Hola amante del buen jam贸n, soy Arturo, un apasionado experto en el mundo del ib茅rico y su deliciosa paleta de jam贸n serrano. A lo largo de mi vida he tenido el placer de servir y cortar este manjar en diversos eventos, desde bodas hasta cenas de lujo. Perm铆teme guiarte a trav茅s de las maravillas de la paleta de jam贸n serrano, un tesoro culinario con siglos de tradici贸n y sabor inigualable.
Origen y tradici贸n
La paleta de jam贸n serrano tiene sus ra铆ces en la cultura espa帽ola, donde ha sido una delicia muy apreciada durante siglos. La meticulosa t茅cnica de curaci贸n y la herencia transmitida de generaci贸n en generaci贸n han otorgado a este manjar un estatus de excelencia.
Recuerdo en mis inicios como camarero, observando a los clientes degustar la paleta de jam贸n serrano con absoluta devoci贸n. Era fascinante ver c贸mo cada bocado evocaba en ellos un deleite indescriptible, y fue ah铆 donde naci贸 mi pasi贸n por este arte culinario.
Proceso de elaboraci贸n
La elaboraci贸n de la paleta de jam贸n serrano es un proceso minucioso que requiere tiempo y paciencia. Desde la selecci贸n de la materia prima hasta el punto exacto de curaci贸n, cada paso es crucial para garantizar su caracter铆stico sabor y textura.
Como cortador de jam贸n, he tenido el privilegio de presenciar el proceso de corte de una paleta, donde la destreza del maestro cortador desvela la perfecta combinaci贸n de grasa y carne, desprendiendo un aroma inconfundible que conquista los sentidos.
Maridaje perfecto
La paleta de jam贸n serrano es una exquisitez que se disfruta a煤n m谩s cuando se acompa帽a con el maridaje adecuado. Desde un fino vino tinto hasta una copa de cava, la combinaci贸n perfecta realza la riqueza de sabores y aromas que este manjar ofrece.
En una ocasi贸n, durante una boda, presenci茅 c贸mo una armoniosa combinaci贸n entre una paleta de jam贸n serrano y un vino blanco a帽ejo cautiv贸 a los comensales, convirtiendo la experiencia en un momento inolvidable para todos.
Variaciones y curiosidades
La paleta de jam贸n serrano presenta una amplia gama de variaciones, cada una con sus propias cualidades y matices. Desde la intensidad de su sabor hasta la jugosidad de su carne, cada variedad ofrece una experiencia 煤nica e irrepetible.
En mis a帽os como cortador de jam贸n, he descubierto que cada paleta de jam贸n serrano tiene su propia personalidad, y es intrigante observar c贸mo cada comensal elige su favorita bas谩ndose en sus preferencias y sensaciones gustativas.
- Paleta Duroc de Cerdos de cebo de raza: MADRE (Landrace con Largue White) y PADRE (100 % Duroc).
- CARACTER脥STICAS: Producto caracterizado por poseer filtraciones grasas, que aportan un 贸ptimo sabor . Sin gluten, sin lactosa, sin conservantes a帽adidos y reducido en grasas saturadas.
- TRAZABILIDAD: Sigue el proceso de trazabilidad total propio de los productos Aire Sano que permite garantizar que se siguen los m谩ximos est谩ndares de calidad en todo momento.
- CONSERVACI脫N: Conservar en lugar fresco y seco con un consumo preferentemente de 12 meses. Una vez abierto, se recomienda el consumo de la pata en mes para que no pierda sus excelentes cualidades.
- Paleta de Cebo Ib茅rica, 50% raza ib茅rica (Certificado por CERTICALIDAD S.L.)
- Paleta Serrana Gran Reserva
- Sin gluten
- CURACI脫N METICULOSA: Siente el sabor del cuidadoso proceso de curaci贸n que tiene nuestra Paleta de Teruel D.O.P. Nuestros cerdos, criados en nuestras granjas de Teruel, mantienen una alimentacion a base de cereales nobles. Con una tradicional y meticulosa curaci贸n de 9 a 11 meses conseguimos aportar a nuestros productos una mayor conservaci贸n y darles una textura y sabor inigualables.
