Descubre cómo proteger tu jamón de la pulga 🍖: Guía completa de prevención y control

Hola a todos los amantes del jamón, soy Arturo, un apasionado experto en todo lo relacionado con este delicioso manjar. A lo largo de mi vida, he tenido el privilegio de servir y cortar jamón en numerosos eventos, desde bodas hasta celebraciones familiares. Hoy quiero compartir contigo todo lo que sé sobre un tema que a menudo pasa desapercibido: la pulga de jamón.

Tabla de contenidos

¿Qué es la pulga de jamón?

La pulga de jamón, también conocida como la famosa «mordida» en el mundo del jamón, es aquella pequeña porción de jamón que se corta y se prueba antes de proceder con el corte completo. Esta práctica tiene sus orígenes en la tradición de asegurar la calidad y sabor del jamón antes de su presentación en la mesa. Pero, ¿cuál es la historia detrás de esta tradición?

Orígenes y tradiciones

Cuando comencé mi carrera como camarero en un bar de tapas, aprendí de los maestros cortadores la importancia de la pulga de jamón. Cada vez que un cliente pedía un plato de jamón, era costumbre cortar una pequeña muestra como gesto de cortesía, pero también como garantía de su calidad. La satisfacción en los rostros de los clientes al probar esta pequeña joya era inigualable. Esta experiencia me enseñó a apreciar la importancia de la pulga de jamón en la cultura gastronómica española.

Técnica y protocolo

El corte de la pulga de jamón es todo un arte en sí mismo. Exige precisión, delicadeza y respeto por la pieza de jamón. Como cortador profesional, he perfeccionado mi técnica para garantizar que cada pulga de jamón sea una experiencia sensorial única. La elección del lugar exacto para extraer la pulga, la forma de cortarla y la presentación al cliente son aspectos fundamentales que marcan la diferencia.

Sabores y matices

Desde la suculenta grasa infiltrada hasta el intenso sabor de la parte magra, la pulga de jamón ofrece un anticipo de los sabores que esperan al comensal. No puedo evitar recordar la vez que un cliente se mostró escéptico al probar la pulga de jamón, pero su expresión cambió por completo al saborear su sutil dulzura y delicado bouquet. Esos momentos son los que hacen que mi dedicación a este arte culinario sea aún más valiosa.

RebajasBestseller No. 1

3Claveles Domvs - Cuchillo para deshuesar, pulgadas, 15 cm - 6"

Cuchillo para deshuesar de 15 cm
Material: acero inoxidable; mango polipropileno
De hoja ancha, filo liso, estable y fuerte
Para desprender los huesos de la carne

RebajasBestseller No. 2

Arcos Cuchillo deshuesador con Hoja Acero Inoxidable Nitrum 160 mm. Cuchillo Profesional para Cortar Huesos y Carne. Mango ergonómico Polipropileno. Serie Maitre. Color Negro.

El cuchillo deshuesador de la serie Maitre de 160 mm cuenta con una hoja delgada y de borde suave para limpiar carnes. Presenta un diseño tradicional para separar eficientemente el hueso de los cortes de carne o aves. Su afilada hoja está hecha de acero inoxidable resistente a la corrosión y te permite hacer cortes precisos rápidamente.
PRECISIÓN Y DURABILIDAD: Este juego de cuchillos para deshuesar está hecho utilizando una técnica patentada de acero inoxidable por Arcos llamada Nitrum, que proporciona una mayor durabilidad, dureza y corte de alta precisión. Por último, este cuchillo para deshuesar está hecho con remaches de acero inoxidable para garantizar un mejor agarre y prevenir accidentes en la cocina.
DISEÑO ERGONÓMICO Y SEGURO: El mango de los cuchillos y tijeras es ligero y tiene formas suaves y líneas redondeadas para un agarre cómodo. Ha sido fabricado en polioximetileno (POM) por lo que es altamente resistente a los detergentes y temperaturas extremas. Puede ser limpiado con productos químicos y es apto para el lavavajillas.
DIMENSIONES: Este cuchillo de deshuesar mide 277 mm de longitud y pesa 140 gramos. Tamaño de la hoja: 160 mm | 6 pulgadas, lo que lo convierte en una excelente herramienta para todas sus necesidades de corte en la cocina.
Arcos: Un negocio familiar con una herencia de artesanía que se remonta a 1734. Casi tres siglos de investigación y mejora continua de nuestros productos hacen de Arcos un referente internacional en el sector de la cubertería. Desde Albacete, España, producimos 11,000,000 cuchillos cada año que combinan conocimiento, diseño e innovación para lograr los más altos estándares de calidad. Distribuimos nuestras piezas únicas en más de 70 países de todo el mundo.

