Bienvenidos, apasionados del jam贸n. Mi nombre es Arturo y llevo m谩s de dos d茅cadas inmerso en el mundo del jam贸n. Primero como camarero en un bar de tapas en el coraz贸n de Burgos, luego como cortador de jam贸n en bodas y eventos especiales, donde he tenido el placer de ver disfrutar a cientos de personas con este manjar de dioses. Hoy quiero compartir contigo mi pasi贸n por el jam贸n y en particular, mi experiencia en el famoso restaurante Don Jam贸n en Burgos.
Historia del restaurante
El restaurante Don Jam贸n en Burgos es un lugar 煤nico que ha sabido mantener la tradici贸n y la excelencia en cada corte de jam贸n desde su apertura en 1985. Con un ambiente acogedor y un servicio impecable, este emblem谩tico establecimiento ha ganado reputaci贸n por su selecci贸n de los mejores jamones ib茅ricos y su cuidado proceso de curaci贸n.
En mis a帽os como cortador de jam贸n, me toc贸 participar en varias ferias gastron贸micas en las que el restaurante Don Jam贸n era un referente. La calidad de su producto y la maestr铆a de sus cortadores siempre marcaron la diferencia, convirti茅ndolo en un destino obligado para los amantes del jam贸n en la regi贸n y m谩s all谩.
No se han encontrado productos.
Variedad de jamones
Don Jam贸n ofrece una amplia variedad de jamones, desde el cl谩sico jam贸n ib茅rico hasta las exquisitas paletas y jamones de bellota, pasando por las diferentes denominaciones de origen como Jam贸n de Guijuelo, Jam贸n de Jabugo o Jam贸n de Extremadura. Cada uno con sus propias caracter铆sticas de sabor, textura y aroma, lo que permite satisfacer los gustos m谩s exigentes de los comensales.
Personalmente, recuerdo una boda en la que tuve el honor de estar presente como cortador y donde el jam贸n de bellota de Don Jam贸n fue el centro de todas las miradas. Los invitados no paraban de elogiar su sabor suave y delicado, y algunos incluso se acercaron a felicitarme por el corte.
Experiencia gastron贸mica
Adem谩s del jam贸n, el restaurante Don Jam贸n ofrece una amplia selecci贸n de platos donde este manjar es el protagonista indiscutible. Desde tapas tradicionales hasta platos m谩s sofisticados, la carta es un aut茅ntico homenaje al jam贸n, explorando todas sus posibilidades culinarias. Incluso las migas con tropezones de jam贸n se convierten en un manjar delicioso en las manos de los maestros cocineros de Don Jam贸n.
驴Recuerdas cuando en el bar de tapas en el que trabajaba, un cliente afirm贸 con rotundidad que el jam贸n no pod铆a ser un plato principal? Le serv铆 un plato de solomillo ib茅rico envuelto en finas lonchas de jam贸n y su percepci贸n cambi贸 al instante. Fue una gran satisfacci贸n ver c贸mo su rostro reflejaba el deleite que experimentaba al fusionar ambos sabores.
El arte del corte
El corte del jam贸n es un arte que requiere precisi贸n, t茅cnica y conocimiento. En Don Jam贸n, cada corte es una demostraci贸n de maestr铆a y dedicaci贸n, donde se busca resaltar al m谩ximo las cualidades de cada pieza. Personalmente, considero que el corte perfecto debe permitir apreciar tanto la parte magra como la grasa infiltrada, asegurando una experiencia sensorial completa para el paladar.
Como cortador, he tenido la oportunidad de compartir mis conocimientos con chicos que se destacaban en la hosteler铆a, y una an茅cdota destacable es cuando uno de ellos finalmente logr贸 realizar un corte perfecto despu茅s de varias horas de pr谩ctica. La expresi贸n de triunfo en su rostro fue inolvidable y me confirm贸 una vez m谩s que el arte del corte es un logro que merece ser celebrado.
Cultura del jam贸n
La tradici贸n y la cultura en torno al jam贸n son parte fundamental de la identidad de Burgos. En Don Jam贸n, se promueve y celebra esta cultura ofreciendo catas y eventos especiales donde se comparte el conocimiento sobre la elaboraci贸n, la curaci贸n y el consumo responsable del jam贸n. La pasi贸n por este producto se transmite a trav茅s de cada detalle, desde la selecci贸n de los jamones hasta la atenci贸n al cliente, creando as铆 una experiencia 煤nica y enriquecedora.
Recuerda que tu opini贸n es importante para nosotros. Si has visitado el restaurante Don Jam贸n en Burgos, 隆queremos conocer tu experiencia! 驴Cu谩l es tu jam贸n favorito? 驴Tienes alguna an茅cdota relacionada con este manjar? 隆D茅janos tu comentario y sigamos compartiendo nuestra pasi贸n por el jam贸n!