Bienvenidos, amantes del buen jamón. Mi nombre es Arturo, y he dedicado gran parte de mi vida al arte de disfrutar y compartir la exquisitez del jamón. Durante años trabajé como camarero en un bar, donde adquirí una pasión por la gastronomía, especialmente por el jamón. Más tarde, tuve el privilegio de convertirme en cortador profesional de jamón, brindando mi habilidad en bodas, eventos y celebraciones especiales. En este artículo, compartiré contigo mi fascinación por una de las joyas de la gastronomía: el jamón ahumado con miel.
El perfecto equilibrio entre sabor ahumado y dulzura
Imagina un delicado jamón ibérico, cuidadosamente curado y tras un proceso de ahumado lento, se fusiona con la dulzura natural de la miel. El resultado es una explosión de sabores en tu paladar. El ahumado aporta un aroma atractivo y profundo, mientras que la miel suaviza sutilmente cada infusión, creando una experiencia gustativa inolvidable. Este matrimonio de sabores es una delicia que merece ser celebrada en cada bocado.
El proceso artesanal detrás de cada loncha
Detrás de cada loncha de jamón ahumado con miel, se esconde un proceso artesanal que merece reconocimiento. Desde la selección de la materia prima hasta el lento ahumado en las instalaciones adecuadas, cada paso es crucial para lograr la excelencia. El tiempo y la paciencia son imprescindibles en este arte, y los maestros jamoneros lo entienden a la perfección. Esta dedicación se traduce en la calidad insuperable que nos brinda este manjar.
- MIEL CON TRUFA NEGRA: pequeñas láminas de trufa negra hacen que esta miel sea algo explosivo. Carnes, quesos, pesacados al horno, tostas de pan, ensaladas… y en pasta fresca. Recetas trufadas para los amantes de los fogones, toda una experiencia de sensaciones.
- CALIDAD PREMIUM: 100% natural extraída en frío artesanalmente. De colmenares de la comarca de El Bierzo y la reserva natural de Los Ancares ricas en brezos, castaños, robles y encinas. Sin conservantes ni aditivos y sin pasteurizar.
- EXPERIENCIA Y TRADICIÓN: Nerea y Carlos recolectan la miel de forma detallada, panal por panal desde 2003 siguiendo la tradición familiar. Apicultores originarios de los Ancares que cuidan y miman durante todo el año las colmenas y a sus huéspedes, las abejas.
- SALUD Y BIENESTAR: Nuestra miel natural, rica en vitaminas y nutrientes, es un potencial antibacteriano y antimicrobiano natural, fuente de antioxidantes, alivia tos y dolor de garganta. ¡Además puede endulzar y dar un sabor único a tus recetas y postres!
- SOSTENIBILIDAD: Nuestros colmenares están situados en zonas libres de pesticidas y cultivos que alteren la vida de las abejas. Recolección y envasado se realizan eliminando el uso de plásticos. Por ello le entregamos este manjar en tarros de cristal.
- 🍯 MIEL DE BREZO: La miel de brezo La Puela procede del néctar de los brezos Erica australis, Erica umbelata y Erica arborea, que florecen entre marzo y mayo en algunas laderas de la zona más interior del suroccidente de Asturias. Este tipo de miel es muy aromática, fuerte y con un sabor muy característico. En la época de floración del brezo el clima es aún inestable, lo que provoca que las cosechas sean irregulares de un año a otro.
- 🍯 AROMA Y SABOR: Esta miel pura de abeja se caracteriza por un color ámbar con tonalidades rojizas y un aroma intenso y persistente. Tiene un sabor dulce con un claro componente amargo y ciertas notas saladas.
- 🍯 PRODUCCIÓN: La vegetación que existe alrededor de los colmenares determina el origen floral de nuestra miel. La miel de brezo procede de los matorrales de piso montano del área suroccidental de Asturias: Allande, Tineo, Cangas del Narcea e Ibias.
- ⤵️CALIDAD CERTIFICADA: Este producto cuenta con el sello de Indicación Geográfica Protegida (IGP) Miel de Asturias y el sello de calidad Alimentos del Paraíso, con origen geográfico garantizado (Principado de Asturias) y calidad certificada.