- TRADICI脫N EN CADA LONCHA: Controlamos la crianza y el cebo de nuestros cerdos. Cuidamos cada detalle para ofrecerte una experiencia completa en cada loncha. Siempre trabajando con alimentaci贸n natural (apta para el consumo humano) y una curaci贸n tradicional en secados.
- DENOMINACI脫N DE ORIGEN DE TERUEL: Cumplimos con los m谩s altos est谩ndares de calidad y nuestros productos s贸lo se elaboran con las materias primas m谩s frescas. En Aire Sano producimos m谩s del 60% de los jamones de denominaci贸n de origen protegida de Teruel y m谩s del 90% de las paletas. Nuestros productos est谩n certificados por el Consejo Regulador de la Denominaci贸n de Origen Jam贸n de Teruel, 煤nica denominaci贸n de origen de cerdo blanco en Espa帽a.
- PROLONGA SU SABOR: Nuestros productos tienen una gran durabilidad, pero si quieres conservarlos y mantenerlos en sus mejores condiciones mantn茅n la pieza de jam贸n en un lugar freco y seco y cons煤melo antes de 12 meses. C煤brelo con un pa帽o para que no se seque y una vez abierto, te recomendamos consumirlo antes de un mes.
- CERTIFICACI脫N AENOR "Bienestar animal": Nuestras granjas cuentan con la certificaci贸n AENOR en bienestar animal que reconocen la integraci贸n del confort de los animales en nuestra cadena alimentaria y ofrece la m谩xima informaci贸n y transparencia al consumidor.
- CONTENIDO DEL PACK: incluye 1 jam贸n curado de tama帽o peque帽o, con un peso aproximado de 1 kg envasado al vac铆o y sin hueso, directo para cortar y consumir. Adem谩s, contiene 1 set para corte, compuesto por jamonero de tama帽o reducido y cuchillo jamonero.
- PACK GOURMET DE PRODUCTOS IB脡RICOS: producto nacional de cerdo, perfecto para degustar con la familia, amigos o en pareja. Ideal para celebraciones como cumplea帽os, aniversarios, bodas y comuniones. Es un regalo excelente para tus seres queridos.
- PRODUCTO DE ORIGEN AUT脡NTICO: nuestros productos cuentan con una trazabilidad a lo largo de todo el proceso de elaboraci贸n. Esta huella certifica su origen, la autenticidad de la raza del animal del que provienen y la garant铆a de control veterinario.
- EL SURTIDO IDEAL: es un acompa帽amiento magn铆fico para tus comidas con amigos y familiares. Disfruta mientras te cuidas gracias a los beneficios de los productos nacionales, entre ellos, su alto contenido en prote铆nas, vitaminas, 谩cido f贸lico y minerales.
- LA NEVERA ESPA脩OLA: nacemos para preservar la gran tradici贸n que nos une: "el buen comer". Bajo esa premisa, te ofrecemos diferentes productos nacionales, que van desde quesos hasta jamones, asegurando su trazabilidad y cuidando los plazos de entrega.
- Comabu - Kit con Paleta 50% Duroc, Jamonero, Cuchillo y Delantal - Ideal para Regalar - Para Degustar en Casa - Sorprende a tu Pareja y Amigos
- Tipo de producto: MEAT
- Marca: COMABU
- CURACI脫N METICULOSA: Siente el sabor del cuidadoso proceso de curaci贸n que tiene nuestra Paleta de Teruel D.O.P. Nuestros cerdos, criados en nuestras granjas de Teruel, mantienen una alimentacion a base de cereales nobles. Con una tradicional y meticulosa curaci贸n de 9 a 11 meses conseguimos aportar a nuestros productos una mayor conservaci贸n y darles una textura y sabor inigualables.
