Bienvenidos, amantes del jamón. Soy Arturo, un apasionado del jamón ibérico 959, y hoy quiero llevarte de la mano a un viaje por la cultura, la historia y el sabor de esta delicia española.
Origen y tradición
El jamón ibérico 959 tiene una larga tradición que se remonta a siglos atrás. Cada vez que corto una loncha, me transporto a los campos de Extremadura, donde los cerdos se crían en libertad, alimentándose de bellotas que le otorgan ese sabor único e inconfundible. Esta conexión con la tierra y la naturaleza es lo que hace que este producto sea tan especial.
El proceso de elaboración
Cortar un jamón ibérico 959 es todo un arte. No basta con tener las herramientas adecuadas; se requiere paciencia, destreza y un profundo conocimiento de la anatomía del jamón. Durante mi tiempo como camarero, aprendí a apreciar este proceso observando a los maestros cortadores en acción, y con el tiempo, me convertí en uno de ellos.
Desde la salazón hasta la maduración, cada paso en la elaboración de este manjar es crucial para alcanzar el equilibrio perfecto entre sabor, aroma y textura. Es un trabajo minucioso que requiere dedicación y pasión.
Maridaje y degustación
El jamón ibérico 959 es un tesoro gastronómico que merece ser disfrutado en su máximo esplendor. La elección de un buen vino o de una cerveza artesanal puede realzar sus cualidades, creando una explosión de sabores en el paladar. He tenido la fortuna de presenciar muchos momentos de alegría y celebración en los que el jamón ocupaba un lugar central, acompañado de risas y charlas animadas.
La mejor manera de apreciarlo es degustándolo lentamente, permitiendo que sus matices se desplieguen y nos transporten a un mundo de sensaciones inigualables.
- Jamón de Bellota 100% ibérico, en estuche lujo de 80g, cortado a mano por expertos cortadores jamoneros de la firma Consorcio de Jabugo, ubicada en la provincia de Huelva.
- De sabor inconfundible y con una gran unctuosidad, este tipo de jamón, también conocido como Pata Negra, es literalmente el «caviar» ibérico.
- Tiene unos aromas profundos y muy persistentes, un sabor mágico debido al alto consumo de bellotas y pastos de las dehesas del cerdo ibérico durante la montanera (fase final del engorde al aire libre).
- Se trata de 1 sobre al vacío de 80g.
- Paleta de Cebo Ibérica, 50% raza ibérica (Certificado por CERTICALIDAD S.L.)
- Paleta de Bellota 100% Ibérico 959 4,5-5kg
- Lonchas finas de paleta ibérica
- Sin gluten y sin lactosa
- Conservar refrigerado
- Sacar del frio 60 ´antes de su consumo
- Ideal para aperitivo o acompañando a otros platos
- Origen 100% Ibérico Puro: Este maletín de Paleta de Bellota proviene exclusivamente de cerdos de la raza ibérica milenaria, un patrimonio genético inalterado a lo largo del tiempo que garantiza una calidad de carne insuperable. Criados en plena libertad en las vastas dehesas españolas, estos cerdos son un testimonio viviente de la tradición y el buen hacer de los productores locales que, generación tras generación, han custodiado el secreto de esta deliciosa carne.
- Curación Artesanal Superior: No cualquier paleta pasa más de 36 meses madurando a la perfección. Desde el primer día, cada pieza es tratada con sumo cuidado. Inicia con un periodo de salado, tras el cual pasa a secaderos de temperatura y humedad controladas, donde las condiciones varían gradualmente para otorgarle ese aroma y sabor característicos. La fase final en la bodega permite que se asienten y consoliden estas propiedades únicas.
- Maletín Elegante y Práctico: Pensado para los amantes del buen comer y para aquellos que desean hacer un regalo de calidad inigualable, el maletín de Paleta de Bellota 100% Ibérica de FINCA JARALLANA se presenta con un diseño atractivo y sofisticado. Dentro, encontrarás 6 paquetes cuidadosamente sellados de 70g cada uno, manteniendo intacta la frescura y calidad de cada loncha.