Bestseller No. 3

ARCOS 2900 Cuchillo Deshuesador con Hoja de Acero Inoxidable de 100mm y Mango de Polipropileno. Cuchillo Carnicero para Deshuesar Jamón y Piezas de Carne. Color Amarillo

El cuchillo deshuesador serie 2900 Arcos con mango amarillo es una herramienta profesional muy útil en la cocina Su hoja afilada, compacta y delgada es adecuada y facilita la extracción precisa de los huesos de la carne.
PRECISIÓN Y DURABILIDAD: Este cuchillo deshuesador está fabricado utilizando una técnica de acero inoxidable patentada por Arcos llamada Nitrum, que proporciona mayor durabilidad, dureza y alta precisión de corte. Proporciona control higiénico-sanitario enfocado a la normativa europea. La unión entre la hoja y el mango es permanente, debido al proceso de inyección.
DISEÑO ERGONÓMICO Y SEGURO: El mango es liviano y tiene formas suaves y líneas redondeadas para un agarre cómodo. Ha sido elaborado en polioximetileno (POM) por lo que es altamente resistente a detergentes y temperaturas extremas. Se puede limpiar con productos químicos y es apto para lavavajillas.
DIMENSIONES: Este cuchillo deshuesador mide 243 mm en total y pesa 110 gramos. El tamaño de su hoja es de 100 mm | 4" pulgadas, lo que la convierte en una excelente herramienta para todas sus necesidades de corte en la cocina.
ARCOS: Una empresa familiar con un legado artesanal que se remonta a 1734. Casi tres siglos de investigación y mejora continua de nuestros productos hacen de ARCOS un referente internacional en el sector de la cuchillería. Desde Albacete, España, producimos cada año 11.000.000 de cuchillos que combinan conocimiento, diseño e innovación para alcanzar los más altos estándares de calidad.

RebajasBestseller No. 4

Arcos Cuchillo deshuesador con Hoja Acero Inoxidable Nitrum 140 mm. Cuchillo Profesional para Cortar Huesos Carne. Mango ergonómico Polipropileno. Serie 2900. Color Negro.

El cuchillo deshuesador de la serie 2900 de 140 mm cuenta con una hoja delgada y de borde suave para limpiar carnes. Presenta un diseño tradicional para separar eficientemente el hueso de los cortes de carne o aves. Su afilada hoja está hecha de acero inoxidable resistente a la corrosión y te permite hacer cortes precisos rápidamente.
PRECISIÓN Y DURABILIDAD: Este cuchillo de deshuesar está hecho con una técnica patentada de acero inoxidable por Arcos llamada Nitrum, que proporciona una mayor durabilidad, dureza y corte de alta precisión. Proporciona un control higiénico-sanitario enfocado en las regulaciones europeas. La unión entre la hoja y el mango es permanente, debido al proceso de inyección.
DISEÑO ERGONÓMICO Y SEGURO: El mango es ligero y tiene formas suaves y líneas redondeadas para un agarre cómodo. Ha sido fabricado en polioximetileno (POM) por lo que es altamente resistente a los detergentes y a las temperaturas extremas. Puede ser limpiado con productos químicos y es apto para el lavavajillas.
DIMENSIONES: Este cuchillo de deshuesar mide 292 mm de longitud y pesa 142 gramos. Tamaño de la hoja: 140 mm | 5 pulgadas, lo que lo convierte en una excelente herramienta para todas sus necesidades de corte en la cocina.
Arcos: Un negocio familiar con una herencia de artesanía que se remonta a 1734. Casi tres siglos de investigación y mejora continua de nuestros productos hacen de Arcos un referente internacional en el sector de la cubertería. Desde Albacete, España, producimos 11,000,000 cuchillos cada año que combinan conocimiento, diseño e innovación para lograr los más altos estándares de calidad. Distribuimos nuestras piezas únicas en más de 70 países de todo el mundo.

Bestseller No. 5

Lacor - 49014 - Cuchillo Deshuesador Estampado Profesional 14 cms.

Utensilio de cocina
Apto para lavado en lavavajillas
Hoja forjada
Marca de Lacor

RebajasBestseller No. 6

Arcos Serie Universal - Cuchillo Jamonero - Hoja de Acero Forjado Inoxidable NITRUM de 280 mm - Mango Fabricado en Polioximetileno (POM) Color Negro

