- Paleta de Cebo Ibérica, 50% raza ibérica (Certificado por CERTICALIDAD S.L.)
- Su sabor es suave y delicado, rico en matices fruto de su prolongada curación. Su aroma, fino y agradable, perdura en el recuerdo.
- Curación mínima de 30 Meses, realizada de forma totalmente tradicional en nuestros secaderos naturales de Guijuelo.
- Trazabilidad exhaustiva desde el origen, pudiendo entregar la documentación individualizada de cada pieza al cliente.
- Alto oleico
- Origen de calidad
- Ibérico
- Sin gluten. Apto para celíacos
- La Paleta de cebo ibérica se carácteriza por su jugosidad y suave textura consecuencia de su grasa veteada infiltrada. Con un color rojo e intenso sabor, será la delicia de los paladares más exigentes.
- Consumir a temperatura ambiente, entre 18º - 21ºC. A esta temperatura las lonchas serán mucho más sabrosas y preservarán todos sus nutrientes.
- Paleta de cerdo Ibérico, sal común, azúcar, corrector de la acidez E-331iii, conservadores E-252 y E-250, antioxidante E-301.
- No contiene alérgenos
- Los sobres sin abrir se conservarán mucho mejor dentro del frigorífico. Una vez abierto, si no hemos consumido la totalidad del paquete hay que cubrirlo con film o meterlo en un taper y almacenarlo en el frigorífico para consumirlo en las siguientes 48 horas.
- Alto contenido oléico. Origen de calidad
- Loncha fina con separador
- Proteína de alta calidad
- No necesita frío
- Sin gluten. Apto para celíacos
- Maletín con 12 sobres de Jamón de Cebo Ibérico envasados al vacio.
- Nuestro jamón de cebo ibérico se cura durante un largo proceso de más de 24 meses, de los cuales los ocho últimos se dedican al reposo en nuestras bodegas, donde adquiere los aromas y matices característicos del buen jamón ibérico.
- Jamón de cebo procedente de cerdos ibéricos, lo que quiere decir que su madre es ibérica pura y su padre Duroc.
- Maletín de jamón ibérico de cebo, hecho de cartón, pesa 840g y tiene asa para un fácil transporte.
- Instrucciones para su uso adecuado: Apto para todos; adecuado para tentempiés, comidas y cenas
- CARACTERÍSTICAS: Forma perfecta de llevarte a casa 700 g de Paleta de Cebo 50% Raza Ibérica en bolsas al vacío de 70 g perfectas para un picoteo informal entre amigos o si te quieres dar algún capricho de vez en cuando. Se aconseja dejar en agua tibia unos 10-15 segundos ANTES de abrir la bolsa.
- ELABORACIÓN: Debido a la alimentación de nuestros cerdos, que en nuestros piensos incorporamos grasas poliinsaturadas, aunque son bastantes más costosas que la típica manteca que se añade en la mayoría de los piensos, obtenemos un producto final superior. Esta alimentación sumada a una selección genética y a una curación lenta y tradicional da una Paleta Ibérica de Cebo sublime.
- RECOMENDACIONES: Se aconseja siempre dejar fuera de la nevera, unos 5-6 horas, el sobre de paleta loncheada que vamos a consumir para que podamos apreciar los aromas y esa explosión de sabor con notas tirando a dulces. Contiene 10 sobres de 70 g listos para consumir cómodamente.
- COMPROMETIDOS CONTIGO: no solo queremos darte el acompañamiento perfecto, sino que lo hacemos pensando en el mañana. Por ello, reducimos los materiales de un solo uso de los envases, eliminando los separadores de plástico de nuestros productos loncheados.
- FINCA JARALLANA: Nuestra dehesa, situada junto al Parque Nacional de Monfragüe, está dedicada exclusivamente a la cría sostenible de animales. Allí, nuestros cerdos de raza ibérica crecen de manera extensiva para dar lugar al exquisito jamón Ibérico.
- 8 platos cortados a cuchillo de 80 gr de Jamón ibérica de cebo 50% raza ibérica+chorizo o salchichón bellota sobre de regalo.Envasados al vacio y contados artesanalmente a cuchillo en caja de marca Guiju.
