Bienvenido, apasionado del buen jamón. Soy Arturo, un amante de este manjar desde mi infancia. A lo largo de los años, he tenido el privilegio de trabajar como camarero en un bar y posteriormente como cortador de jamón en eventos y bodas, lo que me ha permitido conocer a fondo este delicioso mundo.
El origen del jamón salado
El jamón salado es una de las joyas de la gastronomía española. Su origen se remonta a siglos atrás, cuando nuestros ancestros descubrieron la magia de preservar la carne de cerdo a través de la salazón. Esta técnica ancestral ha perdurado hasta nuestros días, brindándonos un producto único y exquisito.
La selección del jamón
La elección del jamón perfecto es todo un arte. Desde la forma de la pata hasta la distribución de la grasa intramuscular, cada detalle influye en la calidad y el sabor final. Personalmente, he tenido la oportunidad de seleccionar piezas de jamón que desprenden un aroma inconfundible, señal de su excelencia.
- 【 Jamón Serrano Premiado 】 Con pata de 20 meses de curación y un peso de 8 a 9 Kg, nuestro jamon cocido fue premiado por Alimentos de España al Mejor Jamón del Año 2020.
- 【 Jamon Curado Tradicional 】 Impresiona a tus comensales con nuestro exquisito jamón serrano, es la elección perfecta para restaurantes que buscan ofrecer un jamón de alta calidad y sabor inigualable
- 【 Calidad de Embutidos Escamez 】Curado y secado en instalaciones naturales del Castellar, nuestro jamon cocido es tan exclusivo, que cumple requisitos de calidad sublimes con poca sal.
- 【 Curación 】 Jamones curados en secaderos de la Sierra de Castellar. Sus vientos frescos impregnados de aromas serranos contribuyen a una curación y a un sabor excepcional de cada pata de jamon.
- 【 Características 】Proveniente de los perniles más jugosos de cerdos criados en nuestra tierra, nuestros jamones presentan un magnífico entre-veteado que conserva la esencia de nuestro territorio.
- Paleta de Cebo Ibérica, 50% raza ibérica (Certificado por CERTICALIDAD S.L.)
- El jamón serrano tiene un aroma agradable y un sabor delicado.Equilibrado en sal. De color rosa a rojo púrpura en la parte magra y aspecto brillante de la grasa.
- Consumir a temperatura ambiente, entre 18º - 21ºC. A esta temperatura las lonchas serán mucho más sabrosas y preservarán todos sus nutrientes.
- Ingredientes: Jamón de cerdo, sal.
- No contiene alérgenos
- Los sobres sin abrir se conservarán mucho mejor dentro del frigorífico. Una vez abierto, si no hemos consumido la totalidad del paquete hay que cubrirlo con film o meterlo en un taper y almacenarlo en el frigorífico para consumirlo en las siguientes 48 horas.
- Ideal para emplatar
- Muy cómodo
- Es conveniente abrir 30´antes de su consumo
- Cortado en pequeñas lonchas
- Sabor extremadura
- Comabu - Jamón 50% Duroc - Pieza de 8 kg Aprox. - 24 Meses de Curacion y Secado Natural - Jamón Curado con Toque Justo de Sal
- Especialidad Tradicional Garantizada
- Curación 14 Meses
- 【 Jamón Gourmet con Pata 】 Cada pieza es minuciosamente seleccionada para garantizar la máxima calidad. ¡Descubre el tesoro de nuestros jamones y deleita tu paladar con nuestro prosciutto!
- 【 Jamon Curado 】 Con un peso aproximado de 6 a 7 kg, nuestros jamones prosciutto con pata son delicadamente curados por un tiempo superior a 18 meses.
- 【 Producto Natural 】 Descubre una opción saludable para tu bienestar con nuestro jamón prosciutto (reserva con pata) natural y de fácil metabolización
- 【 Jamón Escamez 】 Curados en secaderos de la Sierra de Castellar, de vientos frescos impregnados de aromas serranos que contribuyen a una curación y a un sabor excepcional de cada pata de jamon
- 【 Jamon Reserva 】 Nuestro prosciutto reserva de bajo contenido en sal, pierna de jamón curada al natural y lista para un corte fácil! ¡Sabor excepcional garantizado!
