¡Hola amante del buen jamón! Yo soy Arturo, un apasionado del mundo del jamón de cerdo. A lo largo de mi vida he tenido el privilegio de servir y cortar este manjar en diferentes eventos, bodas y celebraciones. Quiero compartir contigo mi experiencia y conocimientos sobre esta deliciosa pieza de la gastronomía.
El origen del jamón de cerdo
El jamón de cerdo es un producto que tiene un origen milenario. Se han encontrado referencias a su consumo en civilizaciones antiguas, y a lo largo de los años se ha consolidado como un símbolo de la cultura gastronómica en diversas regiones del mundo.
Una anécdota que siempre recuerdo es cuando, trabajando como camarero en un bar, los clientes solían pedir siempre unos buenos cortes de jamón con sus bebidas. Era increíble ver cómo disfrutaban de cada bocado, y ahí nació mi fascinación por este producto.
- Paleta Duroc de Cerdos de cebo de raza: MADRE (Landrace con Largue White) y PADRE (100 % Duroc).
- CARACTERÍSTICAS: Producto caracterizado por poseer filtraciones grasas, que aportan un óptimo sabor . Sin gluten, sin lactosa, sin conservantes añadidos y reducido en grasas saturadas.
- TRAZABILIDAD: Sigue el proceso de trazabilidad total propio de los productos Aire Sano que permite garantizar que se siguen los máximos estándares de calidad en todo momento.
- CONSERVACIÓN: Conservar en lugar fresco y seco con un consumo preferentemente de 12 meses. Una vez abierto, se recomienda el consumo de la pata en mes para que no pierda sus excelentes cualidades.
- Sabrosa Paleta de Magro de Cerdo cocida con todo su sabor y sólo 9% de materia grasa
- Nuevo cierre termo y tapa protectora
- Puedes tomarlo sólo o añadirlo como ingrediente a tus platos favoritos
- Baggini, Julian (Autor)
- Jamón de Cebo Ibérico, 50% raza ibérica (Certificado por CERTICALIDAD S.L.)
- CURACIÓN METICULOSA: Siente el sabor del cuidadoso proceso de curación que tiene nuestra Paleta de Teruel D.O.P. Nuestros cerdos, criados en nuestras granjas de Teruel, mantienen una alimentacion a base de cereales nobles. Con una tradicional y meticulosa curación de 9 a 11 meses conseguimos aportar a nuestros productos una mayor conservación y darles una textura y sabor inigualables.
- TRADICIÓN EN CADA LONCHA: Controlamos la crianza y el cebo de nuestros cerdos. Cuidamos cada detalle para ofrecerte una experiencia completa en cada loncha. Siempre trabajando con alimentación natural (apta para el consumo humano) y una curación tradicional en secados.
- DENOMINACIÓN DE ORIGEN DE TERUEL: Cumplimos con los más altos estándares de calidad y nuestros productos sólo se elaboran con las materias primas más frescas. En Aire Sano producimos más del 60% de los jamones de denominación de origen protegida de Teruel y más del 90% de las paletas. Nuestros productos están certificados por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jamón de Teruel, única denominación de origen de cerdo blanco en España.
- PROLONGA SU SABOR: Nuestros productos tienen una gran durabilidad, pero si quieres conservarlos y mantenerlos en sus mejores condiciones mantnén la pieza de jamón en un lugar freco y seco y consúmelo antes de 12 meses. Cúbrelo con un paño para que no se seque y una vez abierto, te recomendamos consumirlo antes de un mes.
- CERTIFICACIÓN AENOR "Bienestar animal": Nuestras granjas cuentan con la certificación AENOR en bienestar animal que reconocen la integración del confort de los animales en nuestra cadena alimentaria y ofrece la máxima información y transparencia al consumidor.
- mas de 7 k
- mas de 12 Meses de Curación
- En su Punto de Sal
- Calidad El Pozo
- Pesan Mas de 7,5 Kg
- 【 Jamón Gourmet con Pata 】 Cada pieza es minuciosamente seleccionada para garantizar la máxima calidad. ¡Descubre el tesoro de nuestros jamones y deleita tu paladar con nuestro prosciutto!
- 【 Jamon Curado 】 Con un peso aproximado de 6 a 7 kg, nuestros jamones prosciutto con pata son delicadamente curados por un tiempo superior a 18 meses.
- 【 Producto Natural 】 Descubre una opción saludable para tu bienestar con nuestro jamón prosciutto (reserva con pata) natural y de fácil metabolización
- 【 Jamón Escamez 】 Curados en secaderos de la Sierra de Castellar, de vientos frescos impregnados de aromas serranos que contribuyen a una curación y a un sabor excepcional de cada pata de jamon
- 【 Jamon Reserva 】 Nuestro prosciutto reserva de bajo contenido en sal, pierna de jamón curada al natural y lista para un corte fácil! ¡Sabor excepcional garantizado!
