Bienvenido, apasionado del buen jamón. Soy Arturo, un amante de esta delicia gastronómica desde hace décadas. Mi vida ha estado ligada al mundo del jamón: primero como camarero en un acogedor bar donde se servía el mejor jamón ibérico, y después como cortador de jamón en todo tipo de eventos, desde bodas hasta grandes celebraciones. Durante estos momentos, he tenido la suerte de disfrutar del placer de compartir esta joya culinaria con miles de personas. Ahora, a través de este artículo, deseo compartir contigo mi conocimiento y pasión por el jamón ibérico Montesano. Prepárate para descubrir los secretos de este manjar insuperable.
La tradición detrás del jamón ibérico Montesano
El jamón ibérico Montesano es el resultado de siglos de tradición y saber hacer en la cría y curación de este exquisito embutido. Las dehesas de la península ibérica son el escenario perfecto para la crianza de los cerdos ibéricos, cuya alimentación a base de bellotas aporta al jamón un sabor único y extraordinario.
El proceso de elaboración
El proceso de elaboración del jamón ibérico Montesano es un arte en sí mismo. Desde la selección de los cerdos criados en libertad en las dehesas hasta la curación lenta y cuidadosa en las bodegas, cada paso se lleva a cabo con precisión y dedicación para garantizar la excelencia en cada loncha.
- Jamón cortado a cuchillo por maestros jamoneros presentado en caja de 10 sobres individuales de 80 gr.
- Los cerdos de Montesano son animales que viven en libertad. Sol, aire, agua y grandes espacios son su hábitat natural. La alimentación a base de hierba fresca y plantas aromáticas, grandes cantidades de bellota, los continuos baños en charcas y arroyos, hacen de ellos unos animales “campeados”, estilizados y bien conformados.
- El Jamón de Bellota 100% ibérico de Montesano es una Joya gastronómica incomparable que se diluyen en el paladar dejando un recuerdo imborrable y agradecimiento a artesanos, cerdos y dehesas, y a la tradición, cultura e historia de esta tierra maravillosa llamada Extremadura. Montesano, culto al ibérico!
- Certificado por Araporcei CP/IB-224/18
- La paleta de bellota ibérica 50% raza ibérica elaborada para los amantes de la intensidad y matices de un sabor único.
- Delicadeza en el sabor y en la textura, una sensación que se siente y se prolonga en la boca con cada loncha.
- Identificados con la brida roja para identificar su porcentaje racial, procedente de animales de raza ibérica. Criados en las dehesas extremeñas, alimentados de bellotas y hierbas en la Montanera.
- Certificado por Araporcei CP/IB-224/18
- Jamón de bellota 100% ibérico D.O Extremadura, la grandeza de un jamón. La grandeza solo se logra con esfuerzo, trabajo, paciencia, habilidad y devoción por los métodos tradicionales cariño, tesón, tiempo y materia prima para lograr el mejor producto del mundo: el jamón de bellota 100% Ibérico Montesano, acogido a la prestigiosa Denominación de Origen Dehesa de Extremadura y premiado con el máximo galardón durante tres años seguidos en el Superior Taste Award.
- Evaluado en una cata a ciegas por 100 chefs y sumilleres de 20 países de toda Europa. El jurado ha destacado “la delicada finura aromática de la bellota y la extrema jugosidad de la infiltración de su carne, a la vez que una sutil elegancia en boca que le confieren sus más de cinco años de maduración”.
- Nuestros Jamones de cebo de campo 50% ibérico, son jamones de gran calidad procedentes de cerdos criados en libertad y alimentados con piensos y pastos naturales.
- Estos jamones en nuestro caso, cuentan con 4 años de curación aproximadamente. Lo identificarás por la brida verde.
- En Montesano Extremadura, ubicado en la cuna del cerdo Ibérico, sabemos mucho de todo lo que se refiere a selección, cría, cebo y obtención de estas maravillas gastronómicas, fruto del trabajo artesano de muchos años. Toda esa experiencia se traslada al cuidado y cría del cerdo ibérico.
- Certificado por Araporcei CP/IB-224/18
- Jamón de bellota 100% ibérico, un jamón de 3 estrellas por “Superior Taste Award” Jamón de Bellota 100% Ibérico, criado y curado en las dehesas extremeñas, conocidas como la cuna del Ibérico durante más de 4 años.
- En el año 2023, recibió el mayor reconocimiento otorgado por el International Taste Institute de Bruselas, el “Superior Taste Award”. Este premio califica al Jamón de Bellota 100% Ibérico de Montesano, como un producto Excepcional.