- NORMATIVA: todos los jamones y paletas, Insignia Ibérica, están certificados y cumplen con el real decreto R.D. 4/2014.
- Se trata de una pieza de carne procedente del cerdo ibérico alimentado con piensos naturales y criado en libertad en dehesas, lo que le confiere un sabor y jugosidad únicos.
- CURACIÓN: 24 meses. Procedencia: Salamanca-España.
¡Bienvenidos al fascinante mundo del Jamón Ibérico!
Saludos apasionados amantes del jamón. Me llamo Arturo y me complace compartir con ustedes mi vasta experiencia en el maravilloso universo del jamón ibérico.
Provengo de una larga tradición familiar vinculada al mundo de la restauración; desde servir cafés y copas en el bar de mi abuelo, hasta llegar a convertirme en un experto cortador de jamón en eventos, bodas, y celebraciones especiales.
El jamón ibérico no solo es una deliciosa parte de la gastronomía española, sino que también representa una rica tradición cultural y una artesanía que se remonta a varios siglos atrás. Acompáñenme en este viaje para adentrarnos en los secretos y las maravillas de este exquisito manjar.
Historia y Origen del Jamón Ibérico
El jamón ibérico es el fruto de la cría de una raza de cerdo ibérico que es autóctona de la península ibérica. Su crianza en libertad y alimentación a base de bellotas y pastos naturales le confiere su característico sabor y textura inigualables.
Según la historia, la tradición de curar jamones se remonta a la época de los romanos, quienes ya apreciaban la exquisitez de esta pieza. A lo largo de los siglos, la técnica ha evolucionado para llegar a los métodos de producción actuales.
La raza ibérica es la única que produce el auténtico jamón ibérico de bellota, el cual se cría exclusivamente en zonas privilegiadas de España. La Dehesa, un ecosistema de encinas y alcornoques, es el lugar donde los cerdos pastan y se alimentan de bellotas, adquiriendo así su sabor característico.
El Proceso de Elaboración
El proceso de elaboración del jamón ibérico es una combinación de tradición y maestría artesanal. Luego de la selección del cerdo ibérico de bellota, se procede a la salazón, el reposo, el lavado y el secado. Este proceso puede llevar varios años, resultando en un producto único y exquisito.
La maduración en bodegas naturales es fundamental para desarrollar su aroma y sabor. Durante este tiempo, los jamones son cuidadosamente revisados y manipulados por expertos que aseguran que el producto final cumpla con los más altos estándares de calidad.
Varietales y Curiosidades
Existen diferentes variedades de jamón ibérico, clasificadas según la alimentación del cerdo y el tiempo de curación. Los más apreciados son el Jamón Ibérico de Bellota, seguido por el de Cebo de Campo y el de Cebo.
Es interesante saber que la forma de cortar el jamón también influye en su sabor. El corte a mano, realizado por un experto cortador, permite obtener finas lonchas que realzan su sabor y textura.
Además, el jamón ibérico ha sido parte de eventuales celebraciones y anécdotas a lo largo de mi carrera como cortador. La emoción de los comensales al degustar un excelente jamón ibérico es algo que siempre recordaré.
Disfrutando de la Experiencia
A la hora de disfrutar este manjar, es esencial maridarlo con un buen vino tinto, que potencie su sabor y equilibre su textura. Un buen pan, aceite de oliva y tomate para acompañar, completarán una experiencia inolvidable.
En resumen, el jamón ibérico es una delicia culinaria que no solamente satisface el paladar, sino que evoca toda una tradición y cultura. La pasión y dedicación que rodea a su elaboración hace que su degustación sea todo un ritual.
Comparte tu Experiencia
Espero que esta inmersión en el mundo del jamón ibérico haya sido de su agrado. ¿Has tenido alguna experiencia memorable con el jamón? ¿Quizás planeas adentrarte en el arte del corte? ¡Déjame saber tus opiniones y anécdotas relacionadas con esta maravillosa pieza gastronómica! Tu comentario es siempre bienvenido.