Hola amante del buen jamón, me llamo Arturo y he dedicado gran parte de mi vida al mundo del corjamiento y corte de jamón. Desde que era joven, crecí en un entorno donde el jamón ibérico era parte fundamental de la cocina y de las tradiciones familiares. Mis padres regentaban un pequeño bar en el campo de Aracena, donde aprendí los secretos y la pasión por este exquisito manjar.
En este blog te hablaré sobre la fascinante historia y cultura que rodean al Museo del Jamón en Aracena, un lugar lleno de tradición y conocimiento sobre este producto tan especial.
La historia del Museo del Jamón en Aracena
El Museo del Jamón en Aracena es un lugar emblemático que alberga la esencia misma de la tradición del jamón ibérico. Abierto desde 1990, este museo es un referente para los amantes de este manjar, ya que ofrece un recorrido completo por la historia, la elaboración y la importancia cultural de este producto tan apreciado en la gastronomía española.
El museo está situado en una antigua bodega de la localidad de Aracena, cuyas paredes de piedra guardan la esencia de generaciones dedicadas a la producción de jamón ibérico. Al recorrer sus salas, es posible contemplar las herramientas tradicionales utilizadas en la industria del jamón, así como aprender sobre el proceso de curación y maduración que otorga al jamón ibérico su sabor inconfundible.
Las joyas del museo
Una de las principales atracciones del Museo del Jamón en Aracena es su extensa colección de jamones ibéricos de diferentes denominaciones de origen. Desde los conocidos Jamón de Jabugo hasta otras variedades menos conocidas pero igual de apreciadas, el museo ofrece la oportunidad de conocer y degustar una amplia variedad de sabores y texturas.
Además de los jamones, el museo cuenta con una exhibición de cuchillos y utensilios utilizados en el corte del jamón, así como una sección dedicada a la cerámica tradicional empleada en la presentación de este manjar. Todo ello conforma un conjunto que sumerge al visitante en la riqueza cultural y gastronómica del jamón ibérico.
Experiencias inolvidables
A lo largo de mi trayectoria como camarero en el bar de mis padres, tuve la oportunidad de vivir momentos únicos en los que el jamón ibérico fue el protagonista. Recuerdo con especial cariño la celebración de bodas y eventos familiares donde tenía el privilegio de ser el encargado de cortar el jamón para agasajar a los invitados. La técnica, la elegancia y el sabor del jamón fueron siempre una fuente de satisfacción y alegría para mí y para quienes asistían a estas celebraciones.
El arte del corte de jamón
Tras años de experiencia como camarero, decidí dar un giro a mi carrera y convertirme en cortador profesional de jamón. Aprendí el cuidado y la precisión que requiere esta labor, así como la importancia de respetar cada pieza de jamón para obtener los mejores cortes y sabores. El arte del corte de jamón es una disciplina que requiere destreza, conocimiento y pasión, y hoy en día sigo compartiendo con entusiasmo mis habilidades en eventos, catas y encuentros dedicados al mundo del jamón.
- CURACIÓN METICULOSA: Siente el sabor del cuidadoso proceso de curación que tiene nuestra Paleta de Teruel D.O.P. Nuestros cerdos, criados en nuestras granjas de Teruel, mantienen una alimentacion a base de cereales nobles. Con una tradicional y meticulosa curación de 9 a 11 meses conseguimos aportar a nuestros productos una mayor conservación y darles una textura y sabor inigualables.
- TRADICIÓN EN CADA LONCHA: Controlamos la crianza y el cebo de nuestros cerdos. Cuidamos cada detalle para ofrecerte una experiencia completa en cada loncha. Siempre trabajando con alimentación natural (apta para el consumo humano) y una curación tradicional en secados.
- DENOMINACIÓN DE ORIGEN DE TERUEL: Cumplimos con los más altos estándares de calidad y nuestros productos sólo se elaboran con las materias primas más frescas. En Aire Sano producimos más del 60% de los jamones de denominación de origen protegida de Teruel y más del 90% de las paletas. Nuestros productos están certificados por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jamón de Teruel, única denominación de origen de cerdo blanco en España.