- Tradición y Naturaleza: Cada animal vive su vida en armonía con la naturaleza, alimentándose de las bellotas que caen de encinas y alcornoques, complementadas con hierbas frescas y raíces del suelo de la dehesa. Esta alimentación, sumada a la actividad diaria de hasta 20 km, se traduce en una carne magra de sabor intenso, con una jugosidad y textura que la distinguen en el mundo gastronómico.
- Compromiso con la Salud: En la búsqueda constante de ofrecer un producto de la máxima calidad, la Paleta de Bellota 100% FINCA JARALLANA se produce sin gluten ni lactosa. Esto lo convierte en una elección ideal para todos aquellos que buscan disfrutar de las delicias de la gastronomía española, sin preocupaciones adicionales. Una joya culinaria que satisface los paladares más exigentes al mismo tiempo que cuida de tu bienestar.
- Abrir y listo
- Aroma y sabor
- Es conveniente abrir 30´antes de su consumo
- Sabor extremadura
- Tiempo de curación: 20 meses.
- Procedencia: Extremadura - España.
- La paleta ibérica de cebo es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
- Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
- La paleta ibérica de cebo proviene de cerdos alimentados con piensos, constituidos fundamentalmente por cereales y leguminosas, cuya cría se realiza en granjas. En el corte se pueden apreciar pequeñas “motas” o “cristales” de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad.
- Maletín con 12 sobres de Jamón de Cebo Ibérico envasados al vacio.
- Nuestro jamón de cebo ibérico se cura durante un largo proceso de más de 24 meses, de los cuales los ocho últimos se dedican al reposo en nuestras bodegas, donde adquiere los aromas y matices característicos del buen jamón ibérico.
- Jamón de cebo procedente de cerdos ibéricos, lo que quiere decir que su madre es ibérica pura y su padre Duroc.
- Maletín de jamón ibérico de cebo, hecho de cartón, pesa 840g y tiene asa para un fácil transporte.
- Instrucciones para su uso adecuado: Apto para todos; adecuado para tentempiés, comidas y cenas
- CONTENIDO: Paleta de cebo, peso de 4.5 a 5 kg, origen Extremadura
- NORMATIVA: todos los jamones y paletas, Insignia Ibérica, están certificados y cumplen con el real decreto R.D. 4/2014
- CALIDAD: Garantía de calidad y curación óptima del producto.
- CURACIÓN: 24 meses. Procedencia: BADAJOZ - España.
- La paleta ibérica de cebo es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
- CONTENIDO: Paleta de cebo, peso de 4.5 a 5 kg, origen Extremadura + JAMONERO + CHAIRA + CUCHILLO
- NORMATIVA: todos los jamones y paletas, Insignia Ibérica, están certificados y cumplen con el real decreto R.D. 4/2014
- CALIDAD: Garantía de calidad y curación óptima del producto.
- CURACIÓN: 24 meses. Procedencia: Extremadura - España.
- La paleta ibérica de cebo es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
El jamón ibérico 959 en la sociedad
El jamón no solo es un alimento, sino un símbolo de convivencia y generosidad. He tenido el honor de participar en numerosas bodas, eventos y celebraciones donde el jamón era el protagonista, uniendo a las personas en torno a su exquisito sabor. Su presencia en la cultura popular española lo convierte en un elemento imprescindible en cualquier mesa festiva.
El futuro del jamón ibérico 959
El mundo del jamón no se detiene en el tiempo, y es emocionante ver cómo la artesanía y la innovación se unen para mantener viva esta tradición. Los nuevos métodos de crianza y elaboración permiten explorar y ampliar sus posibilidades, garantizando que futuras generaciones puedan seguir disfrutando de este manjar.
¿Cuál es tu experiencia con el jamón ibérico 959? ¿Tienes alguna anécdota especial que quieras compartir? ¡Déjanos tu comentario y sigamos explorando juntos este apasionante mundo del jamón!