- TRADICI脫N EN CADA LONCHA: Controlamos la crianza y el cebo de nuestros cerdos. Cuidamos cada detalle para ofrecerte una experiencia completa en cada loncha. Siempre trabajando con alimentaci贸n natural (apta para el consumo humano) y una curaci贸n tradicional en secados.
- DENOMINACI脫N DE ORIGEN DE TERUEL: Cumplimos con los m谩s altos est谩ndares de calidad y nuestros productos s贸lo se elaboran con las materias primas m谩s frescas. En Aire Sano producimos m谩s del 60% de los jamones de denominaci贸n de origen protegida de Teruel y m谩s del 90% de las paletas. Nuestros productos est谩n certificados por el Consejo Regulador de la Denominaci贸n de Origen Jam贸n de Teruel, 煤nica denominaci贸n de origen de cerdo blanco en Espa帽a.
- PROLONGA SU SABOR: Nuestros productos tienen una gran durabilidad, pero si quieres conservarlos y mantenerlos en sus mejores condiciones mantn茅n la pieza de jam贸n en un lugar freco y seco y cons煤melo antes de 12 meses. C煤brelo con un pa帽o para que no se seque y una vez abierto, te recomendamos consumirlo antes de un mes.
- CERTIFICACI脫N AENOR "Bienestar animal": Nuestras granjas cuentan con la certificaci贸n AENOR en bienestar animal que reconocen la integraci贸n del confort de los animales en nuestra cadena alimentaria y ofrece la m谩xima informaci贸n y transparencia al consumidor.
- CURACI脫N: M铆nimo 9 meses. Es una paleta semi-grasa de media-alta curaci贸n.
- CARACTER脥STICAS: Presenta un color rojo brillante, con numerosas infiltraciones de grasa veteada. En su degustaci贸n se aprecia un aroma y sabor intensos, con una textura untuosa dejando un retro gusto largo y placentero. Recibe su nombre por la costumbre de curar el jam贸n en parajes altos de las sierras, donde las bajas temperaturas facilitan la curaci贸n.
- CONSERVACI脫N: Se entrega al vac铆o, con funda y en caja de cart贸n de dise帽o (ideal para regalo).
- CONSUMO: Consumir durante los 6 meses siguientes a su recepci贸n. Una vez comenzada, consumir antes de 6 semanas a temperatura ambiente.
- OTROS: Com煤nmente llamada "Jam贸n Serrano" su nombre apropiado es "Paleta Serrana Duroc Reserva Curada" ya que proviene de las extremidades anteriores del cerdo.
- Paleta Curada gran reserva deshuesada limpia y pulida, curaci贸n m铆nima de 9 meses, gran infiltraci贸n de grasa intramuscular, no contiene al茅rgenos, apto para celiacos
- Pa铆s de origen: Espa帽a
- Mantener en un lugar fresco y seco
- Producto de Salamanca
Salud y nutrici贸n
Adem谩s de su exquisito sabor, la paleta de jam贸n serrano es una excelente fuente de nutrientes y prote铆nas, convirti茅ndola en un bocado delicioso y saludable. Su contenido moderado de grasa insaturada la hace una opci贸n ideal para aquellos que buscan un equilibrio entre disfrute y bienestar.
He conocido a muchos amantes del jam贸n que consideran la paleta de jam贸n serrano como un placer culinario que, adem谩s, complementa su estilo de vida saludable. La combinaci贸n de sus propiedades nutricionales y su incomparable sabor la convierten en un tesoro gastron贸mico inigualable.
Comp谩rtenos tu experiencia
驴Has tenido alguna vivencia especial relacionada con la paleta de jam贸n serrano? 驴Cu谩l es tu maridaje perfecto para este manjar? 驴Te gustar铆a conocer alg煤n otro aspecto sobre este delicioso producto? 隆D茅janos tus comentarios y an茅cdotas! Tu opini贸n es muy valiosa para nosotros. 隆Esperamos leerte pronto!