- Este prestigioso galardón, también lo logró en 2016, 2017, 2019, 2020 y 2021. Jamón de animales criados en libertad en la dehesa de Extremadura con 100% de pureza genética de la raza ibérica. Alimentados con bellotas y hierbas.
- Certificado por Araporcei CP/IB-224/18
- El Jamón de bellota ibérico 50% raza ibérica, procede de animales criados en libertad en la dehesa y se alimentan fundamentalmente de hierbas y bellotas que encuentran en el campo durante la montanera.
- Con una curación de 4-5 años y etiquetado con brida roja para identificar su raza. Un jamón elaborado para los amantes de la intensidad y matices de un sabor único.
- Delicadeza en el sabor y en la textura, una sensación que se siente y se prolonga en la boca con cada loncha.
- Certificado por Araporcei CP/IB-224/18
- Origen 100% Ibérico Puro: Este maletín de Paleta de Bellota proviene exclusivamente de cerdos de la raza ibérica milenaria, un patrimonio genético inalterado a lo largo del tiempo que garantiza una calidad de carne insuperable. Criados en plena libertad en las vastas dehesas españolas, estos cerdos son un testimonio viviente de la tradición y el buen hacer de los productores locales que, generación tras generación, han custodiado el secreto de esta deliciosa carne.
- Curación Artesanal Superior: No cualquier paleta pasa más de 36 meses madurando a la perfección. Desde el primer día, cada pieza es tratada con sumo cuidado. Inicia con un periodo de salado, tras el cual pasa a secaderos de temperatura y humedad controladas, donde las condiciones varían gradualmente para otorgarle ese aroma y sabor característicos. La fase final en la bodega permite que se asienten y consoliden estas propiedades únicas.
- Maletín Elegante y Práctico: Pensado para los amantes del buen comer y para aquellos que desean hacer un regalo de calidad inigualable, el maletín de Paleta de Bellota 100% Ibérica de FINCA JARALLANA se presenta con un diseño atractivo y sofisticado. Dentro, encontrarás 6 paquetes cuidadosamente sellados de 70g cada uno, manteniendo intacta la frescura y calidad de cada loncha.
- Tradición y Naturaleza: Cada animal vive su vida en armonía con la naturaleza, alimentándose de las bellotas que caen de encinas y alcornoques, complementadas con hierbas frescas y raíces del suelo de la dehesa. Esta alimentación, sumada a la actividad diaria de hasta 20 km, se traduce en una carne magra de sabor intenso, con una jugosidad y textura que la distinguen en el mundo gastronómico.
- Compromiso con la Salud: En la búsqueda constante de ofrecer un producto de la máxima calidad, la Paleta de Bellota 100% FINCA JARALLANA se produce sin gluten ni lactosa. Esto lo convierte en una elección ideal para todos aquellos que buscan disfrutar de las delicias de la gastronomía española, sin preocupaciones adicionales. Una joya culinaria que satisface los paladares más exigentes al mismo tiempo que cuida de tu bienestar.
- Jamón de Cebo Ibérico, 50% raza ibérica (Certificado por CERTICALIDAD S.L.)
- Lonchas finas de paleta ibérica
- Sin gluten y sin lactosa
- Conservar refrigerado
- Sacar del frio 60 ´antes de su consumo
- Ideal para aperitivo o acompañando a otros platos
- PÉTALOS Jamón de cebo Ibérico Nuestra Alacena de Dia sobre 80 g
Características del jamón ibérico Montesano
La calidad del jamón ibérico Montesano se aprecia a simple vista: su veteado de grasa infiltrada le aporta una textura jugosa y un sabor inconfundible. Cada loncha transmite la esencia de la dehesa y el saber hacer artesanal de los maestros jamoneros.
Maridajes que realzan su sabor
El jamón ibérico Montesano es un auténtico manjar que puede ser potenciado con maridajes adecuados. Desde un fino jerez hasta un vino tinto robusto, existen múltiples opciones para realzar la experiencia sensorial al degustar este sublime jamón.
Un legado que perdura
El jamón ibérico Montesano es mucho más que un alimento: es el resultado de una cultura arraigada en la península ibérica, una tradición que se transmite de generación en generación. Su sabor único y su textura inigualable son un tributo al arte de la curación.
Ahora que has descubierto un poco más sobre el arte del jamón ibérico Montesano, me encantaría conocer tu opinión. ¿Has tenido alguna experiencia inolvidable degustando este manjar? ¿Quizás conoces algún maridaje que consideres perfecto para realzar sus sabores? ¡No dudes en dejar tu comentario! Me encantará seguir compartiendo conocimientos y anécdotas relacionadas con el mundo del jamón contigo.