- PROLONGA SU SABOR: Nuestros productos tienen una gran durabilidad, pero si quieres conservarlos y mantenerlos en sus mejores condiciones mantnén la pieza de jamón en un lugar freco y seco y consúmelo antes de 12 meses. Cúbrelo con un paño para que no se seque y una vez abierto, te recomendamos consumirlo antes de un mes.
- CERTIFICACIÓN AENOR "Bienestar animal": Nuestras granjas cuentan con la certificación AENOR en bienestar animal que reconocen la integración del confort de los animales en nuestra cadena alimentaria y ofrece la máxima información y transparencia al consumidor.
- 🐷 CARACTERÍSTICAS DEL JAMÓN: Contramaza o punta de jamón serrano de Teruel de 1,5kg -1,6kg (aprox). El cerdo blanco es la insignia de Teruel, una insignia propia de la cocina mediterránea Española. Este jamón, curado a más de 1300m de altitud, ha sido curado a través de procesos naturales. Elaborado en base a carne de cerdo blanco, conservantes E252 y E250 y sal. Estos cerdos han sido criados a base de piensos naturales y asegurando el mayor bienestar animal.
- 📑 CARACTERÍSTICAS DE LA TABLA: La tabla esa realizada en madera de pino, con unas dimensiones de 22cm x 12cm, de fácil montaje, con agarre de acero para colocar el jamón serrano.
- 📅 CONSERVACIÓN DEL JAMÓN SERRANO Y CONSUMO: Una vez sacado del envase, el jamón se deberá de colocar en lugar fresco y seco. Se recomienda sacarlo del envase, 30 minutos antes del consumo. El jamón se deberá de cortar en lonchas finas para disfrutarlo.
- 🎁 REGALO: Ideal para regalar, para consumo familiar, para cualquier detalle o evento. El jamón serrano se disfruta en cualquier momento.
- El Jamón Reserva Cuatro Estaciones, elaborado con materia prima de gran calidad cuenta con un proceso de curación mínimo de 12 meses. Factores que influyen en el aspecto, olor, textura y sabor del jamón, proporcionando un producto de máxima calidad
- Contenido de la caja: Jamón Reserva Cuatro Estaciones Navidul, Cuchillo y Jamonero
- Calidad excelente que garantiza un equilibrio perfecto entre la parte magra y la grasa, siendo posible disfrutar de un jamón lleno de sabor
- Cada gramo tiene un sabor exquisito fruto de un cuidado proceso
- Advertencia de seguridad: Conservar en lugar fresco y seco entre 0° y 7°C
- Maletín con 12 sobres de Jamón de Cebo Ibérico envasados al vacio.
- Nuestro jamón de cebo ibérico se cura durante un largo proceso de más de 24 meses, de los cuales los ocho últimos se dedican al reposo en nuestras bodegas, donde adquiere los aromas y matices característicos del buen jamón ibérico.
- Jamón de cebo procedente de cerdos ibéricos, lo que quiere decir que su madre es ibérica pura y su padre Duroc.
- Maletín de jamón ibérico de cebo, hecho de cartón, pesa 840g y tiene asa para un fácil transporte.
- Instrucciones para su uso adecuado: Apto para todos; adecuado para tentempiés, comidas y cenas
- ⭐CALIDAD ARTESANAL: El carácter artesano y natural de nuestra elaboración esta garantizado por el respeto a la tradición. La calidad de todos nuestros productos se encuentra amparada bajo la "Norma de calidad del jamón, la paleta y el lomo embuchado de Cerdo Ibérico", cumpliendo siempre con los más rigurosos requisitos de calidad y seguridad alimentaria.
- ⭐PROCEDENCIA: Cuidada selección cerdos de raza Ibérica criados en dehesas al aire libre y alimentados con piensos naturales en Peñaranda de Bracamonte (Salamanca).
- ⭐CURACIÓN: Los jamones ibéricos son sometidos a un proceso de lenta curación en secaderos naturales, donde la temperatura y la humedad se controlan abriendo y cerrando ventanas, para que entre el aire seco procedente del norte y evitando el aire húmedo del sur protegidos por las sierras de Gredos, Béjar y Francia, terminando su afinamiento en las bodegas en oscuridad y silencio.
- ⭐GANADERIA Y ALIMENTACIÓN: todos nuestros animales, son de nuestras propias ganaderías, y se alimentan de la producción de nuestros propios piensos.
