Hola amante del buen jamón. Soy Arturo, un apasionado del mundo del jamón. Desde mi infancia he estado rodeado de este delicioso manjar, primero como camarero en un bar y luego como cortador de jamón en bodas y eventos. A lo largo de los años, he tenido el placer de deleitar a cientos de personas con la exquisitez del porxas jamón serrano, y quiero compartir contigo todo lo que he aprendido y vivido en torno a este arte culinario.
El arte de cortar el jamón
Cuando comencé a trabajar como cortador de jamón, me di cuenta de la importancia que tiene este oficio. No se trata solo de cortar finas lonchas, sino de conocer el jamón en su totalidad, desde su origen hasta su presentación en la tabla. Cada corte es una obra de arte que despierta los sentidos y el paladar de quienes lo degustan.
Una de las primeras veces que me tocó cortar un jamón en un evento, sentí la responsabilidad de estar a la altura de las expectativas. La concentración y la destreza son fundamentales para obtener lonchas perfectas que realcen el sabor y la textura del porxas jamón serrano.
Origen y tradición
El porxas jamón serrano es un tesoro de la gastronomía española. Su origen se remonta a siglos atrás, cuando se utilizaba como método de conservación de la carne de cerdo. A lo largo del tiempo, se ha convertido en un emblema culinario que forma parte de la identidad de la cultura española.
A lo largo de los años, he tenido el privilegio de viajar por diferentes regiones de España y descubrir las particularidades de cada variedad de jamón serrano. Cada zona aporta su toque único, desde el clima que influye en el proceso de curación hasta la alimentación de los cerdos, lo que se refleja en la complejidad de aromas y sabores del producto final.
- jamón serrano
- multicolor/fantasía
- jamón
- Caja de carga Catalana n.° 2: varillas, piernas serrano, pecho, nuez de jamón
- Hombro Serrano seco con pata.
- 【 Jamón Gourmet con Pata 】 Cada pieza es minuciosamente seleccionada para garantizar la máxima calidad. ¡Descubre el tesoro de nuestros jamones y deleita tu paladar con nuestro prosciutto!
- 【 Jamon Curado 】 Con un peso aproximado de 6 a 7 kg, nuestros jamones prosciutto con pata son delicadamente curados por un tiempo superior a 18 meses.
- 【 Producto Natural 】 Descubre una opción saludable para tu bienestar con nuestro jamón prosciutto (reserva con pata) natural y de fácil metabolización
- 【 Jamón Escamez 】 Curados en secaderos de la Sierra de Castellar, de vientos frescos impregnados de aromas serranos que contribuyen a una curación y a un sabor excepcional de cada pata de jamon
- 【 Jamon Reserva 】 Nuestro prosciutto reserva de bajo contenido en sal, pierna de jamón curada al natural y lista para un corte fácil! ¡Sabor excepcional garantizado!
- Jamón ibérico "Pata Negra"
- Jamón de Cebo Ibérico
- 👌 SERRANO AUTÉNTICO, con la única ayuda del aire, el silencio de la sierra, una pizca de sal y la sabiduría de nuestros maestros jamoneros que seleccionan los jamones en su momento justo de curación, para el deleite de los paladares más exigentes.
- 🕑 EN CUALQUIER MOMENTO, ideal para comer a cualquier hora, como snack o como plato principal, solo o acompañando tus mejores platos. Disfrútelo con familiares y amigos.
- 💯 100% SABOR, solo los mejores cerdos ofrecen un sabor de la carne delicado, poco salado, de aroma agradable y característico. Homogéneo al corte y no reseco en el exterior.
- 😋 LISTO PARA DISFRUTAR, se recomienda mantener a temperatura ambiente antes de servir, puede sumergir el sobre en agua tibia 19-22 ºC 5 minutos, luego secar y abrir el sobre 10 minutos antes de su consumo.
- 💃 PRODUCTO DE ESPAÑA
- Jamón de Cebo Ibérico, 50% raza ibérica (Certificado por CERTICALIDAD S.L.)
- Especialidad Tradicional Garantizada
- Curación 14 Meses
- Soporte jamón, cuchillo y bolsa jamonero
Maridaje y degustación
El porxas jamón serrano es un manjar que puede maridarse de diversas formas. Desde un buen vino tinto hasta una cerveza artesanal, las opciones para realzar su sabor son infinitas. Personalmente, he experimentado con diferentes combinaciones y descubierto la magia que se produce al encontrar la pareja perfecta para este exquisito embutido.
En una ocasión, durante una boda, tuve la oportunidad de presentar una tabla de jamón serrano acompañada de una selección de quesos y frutos secos. La explosión de sabores y texturas en el paladar de los invitados fue indescriptible, y esas experiencias son las que hacen que ame tanto lo que hago.
El porxas jamón serrano en la cocina
El jamón serrano no solo se disfruta en lonchas, también es un ingrediente versátil en la cocina. Desde platos clásicos como la tortilla de patatas con jamón hasta creaciones más sofisticadas, el porxas jamón serrano aporta un toque único a cada receta. Su presencia en la cocina es sinónimo de calidad y buen gusto.
El secreto de un buen corte
Siempre me preguntan cuál es el secreto para obtener un corte perfecto de jamón. La respuesta es simple: paciencia y pasión. Cada jamón tiene sus particularidades, y es necesario adaptarse a ellas para sacar lo mejor de cada pieza. La técnica se perfecciona con la práctica, pero el amor por lo que haces es lo que realmente marca la diferencia.
Comparte tu pasión por el jamón
Y tú, ¿cuál es tu experiencia más memorable con el porxas jamón serrano? ¿Tienes alguna combinación favorita para maridarlo? ¡Compártela conmigo en los comentarios! Me encantará conocer tus vivencias y recomendaciones en torno a este tesoro gastronómico.