- ✔️ Paleta Serrana Gran Reserva -Aromas - con una curación Natural 100% en pleno Parque Natural de Sierra Nevada, a más de 1.200 m de altitud en el enclave privilegiado de la Alpujarra Alta - Granada - donde prolifera una rica y variada flora
- ✔️ Las Paletas se elaboran con las extremidades anteriores de cerdos blancos, sometidos a un proceso de salazón y posterior secado y madurado, tanto la alimentación y el proceso de secado alcanzan los más altos estándares de control de calidad
- ✔️ Es característica su forma redondeada con corteza y pierna de color rojizo y corte brillante, grasa parcialmente infiltrada en la masa muscular, carne de sabor delicado y muy bajo contenido en sal de sabor suave y sumamente agradable al paladar. Para su elaboración solo se utiliza Jamón de cerdo y sal marina. Sin conservantes ni aditivos
- ✔️ Mantener la pieza, en un lugar seco y fresco y evitar lugares con humedad o se creará moho alrededor de la pieza, si se diese esta circunstancia se limpia y quita fácilmente frotando con aceite y un paño de algodón. Una vez que se empiece la pieza, consumirla recomendablemente en un plazo de mes y medio
- ✔️ Para el corte de la Paleta utilizar un Jamonero adecuado al tamaño y peso de la pieza, para que tenga buen agarre y seguridad al cortar y lonchear la pieza. Utilice cuchillos afilados y adecuados para cortar fácilmente.
- Patatas fritas
- Sabor Jamon
- Bolsa de 160g
- Contiene leche y sus derivados, soja y sus derivados
- PepsiCo Foods, A.I.E. Avenida de los Olmos, 2, 01013 - Vitoria, España.
- ✅ JAMÓN SERRANO: Procede de una selección de cerdos criados en régimen intensivo en ganaderías. Obtenemos su gran sabor y aroma gracias a una cuidada alimentación a base de cereales, leguminosas y piensos.
- ✅ EN NARIZ Y BOCA: La armonía de sensaciones que hemos conseguido transmite las características de un refinado jamón serrano. Posee un sabor dulce y poco salado que deja una agradable sensación en el paladar. La nota final la pone un aroma intenso y reposado.
- ✅ CÓMODO FORMATO: El paquete contiene 20 sobres envasados al vacío de 100 g cada uno, con los que disfrutarás de todo el sabor y propiedades del jamón. El envoltorio cuenta con un diseño que permite apreciar la textura untuosa que va del color rosa al rojo púrpura en la zona magra. ¡Todo un placer para la boca y para el ojo!
- ✅ UNA TIERRA ÚNICA Y ESPECIAL: El clima especial de la tierra andaluza proporciona uno de los jamones y embutidos más exquisitos del mundo. Lo hace gracias a la abundancia de bellota y a poseer un extraordinario espacio natural para realizar la montanera.
- ✅ LA FINOJOSA: Una larga tradición en la crianza de cerdos ibéricos autóctonos ha hecho de nuestra empresa familiar un referente en la producción de jamones y embutidos. Fusionamos tradición y vanguardia para ofrecerte un auténtico producto pata negra.
El proceso de salazón
La sal es la protagonista indiscutible en el proceso de salazón del jamón. Observar cómo se aplica meticulosamente sobre la pieza, acariciando cada centímetro de su superficie, es un espectáculo que nunca deja de asombrarme. La capacidad de la sal para transformar la carne en una auténtica joya culinaria es asombrosa.
La curación del jamón
Tras la salazón, el jamón emprende un viaje de curación que puede durar años. El ambiente controlado de las bodegas, con su temperatura y humedad específicas, es fundamental para que la magia ocurra. He tenido el placer de presenciar la transformación de un jamón crudo en una pieza de sabor intenso y textura delicada.
El arte de cortar jamón
Cortar jamón no es solo una habilidad, es un acto de amor hacia este noble producto. La destreza para deslizar el cuchillo sobre la piel y la carne, obteniendo finas lonchas que desprenden su aroma, es una experiencia que me apasiona compartir. Ver el rostro de los comensales al probar el fruto de mi labor es mi mayor recompensa.
Comparte tu pasión por el jamón salado
Ahora que hemos recorrido juntos este apasionante viaje por el mundo del jamón salado, me encantaría conocer tu opinión. ¿Tienes alguna anécdota o experiencia que quieras compartir? ¿Algún secreto para degustar el jamón de manera única? No dudes en dejar tu comentario y seguir explorando este universo culinario inigualable.