- ⭐ Jamón blanco graso especial Gran Reserva genética raza DUROC. Pata entera. Peso aproximado entre 7’6 y 8’6 kg. Pieza envasada al vacío para mantener todo el sabor y aroma original y mejorar la CONSERVACIÓN. También incluye caja de cartón.
- ⭐ MAXIMA CURACION superior a los 24-25 meses para garantizar el mejor producto. Elaboración natural y artesanal, lenta curación en Guijuelo (Salamanca) base de la calidad de nuestros jamones, para que disfrute de un jamón muy superior al jamón serrano tradicional, con un nivel de grasa infiltrada y sabor similar al ibérico.
- ⭐ Fabricante de MAXIMA CALIDAD. Proceso artesanal de curación junto a jamones ibéricos. No se utilizan contenedores de salado que otros muchos jamones serranos si hacen y por ello se diferencian totalmente en el sabor y en la poca cantidad de sal de nuestros jamones. Fabricante con sellos de calidad y certificaciones como Aenor IFS certificate, Tierra de Sabor, Hycer, norma ISO22000.
- ⭐ SABOR Y AROMA EXCLUSIVOS. Nuestros jamones Duroc Gran Reserva se caracterizan por tener un sabor muy especial y un aroma inimitable fácil de identificar y diferenciar, con un alto contenido de grasa infiltrada, lo que permite obtener piezas muy jugosas, veteadas y con un sabor muy interesante. DUROC es la única raza cuyo cruce con Ibérico se permite dentro de la Norma de Calidad del Ibérico (R.D. 1469/2007, de 2 de noviembre).
- ⭐ MAXIMA RELACION CALIDAD/PRECIO del mercado. Producto PREMIUM⭐ Proteínas de alta calidad con un buen equilibrio de ácidos grasos, siendo un producto muy digestivo y sano. Muy bajo contenido en sal y un sabor y aroma muy diferente a cualquier jamón serrano. Disfrutará de un excelente jamón de la máxima calidad de aroma y sabor exclusivo. Encontrará en el mercado jamones más baratos, pero de calidad y sabor inferior. Satisfacción asegurada 100%
- Tiempo de curación: al menos 9 meses.
- Semi-deshuesado quiere decir que el hueso mas grande (Omoplato o hueso del abanico) se ha sacado para facilitar el corte de la pieza.
- La paleta serrana semi-deshuesada es una paleta de cerdo serrano semi-graso de media-alta curación.
- Este producto recibe su nombre de serrano por la costumbre de curar el jamón en parajes altos de las sierras, donde las bajas temperaturas facilitan la curación.
- El jamón de bellota ibérico de la prudencia, tiene su origen en Extremadura dónde el cerdo se alimenta de bellotas durante la montanera, viviendo en libertad y perfecta armonía con la naturaleza. El jamón es curado en secaderos naturales y bodegas durante más de 48 meses a través de métodos artesanales y tradicionales. Disfruta de la joya de nuestra gastronomía con La Prudencia. De 8 a 8,5 Kg aprox
- Entre 48 y 52 meses de curación en secaderos y bodegas naturales a mas de 1200 m de altitud, en la sierra de Azálvaro.
- 7-7,5 Kg aprox.
- La Prudencia, empresa familiar con mas de 100 años de experiencia en el sector.
El legado del Museo del Jamón en Aracena
El Museo del Jamón en Aracena es mucho más que un lugar para conocer la historia y la elaboración del jamón ibérico. Es un espacio que preserva el legado de una tradición gastronómica milenaria, que ha sabido adaptarse a los tiempos modernos sin perder su esencia ni su autenticidad. La visita a este museo es una oportunidad única para comprender y apreciar la importancia cultural y gastronómica del jamón ibérico en la sociedad española.
Espero que este recorrido por el fascinante mundo del Museo del Jamón en Aracena te haya inspirado para adentrarte en la riqueza y la pasión que rodean a este producto. ¿Has tenido la oportunidad de visitar este museo? ¿Qué experiencias has vivido con el jamón que quieras compartir? ¡Déjanos tu comentario y continuemos disfrutando juntos de esta maravillosa tradición gastronómica!