Arcos pinzas de Jamon es una heramienta para profesionales, están fabricadas en acero inoxidable y son perfectas para servir lonchas finas de jamón serrano, ibérico o prosciutto italiano, además de todos los demás tipos de lonchas (embutidos o embutidos como lomo, chorizo y salchichón, mortadela, salami, etc.)
Arco profesional herramienta: Las pinzas para jamón o pinzas para jamón están hechas de acero inoxidable de 4 "pulgadas.
Arcos professional gadget : Ham tongs or ham pincer is made of stainless steel 4" inch.
Elegante utensilio de cocina, pinza para Jamón con un bonito diseño fabricado por arcos professional
Las tenazas son prácticas y fáciles de manejar, lo que garantiza un agarre firme y seguro durante el uso, incluso con rodajas finas como una oblea. Herramienta de cocina perfecta

RebajasBestseller No. 7

Arcos Cuchillo deshuesador 6 pulgadas con Hoja Acero Inoxidable Nitrum 160 mm, Cuchillo profesional para cortar huesos carne, Mango ergonómico polipropileno, Serie 2900, Color amarillo

El cuchillo deshuesador de la serie 2900 de 160 mm cuenta con una hoja delgada y de borde suave para limpiar carnes, Presenta un diseño tradicional para separar esuperficientemente el hueso de los cortes de carne o aves, Su afilada hoja está hecha de acero inoxidable resistente a la corrosión y permite hacer cortes precisos rápidamente
PRECISIÓN Y DURABILIDAD: Este cuchillo de deshuesar está hecho con una técnica patentada de acero inoxidable por Arcos llamada Nitrum, que proporciona una mayor durabilidad, dureza y corte de alta precisión, Proporciona un control higiénico-sanitario enfocado en las regulaciones europeas, La unión entre la hoja y el mango es permanente, debido al proceso de inyección
DISEÑO ERGONÓMICO Y SEGURO: El mango es ligero y tiene formas suaves y líneas redondeadas para un agarre cómodo, Ha sido fabricado en polioximetileno (POM) por lo que es altamente resistente a los detergentes y a las temperaturas extremas, Puede ser limpiado con productos químicos y es apto para el lavavajillas
DIMENSIONES: Este cuchillo de deshuesar mide 292 mm de longitud y pesa 147 gramos, Tamaño de la hoja: 160 mm | 6 pulgadas, lo que lo convierte en una excelente herramienta para todas sus necesidades de corte en la cocina
Arcos: Un negocio familiar con una herencia de artesanía que se remonta a 1734, Casi tres siglos de investigación y mejora continua de nuestros productos hacen de Arcos un referente internacional en el sector de la cubertería, Desde Albacete, España, producimos 11,000,000 cuchillos cada año que combinan conocimiento, diseño e innovación para lograr los más altos estándares de calidad, Distribuimos nuestras piezas únicas en más de 70 países de todo el mundo

RebajasBestseller No. 8

Arcos Cuchillo deshuesador 5 pulgadas con Hoja Acero Inoxidable Nitrum 130 mm, Cuchillo profesional para cortar huesos carne, Mango ergonómico polipropileno, Serie 2900, Color plateado

El cuchillo de deshuesar de la serie 2900 de 130 mm cuenta con una hoja delgada y de borde suave para limpiar carnes, Presenta un diseño tradicional para separar esuperficientemente el hueso de los cortes de carne o aves, Su afilada hoja está hecha de acero inoxidable resistente a la corrosión y te permite hacer cortes precisos rápidamente
PRECISIÓN Y DURABILIDAD: Este cuchillo de deshuesar está hecho con una técnica patentada de acero inoxidable por Arcos llamada Nitrum, que proporciona una mayor durabilidad, dureza y corte de alta precisión, Proporciona un control higiénico-sanitario enfocado en las regulaciones europeas, La unión entre la hoja y el mango es permanente, debido al proceso de inyección
DISEÑO ERGONÓMICO Y SEGURO: El mango es ligero y tiene formas suaves y líneas redondeadas para un agarre cómodo, Ha sido fabricado en polioximetileno (POM) por lo que es altamente resistente a los detergentes y a las temperaturas extremas, Puede ser limpiado con productos químicos y es apto para el lavavajillas
DIMENSIONES: Este cuchillo de deshuesar mide 260 mm de longitud y pesa 160 gramos, Tamaño de la hoja: 130 mm | 5 pulgadas, lo que lo convierte en una excelente herramienta para todas sus necesidades de corte en la cocina
Arcos: Un negocio familiar con una herencia de artesanía que se remonta a 1734, Casi tres siglos de investigación y mejora continua de nuestros productos hacen de Arcos un referente internacional en el sector de la cubertería, Desde Albacete, España, producimos 11,000,000 cuchillos cada año que combinan conocimiento, diseño e innovación para lograr los más altos estándares de calidad, Distribuimos nuestras piezas únicas en más de 70 países de todo el mundo

RebajasBestseller No. 9

Arcos Cuchillo deshuesador con Hoja Acero Inoxidable Nitrum 160 mm. Cuchillo Profesional para Cortar Huesos Carne. Mango ergonómico Polipropileno. Serie 2900. Color Plateado.

