sabores y aromas se complementarán de manera extraordinaria, creando una experiencia gastronómica sumamente placentera.
Al llevar la primera loncha a la boca, se despiertan una sinfonía de sabores que danzan en el paladar. La paletilla de jamón ibérico de bellota revela la perfecta armonía entre la dulzura de la carne, la salinidad justa y la persistencia de sus sabores ahumados. Es un deleite para los sentidos que merece ser disfrutado con atención y aprecio.
¿Dónde adquirir una paletilla de jamón ibérico de bellota?
La calidad de la paletilla de jamón ibérico de bellota es clave a la hora de degustarla. Es fundamental asegurarse de adquirirla en establecimientos de confianza que garanticen su origen y proceso de elaboración. Existen numerosas tiendas especializadas y charcuterías que ofrecen paletillas de alta calidad, permitiendo a los amantes del jamón disfrutar de esta exquisitez en su hogar.
- CONTIENE: 5 Sobres de 100 g de Paleta de Bellota 100% Ibérica loncheado corte tradicional, envasados al vacío.
- DIRECTO DE FÁBRICA: La elaboración de nuestras piezas ibéricas (jamón ibérico, paleta ibérica, lomo ibérico y embutidos ibéricos) se hace de forma artesanal, controlada siempre por los maestros jamoneros que le dan el punto de curación óptima al producto.
- CALIDAD: Todos los Jamones ibéricos, Paletas ibéricas y Lomos ibéricos de Berídico cumplen con el vigente R.D. 4/2014 regulador de las calidades de los productos ibéricos. Certificados por Certicalidad y Certificado por AENOR con la norma ISO 9001:2015
- FUENTE DE SALUD: Por su composición en ácidos grasos monoinsaturados y otros compuestos que aporta la raza, sistema de cría y engorde, disminuyen la tasa de colesterol perjudicial para el organismo. Es un producto único, tesoro de nuestro patrimonio que aúna tradición y experiencia.
- PRESENTACIÓN bolsa diseñada para regalo, comodas de transportar y fácil de llevar
- ⭐CONTENIDO: Paleta de cebo, peso de 4 a 4.5 kg, origen Badajoz
- ⭐NORMATIVA: todos los jamones y paletas, Insignia Ibérica, están certificados y cumplen con el real decreto R.D. 4/2014
- ⭐CALIDAD: Garantía de calidad y curación óptima del producto.
- ⭐CURACIÓN: 24 meses. Procedencia: Extremadura - España.
- ⭐La paleta ibérica de cebo es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
- RECOMENDACION DE CONSERVACION - Conservar la pieza fuera de su envoltorio en lugar fresco y seco - La paleta se colocará sobre el jamonero y se empezará a cortar en lonchas lo más finas posibles por la zona menos gruesa llamada babilla - Al finalizar cada corte, se cubrirá la zona cortada con el tocino sobrante, evitando así que se reseque y pierda jugosidad. También se debe cubrir toda la paleta para conservarla mejor
- RECOMENDACION DE CONSUMO - No recomendable consumir del frigorífico dado que pierde aromas y sabor, dejarlo atemperar.
- TEXTURA Y COLOR - Color rojo con vetas de grasa blanca brillante - La grasa le transmite una consistencia jugosa y untuosa - SABOR Y AROMA - Aroma penetrante y sutil, se funde en boca, sabor intenso, complejo y elegante, con notas dulces y de bellota.
- CURACION - Superior un año y medio en secaderos naturales. - Peso - Entre 5.00-5.50 kg.
- INGREDIENTES - Paleta de bellota ibérica, sal, dextrosa, antioxidantes E-331 y conservadores E-250 y E-252.
- RECOMENDACIONES DE CONSERVACION - Conservar la pieza fuera de su envoltorio en lugar fresco y seco - No recomendable consumir del frigorífico dado que pierde aromas y sabor, dejarlo atemperar.
- RECOMENDACIONES DE CONSUMO - La paleta se colocará sobre el jamonero y se empezará a cortar en lonchas lo más finas posibles por la zona menos gruesa llamada babilla. Al finalizar cada corte, se cubrirá la zona cortada con el tocino sobrante, evitando así que se reseque y pierda jugosidad. También se debe cubrir toda la paleta para conservarla mejor
- TEXTURA Y COLOR - Color rosado con vetas de grasa blanca brillante. La grasa le transmite una consistencia jugosa y untuosa.