- CURACIÓN METICULOSA: Siente el sabor del cuidadoso proceso de curación que tiene nuestra Paleta de Teruel D.O.P. Nuestros cerdos, criados en nuestras granjas de Teruel, mantienen una alimentacion a base de cereales nobles. Con una tradicional y meticulosa curación de 9 a 11 meses conseguimos aportar a nuestros productos una mayor conservación y darles una textura y sabor inigualables.
- TRADICIÓN EN CADA LONCHA: Controlamos la crianza y el cebo de nuestros cerdos. Cuidamos cada detalle para ofrecerte una experiencia completa en cada loncha. Siempre trabajando con alimentación natural (apta para el consumo humano) y una curación tradicional en secados.
- DENOMINACIÓN DE ORIGEN DE TERUEL: Cumplimos con los más altos estándares de calidad y nuestros productos sólo se elaboran con las materias primas más frescas. En Aire Sano producimos más del 60% de los jamones de denominación de origen protegida de Teruel y más del 90% de las paletas. Nuestros productos están certificados por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jamón de Teruel, única denominación de origen de cerdo blanco en España.
- PROLONGA SU SABOR: Nuestros productos tienen una gran durabilidad, pero si quieres conservarlos y mantenerlos en sus mejores condiciones mantnén la pieza de jamón en un lugar freco y seco y consúmelo antes de 12 meses. Cúbrelo con un paño para que no se seque y una vez abierto, te recomendamos consumirlo antes de un mes.
- CERTIFICACIÓN AENOR "Bienestar animal": Nuestras granjas cuentan con la certificación AENOR en bienestar animal que reconocen la integración del confort de los animales en nuestra cadena alimentaria y ofrece la máxima información y transparencia al consumidor.
- Jamón de País hecho a la antigua sin colorantes y conservantes
- Se vende en paquetes de 2 cada lata mide 390 g neto - DDM de larga duración para protegerlo del calor, mantener fresco después de abrirlo
- Carne Origine France - Ingredientes: cordillo de cerdo, sal, pimienta
- Una delicia en la entrada fría con una buena rebanada de pan de campo un poco de mantequilla y encurtidos o bien naturaleza para que usted vea!
- La Paleta de cebo ibérica se carácteriza por su jugosidad y suave textura consecuencia de su grasa veteada infiltrada. Con un color rojo e intenso sabor, será la delicia de los paladares más exigentes.
- Consumir a temperatura ambiente, entre 18º - 21ºC. A esta temperatura las lonchas serán mucho más sabrosas y preservarán todos sus nutrientes.
- Paleta de cerdo Ibérico, sal común, azúcar, corrector de la acidez E-331iii, conservadores E-252 y E-250, antioxidante E-301.
- No contiene alérgenos
- Los sobres sin abrir se conservarán mucho mejor dentro del frigorífico. Una vez abierto, si no hemos consumido la totalidad del paquete hay que cubrirlo con film o meterlo en un taper y almacenarlo en el frigorífico para consumirlo en las siguientes 48 horas.
Los diferentes tipos de jamón
Existen numerosas variedades de jamón, cada una con sus propias características y sabores inigualables. Desde el jamón ibérico de bellota, considerado uno de los mejores del mundo, hasta el jamón serrano, perfecto para cualquier ocasión.
Como cortador de jamón en eventos, he tenido la oportunidad de apreciar la diversidad de gustos y preferencias de las personas. Cada jamón tiene su propia personalidad, y encontrar el equilibrio perfecto entre el sabor y la textura es todo un arte.
El proceso de curación
El proceso de curación es fundamental para el desarrollo de las cualidades organolépticas del jamón. Desde la salazón hasta el periodo de reposo en bodegas o secaderos, cada etapa es crucial para obtener un jamón de calidad excepcional.
Como cortador, he aprendido a identificar los matices de cada jamón a través de su corte. La forma en que se desliza el cuchillo, la distribución de la grasa y la jugosidad de la carne son aspectos que revelan la maestría de los maestros jamoneros en su labor de curación.
Maridaje y degustación
El jamón es un manjar que se disfruta aún más cuando se combina con los sabores adecuados. La elección de vinos, quesos o acompañamientos resalta las cualidades únicas de cada tipo de jamón, creando experiencias gastronómicas inolvidables.
Después de servir jamón en numerosas bodas y eventos, he descubierto la importancia de guiar a los comensales en el maridaje perfecto. Ver sus rostros de satisfacción al descubrir nuevas combinaciones es realmente gratificante.
El jamón como parte de la cultura
En muchas culturas, el jamón de cerdo ocupa un lugar destacado en celebraciones, festividades y reuniones familiares. Su presencia en la cocina tradicional es un testimonio de su valor culinario y su arraigo en la identidad de cada región.
Te invito a compartir tu experiencia con el jamón. ¿Has tenido alguna vivencia especial en torno a este delicioso alimento? ¡Déjame tu comentario y compartamos nuestras anécdotas jamoneras!