El cuchillo deshuesador de la serie 2900 de 160 mm cuenta con una hoja delgada y suave para limpiar carnes. Presenta un diseño tradicional para separar eficientemente el hueso de los cortes de carne o aves. Su afilada hoja está hecha de acero inoxidable resistente a la corrosión y permite hacer cortes precisos rápidamente.
PRECISIÓN Y DURABILIDAD: Este cuchillo de deshuesar está hecho con una técnica patentada de acero inoxidable por Arcos llamada Nitrum, que proporciona una mayor durabilidad, dureza y corte de alta precisión. Proporciona un control higiénico-sanitario enfocado en las regulaciones europeas. La unión entre la hoja y el mango es permanente, debido al proceso de inyección.
DISEÑO ERGONÓMICO Y SEGURO: El mango es ligero y tiene formas suaves y líneas redondeadas para un agarre cómodo. Ha sido fabricado en polioximetileno (POM) por lo que es altamente resistente a los detergentes y a las temperaturas extremas. Puede ser limpiado con productos químicos y es apto para el lavavajillas.
DIMENSIONES: Este cuchillo de deshuesar mide 300 mm de longitud y pesa 154 gramos. Tamaño de la hoja: 160 mm | 6 pulgadas, lo que lo convierte en una excelente herramienta para todas sus necesidades de corte en la cocina.
Arcos: Un negocio familiar con una herencia de artesanía que se remonta a 1734. Casi tres siglos de investigación y mejora continua de nuestros productos hacen de Arcos un referente internacional en el sector de la cubertería. Desde Albacete, España, producimos 11,000,000 cuchillos cada año que combinan conocimiento, diseño e innovación para lograr los más altos estándares de calidad. Distribuimos nuestras piezas únicas en más de 70 países de todo el mundo.

Bestseller No. 10

Cuchillo para cortar jamón FINDKING Dynasty Series, Cuchillo afilado para trinchar carne, Cuchillo de barbacoa, Hoja de acero de alto carbono 9Cr18MoV, 12 pulgadas/31 CM

CALIDAD DE HOJA DE LA SERIE DYNASTY: la serie dynasty de Findking utiliza 9CR18MOV. Con HRC de 60 +/- 2. Un gran acero para el uso diario de cualquier chef. El hoyuelo revestido permite una fácil liberación de los alimentos al cortar o cortar en cubitos. Esta cuchilla es ideal para deshuesar, preparar, filetear, pelar, recortar y batir todas sus carnes favoritas. Evite cortar productos congelados, ya que esto puede dañar el filo del cuchillo.
MANGO DE LA SERIE DYNASTY: está elaborado con palo de rosa africano y es un gran complemento de la belleza y la comodidad para el usuario del cuchillo. La estabilidad del mango permite al usuario una manipulación completa de la hoja. Esto lo convierte en un uso eficaz para cortes de precisión y resistencia. Este mango hace que los errores de en plas (preparación de alimentos) sean DIVERTIDOS nuevamente
PESO / EQUILIBRIO: el punto de equilibrio corre del talón a la columna vertebral del tocho. Permitiendo al usuario un agarre cómodo con cortes precisos y menos desgaste en las manos del usuario. El peso está hacia la hoja del cuchillo, lo que permite un uso eficiente durante el movimiento de corte de rocas.
DISEÑO: los cuchillos de chef de la serie Dynasty están diseñados para mostrar la belleza de los cuchillos de chef del este. Mientras se centra en la comodidad y la eficiencia para el chef de todos los días. La longitud de la hoja es de 31,4 cm y la del mango es de 14,1 cm con una longitud total de 45,5 cm. Cuando se utiliza un agarre de pellizco, la longitud de la hoja se considera "verdaderas 12" pulgadas ", donde el usuario podrá maximizar la maniobrabilidad del filo de la hoja.
NUESTRA PROMESA: la calidad es un enfoque masivo de los productos de Findking. Como promesa a nuestros clientes, el precio no se verá afectado por nuestro esfuerzo por lograr la más alta calidad en nuestros productos.

La pulga de jamón y la cultura del buen comer

El gesto de probar la pulga de jamón trasciende la simple degustación. Representa una conexión directa entre el cortador y el disfrute final del comensal. Cada pulga de jamón es un preludio emocionante de lo que está por venir: una experiencia gastronómica inolvidable.

Comparte tu opinión

¿Has tenido alguna experiencia significativa con la pulga de jamón? ¿Tienes algún comentario o anécdota que quieras compartir? ¡Déjame saber en los comentarios! Tu opinión es muy importante para mí.