Hola amante del buen jamón, soy Arturo, un apasionado del arte de cortar jamón. Durante muchos años he tenido el privilegio de trabajar en el mundo del jamón, desde mis inicios como camarero en un bar tradicional, donde aprendí a apreciar la importancia de un buen corte de jamón, hasta convertirme en un reconocido cortador de jamón en bodas y eventos especiales.
El legado del jamón ibérico serie oro
El jamón ibérico serie oro es el resultado de un legado ancestral que se remonta a siglos atrás en la península ibérica. La combinación única de la raza de cerdo ibérico, su alimentación a base de bellotas y el proceso de curación artesanal, hacen de este jamón una auténtica joya gastronómica.
- Jamón de Cebo Ibérico, 50% raza ibérica (Certificado por CERTICALIDAD S.L.)
- Su sabor es suave y delicado, rico en matices fruto de su prolongada curación. Su aroma, fino y agradable, perdura en el recuerdo.
- Curación mínima de 30 Meses, realizada de forma totalmente tradicional en nuestros secaderos naturales de Guijuelo.
- Trazabilidad exhaustiva desde el origen, pudiendo entregar la documentación individualizada de cada pieza al cliente.
- Alto oleico
- Origen de calidad
- Ibérico
- Sin gluten. Apto para celíacos
- Maletín con 12 sobres de Jamón de Cebo Ibérico envasados al vacio.
- Nuestro jamón de cebo ibérico se cura durante un largo proceso de más de 24 meses, de los cuales los ocho últimos se dedican al reposo en nuestras bodegas, donde adquiere los aromas y matices característicos del buen jamón ibérico.
- Jamón de cebo procedente de cerdos ibéricos, lo que quiere decir que su madre es ibérica pura y su padre Duroc.
- Maletín de jamón ibérico de cebo, hecho de cartón, pesa 840g y tiene asa para un fácil transporte.
- Instrucciones para su uso adecuado: Apto para todos; adecuado para tentempiés, comidas y cenas
- Alto contenido oléico. Origen de calidad
- Loncha fina con separador
- Proteína de alta calidad
- No necesita frío
- Sin gluten. Apto para celíacos
- La Paleta Ibérica de Cebo Navidul, elaborada con materia prima de gran calidad cuenta con un proceso de larga curación superior a 12 meses. Estos factores influyen de manera clave en el aspecto, olor, textura y sabor del jamón, proporcionando al consumidor un producto de máxima calidad.
- Contenido de la caja: Paleta de Cebo Ibérica Navidul, Cuchillo y Jamonero.
- Paleta con cuatro meses de reposo en bodega, seleccionadas con estrictos criterios.
- Paletas de cebo ibéricas que proceden de cerdos de raza ibérica que han sido alimentados fundamentalmente con piensos y cereales.
- Advertencia de seguridad: Conservar en lugar fresco y seco entre 0° y 7°C.
- ⭐CALIDAD ARTESANAL: El carácter artesano y natural de nuestra elaboración esta garantizado por el respeto a la tradición. La calidad de todos nuestros productos se encuentra amparada bajo la "Norma de calidad del jamón, la paleta y el lomo embuchado de Cerdo Ibérico", cumpliendo siempre con los más rigurosos requisitos de calidad y seguridad alimentaria.
- ⭐PROCEDENCIA: Cuidada selección cerdos de raza Ibérica criados en dehesas al aire libre y alimentados con piensos naturales en Peñaranda de Bracamonte (Salamanca).
- ⭐CURACIÓN: Los jamones ibéricos son sometidos a un proceso de lenta curación en secaderos naturales, donde la temperatura y la humedad se controlan abriendo y cerrando ventanas, para que entre el aire seco procedente del norte y evitando el aire húmedo del sur protegidos por las sierras de Gredos, Béjar y Francia, terminando su afinamiento en las bodegas en oscuridad y silencio.
- ⭐GANADERIA Y ALIMENTACIÓN: todos nuestros animales, son de nuestras propias ganaderías, y se alimentan de la producción de nuestros propios piensos.
- Paleta de cebo ibérica loncheada + huesos troceados (ideales para cocinar). Todo dentro de un maletín. Apto para celíacos
- País de origen: España
- Marca de garantía de TIERRA DE SABOR
- Mantener en un lugar fresco y seco
- Producto de Salamanca
La importancia de la matanza y la curación
La matanza del cerdo y el posterior proceso de curación son aspectos fundamentales en la calidad del jamón ibérico. Durante la matanza, se selecciona cuidadosamente al cerdo ibérico, se realiza la salazón y se inicia el lento proceso de curación en las bodegas, donde el jamón adquiere su sabor y aroma característicos.
El arte de cortar jamón
Cortar jamón no es solo un oficio, es un auténtico arte que requiere destreza, experiencia y pasión. Cada corte debe ser preciso para resaltar la textura y el sabor del jamón, ofreciendo así una experiencia única a los comensales.
Recuerdo la emoción que sentí la primera vez que me enfrenté al reto de cortar un jamón en un evento. La concentración, la música de fondo y la admiración de los invitados fueron ingredientes que hicieron de esa experiencia algo inolvidable.
Maridajes y sabores complementarios
El jamón ibérico serie oro es un protagonista indiscutible en las catas y maridajes gastronómicos. Su perfecto equilibrio entre grasa infiltrada y sabor intenso lo convierte en un compañero ideal para todo tipo de vinos, desde tintos robustos hasta generosos amontillados. Además, su combinación con quesos curados y pan recién horneado es todo un deleite para los sentidos.
La etiqueta y el cuidado del jamón
Para apreciar plenamente el jamón ibérico serie oro, es fundamental conocer la manera correcta de conservarlo y de cortarlo. La temperatura, la humedad y la forma de guardar el jamón son aspectos esenciales para garantizar su calidad y disfrutar de su sabor en todo su esplendor.
¿Y tú, cuál es tu experiencia con el jamón? ¿Tienes alguna anécdota especial que quieras compartir? ¡Déjame tu comentario y hablemos del exquisito mundo del jamón ibérico serie oro!