- 🐝 LA PUELA: Pasión por la apicultura. La calidad y el sabor único de nuestra miel son el resultado de aunar tradición y un entorno privilegiado como los montes de Asturias, España. Somos productores de miel, polen, propóleo y cera. Controlamos todo el proceso de producción, para llevar los mejores productos directos desde la colmena a tu mesa.
- Lonchas de jamón cocido braseado
- No contiene gluten o lactosa
- Tiene un agradable sabor a ahumado
- Listo para comer
- Con abre fácil
- Recolectada en el este y sur de España, en la Comunidad Valenciana, Tarragona y Almería
- La Miel de Azahar tiene un aroma floral suave que recuerda a la flor de azahar |Sabor dulce y persistente
- La Miel de Azahar tiene propiedades relajantes, ayuda a conciliar el sueño y a disminuir el nerviosismo y la ansiedad
- 100% Miel de Azahar
- Miel Pura de Azahar, Origen España | 950 g
- AUTÉNTICO JAMÓN SERRANO ESPAÑOL: Disfruta de los ricos sabores de nuestro jamón serrano español con pezuña blanca, cuidadosamente curado. Secado al aire durante más de 20 meses en un entorno 100% natural, ofrece un delicioso sabor y aroma.
- JAMÓN DE CALIDAD PREMIUM DE RAZA DUROC: Nuestro jamón serrano 7B PREMIUM proviene de cerdos de raza duroc que se alimentan exclusivamente de alimentos a base de plantas y cereales naturales. Esto da como resultado una carne rica en grasas saludables y proteínas.
- CERDOS DE PEZUÑA BLANCA CRIADOS ÉTICAMENTE: Nuestros cerdos de pezuña blanca viven en semilibertad, rodeados de granos naturales y orgánicos de alta calidad. Este entorno saludable contribuye a la excepcional calidad de nuestro jamón serrano.
- SABOR Y TEXTURA MEJORADOS: El prolongado proceso de secado natural realza el sabor, el aroma y el sabor de nuestro jamón serrano. La carne de cerdos duroc es más jugosa y tierna, mientras que la grasa del jamón desprende un delicioso aroma a avellanas sin dominar la salinidad.
- LIMPIO Y ORGÁNICO: Nuestro jamón serrano es limpio, orgánico y libre de ingredientes artificiales o agresivos. No contiene gluten, lactosa, aditivos ni ninguna otra sustancia indeseable. Disfruta de la pureza y el sabor 100% natural de nuestro producto.
- Sobres de 100g/ud envasados al vacío, elaborado en Salamanca, con larga curación, mínimo 20 meses
- País de origen: España
- Mantener en un lugar fresco y seco
- Incluye caja de regalo "Permítase un regalo"
- Apto para Celiacos
- PALETA DE BELLOTA 100% IBÉRICA 7 BELLOTAS: Deléitate con el exquisito sabor de nuestra Paleta de bellota 100% raza ibérica. Elaborada a partir de la parte delantera del cerdo 100% ibérico alimentado de bellotas y frutos del campo durante la montanera. Nuestra paleta de Pata Negra de Guijuelo se caracteriza por sus intensos sabores y aromas acompañados de una suave infiltración de grasa.
- AUTÉNTICO 100% IBÉRICO DE BELLOTA: La Paleta de jamón marca 7 BELLOTAS procede de cerdo ibérico autóctono de Raza 100% Ibérica Pura, garantizando una experiencia gastronómica única. Un curado largo y bien elaborado hacen de nuestra paleta de PATA NEGRA de Guijuelo un producto de la más alta calidad.
- ELABORACIÓN 100% NATURAL: Nuestra paleta de jamón de bellota 100% ibérico pasa por un meticuloso proceso de curado 100% natural durante un promedio de tiempo de más de 26 meses. Cada paso del proceso es supervisado por nuestro experto Maestro Jamonero, quien verifica la Calidad de nuestra paleta de bellota 100% raza ibérica 7 BELLOTAS de Guijuelo.