- SABOR Y AROMA - Aroma penetrante y sutil, se funde en boca, sabor intenso, complejo y elegante, con notas dulces y de bellota.
- PESO - Entre 5 Kg. aprox. CURACION - Superior un año y medio en secaderos naturales. Temperatura óptima de consumo: 20º-25º.
- Procedencia: Extremadura - España. Curación: 36 meses.
- La paleta ibérica 100% pura de Bellota es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
- Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
- La paleta ibérica pura de bellota proviene de cerdos alimentados con bellota, al aire libre, en las dehesas de Extremadura.
- En el corte se pueden apreciar pequeñas "motas" o "cristales" de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad. No incluye jamonero.
- CONTIENE: Paleta de Bellota 100% Ibérica de 5 Kg aprox, "Pata Negra" (Jamonero no incluido).
- DIRECTO DE FÁBRICA: La elaboración de nuestras piezas ibéricas se hace de forma artesanal, controlada siempre por los maestros jamoneros que le dan el punto de curación óptima al producto.
- CALIDAD: Todos los Jamones, Paletas y Lomos de Berídico cumplen con el vigente R.D. 4/2014 regulador de las calidades de los productos ibéricos. Certificados por Certicalidad y Certificado por AENOR con la norma ISO 9001:2015
- FUENTE DE SALUD: Por su composición en ácidos grasos monoinsaturados y otros compuestos que aporta la raza, sistema de cría y engorde, disminuyen la tasa de colesterol perjudicial para el organismo. Es un producto único, tesoro de nuestro patrimonio que aúna tradición y experiencia.
- PRESENTACIÓN en cajas diseñadas para regalo.
- Cinco Jotas es jamón de bellota 100% ibérico procede de una cuidada selección de cerdos criados en libertad en las hermosas dehesas del Suroeste Peninsular
- A la vista: menos oblonga que el jamón, estilizada. Se aprecia un recubrimiento externo de mohos, levaduras
- Al corte: brillante de color intenso, entre rosáceo y rojo
- Al tacto: untuoso y con la resistencia justa
- En nariz y boca: Armonía de fragancias y sabores extremadamente placenteros
- Producto elaborado con las extremidades posteriores del cerdo. Criado en extensivo en las dehesas de la Península Ibérica y alimentado con bellota durante la época de Montanera
- A la vista: menos oblonga que el jamón, estilizada. Se aprecia un recubrimiento externo de mohos, levaduras
- Al corte: brillante de color intenso, entre rosáceo y rojo
- Al tacto: untuoso y con la resistencia justa
- En nariz y boca: Armonía de fragancias y sabores extremadamente placenteros
- Paleta 100 % Bellota Cinco Jotas
- Tamaño Producto: 5-6 kg
- Personalice su nota de felicitación
- Cinco Jotas es jamón de bellota 100% ibérico procede de una cuidada selección de cerdos criados en libertad en las hermosas dehesas del Suroeste Peninsular
- Paleta Ibérica. A la vista: menos oblonga que el jamón, estilizada. Se aprecia un recubrimiento externo de mohos, levaduras
- Paleta ibérica de bellota 100% raza ibérica. Enfundada y en caja de marca Guiju.
- Se produce a partir de cerdos de raza ibérica alimentados exclusivamente con bellotas y otros recursos naturales durante la época de la montanera.
- NORMATIVA: todos los jamones y paletas, Insignia Ibérica, están certificados y cumplen con el real decreto R.D. 4/2014.
- LLevan una mimada curación en nuestros secaderos tradicionales mínima de 30 meses. Procedencia: Salamanca-España.
¡Comparte tu amor por el jamón!
Ahora que hemos explorado juntos el fascinante mundo de la paletilla de jamón ibérico de bellota, me encantaría escuchar tus experiencias y opiniones. ¿Has tenido la oportunidad de degustar este manjar incomparable? ¿Tienes alguna anécdota que quieras compartir sobre tu pasión por el jamón? ¡No dudes en dejar tu comentario y seguir alimentando nuestra pasión por el jamón!