- EL BIENESTAR ANIMAL: Priorizamos el bienestar de nuestros cerdos 100% ibéricos, proporcionándoles más de 1 hectárea de espacio en la dehesa, dónde deambulan y ejercitan su musculatura de manera natural, además de alimentarse de bellotas y frutos de la campo durante la época de Montanera. Este enfoque ético produce una carne de cerdo llena de matices y sabores con infiltraciones de grasa veteada que se derrite en el paladar.
- Paleta de pata negra 100% Raza ibérica proveniente de cerdo autóctono criado en total libertad. Sin Colorantes, Sin Aditivos, Sin Gluten, Sin Lactosa
- EXPERIENCIA DE JAMÓN PREMIUM: Disfruta del excepcional sabor de nuestro Jamón de Cebo Ibérico 7B PREMIUM. Elaborado a partir de la parte delantera del cerdo, nuestro jamón ahumado presume intensos sabores y aromas que se desarrollan durante el meticuloso proceso de curación, acompañados de una suave infiltración de grasa.
- AUTÉNTICO PLACER IBÉRICO: Experimenta una genuina sensación de jamón español con nuestro Jamón Ibérico, hecho con 50% de cerdo ibérico. Curado con sal del Mediterráneo, nuestro jamón ibérico de cebo conserva su calidad y sabor original.
- METICULOSAMENTE CURADO: Nuestro jamón ibérico pasa por un preciso proceso de curación en salas de secado naturales durante un promedio de 36 meses. Cada paso es supervisado por nuestros expertos maestros jamoneros, quienes verifican regularmente la calidad del jamón, garantizando sus estándares premium.
- ÉTICO Y SABROSO: Priorizamos el bienestar de nuestros cerdos al proporcionarles más de 1 hectárea de espacio al aire libre para que deambulen, se alimenten y descansen libremente. Este enfoque ético resulta en una carne más jugosa y sabrosa con una agradable infiltración de grasa que se derrite en tu boca.
- FRESCURA PROLONGADA: Resguarda el exquisito sabor delicado y el aroma duradero de nuestra pata de jamón ibérico almacenándola lejos de la luz solar. Mejor consumir dentro de los 6 meses posteriores a la compra, nuestro jamón ibérico garantiza una experiencia de sabor premium y auténtica.
- De textura tierna
- Ideal en una variedad de platos
- Viene en lonchas cortadas
- Con un sabor agradable
- Es un producto cortado y envasado manualmente
- Paleta de Cebo Ibérica, 50% raza ibérica (Certificado por CERTICALIDAD S.L.)
Maridaje exquisito: jamón ahumado con miel y vino
La combinación de jamón ahumado con miel con un buen vino es un placer culinario que no debe pasarse por alto. La textura untuosa del jamón, junto con su sabor ahumado, encuentra un compañero perfecto en un vino tinto de cuerpo medio o en un fino vino blanco seco. La armonía entre estos sabores despierta los sentidos y eleva cualquier experiencia gastronómica.
Versatilidad en la cocina: recetas con jamón ahumado y miel
El jamón ahumado con miel no solo es exquisito por sí solo, sino que también puede ser el ingrediente estrella en diversas recetas. Desde aperitivos elegantes hasta platos principales creativos, su sabor único realza cualquier preparación. ¿Te imaginas unas tartaletas de higos, queso y jamón ahumado con miel? La combinación perfecta entre dulce y salado.
La importancia de la experiencia compartida
En mi trayectoria como cortador de jamón, he presenciado cómo el acto de compartir una tabla de jamón ahumado con miel puede unir a las personas en torno a la mesa. Las conversaciones fluyen, las risas son contagiosas y los momentos se vuelven inolvidables. Es un recordatorio de que la buena comida no solo alimenta el cuerpo, sino también el alma.
Comparte tu pasión por el jamón
¿Has tenido la oportunidad de disfrutar del jamón ahumado con miel? ¿Tienes alguna receta especial que te gustaría compartir? Me encantaría conocer tu opinión y tus experiencias. ¡Déjame un comentario y continuemos celebrando juntos la maravilla gastronómica que es el jamón!
Gracias por tomarte el tiempo de leer este artículo. Espero que te haya inspirado a disfrutar y explorar el mundo del jamón ahumado con miel. ¡Hasta pronto, amantes del buen jamón!