¡Hola amante del buen jamón! Soy Arturo, un apasionado del jamón ibérico y quiero compartir contigo todo lo que he aprendido sobre esta maravilla gastronómica. Mi historia se remonta a mis años como camarero en un bar, donde descubrí mi amor por el arte de cortar el jamón. Desde entonces, he tenido el privilegio de participar en innumerables eventos y bodas como cortador de jamón, lo que me ha brindado la oportunidad de vivir experiencias únicas y aprender de los maestros jamoneros.
Origen y Tradición
El jamón ibérico de etiqueta blanca es un tesoro de la gastronomía española. Proviene de cerdos criados en libertad, alimentados con bellotas y hierbas aromáticas que otorgan a su carne un sabor inigualable. Esta tradición centenaria de crianza y elaboración del jamón es un legado invaluable que se ha transmitido de generación en generación.
Recuerdo una vez, en un pequeño pueblo de Huelva, donde me encontré con un maestro jamonero que me contó cómo su familia llevaba más de 100 años dedicados a la crianza y elaboración de jamón ibérico. La pasión y el respeto por la tradición que transmitía eran palpables en cada palabra que pronunciaba. Esa experiencia marcó un antes y un después en mi aprecio por este manjar.
El Proceso de Elaboración
El proceso de elaboración del jamón ibérico de etiqueta blanca es un arte en sí mismo. Tras el sacrificio del cerdo, comienza un proceso de salado, reposo, lavado y secado que puede durar varios años. Durante este tiempo, la mano experta del maestro jamonero es crucial para garantizar la calidad y el sabor excepcional del producto final.
Cortar jamón no es solo una habilidad, es una pasión que requiere paciencia, destreza y un profundo conocimiento del producto. A lo largo de los años, he tenido el honor de aprender de maestros que me han transmitido sus secretos y técnicas, infundiendo en mí un profundo respeto por este oficio ancestral.
- Jamón de Cebo Ibérico, 50% raza ibérica (Certificado por CERTICALIDAD S.L.)
- Sobres de 100g/ud envasados al vacío, elaborado en Salamanca, con larga curación, mínimo 20 meses
- País de origen: España
- Mantener en un lugar fresco y seco
- Incluye caja de regalo "Permítase un regalo"
- Apto para Celiacos
- Alérgenos: leche y soja.
- Fabricado en España
- INGREDIENTES: LECHE, aceite de girasol, jamón curado 12% (jamón de cerdo, sal. azúcar, dextrose conservadores (nitrato potásico, nitritosódico), antioxidante (ascorbato sódico)), magro de cerdo, agua, almidón, proteina de SOJA y de cerdo, azucares (LACTOSA, dextrosa). sal, aroma, estabilizantes (difosfatos, polifosfatos, carragenato), antioxidante (citratos de sodio, eritorbato sódico). potenciator del sabor (glutamato monosódico), extracto de levadura, conservador (nitrito sódico), pimienta blanca, colorante (carmin).
- No necesita frío.
- RECOMENDACION DE CONSERVACION Y CONSUMO - Conservar la pieza fuera de su envoltorio en lugar fresco y seco. La paleta se colocará sobre el jamonero y se empezará a cortar en lonchas lo más finas posibles por la zona menos gruesa llamada babilla. Al finalizar cada corte, se cubrirá la zona cortada con el tocino sobrante, evitando así que se reseque y pierda jugosidad. También se debe cubrir toda la paleta con un paño para conservarla mejor.
- TEXTURA Y COLOR - Color rojo con vetas de grasa blanca brillante. La grasa le transmite una consistencia jugosa y untuosa.
- SABOR Y AROMA - Aroma penetrante y sutil, se funde en boca, sabor suave, y elegante, con notas dulces y a frutos secos.
- CURACION - Superior a un año y medio en secaderos naturales.
- TEMPERATURA OPTUMA DE CONSUMO - 20º-25º. No recomendable consumir del frigorífico dado que pierde aromas y sabor, dejarla atemperar.
- Virutas de Jamón de Cebo Ibérico - Lonchemur
- ⭐ Jamón ibérico de Cebo 50 % raza ibérica, de 7,5 a 8,5 kg, procedentes de cerdos criados en libertad.
- ⭐ Procedentes de Salamanca.
- ⭐ Enviado desde la bodega a su casa, son procedentes de paletas etiqueta blanca, curadas en secaderos naturales.
- ⭐ Se recomienda consumir a temperatura ambiente, para que desprenda todos sus aromas y aceites naturales.
- ⭐ El jamon ibérico de cebo, se caracteriza por su grasa intramuscular y su suave sabor con una curación de 30 meses
- JAMON DE CEBO IBERICO 50% RAZA IBERICA de 8 a 9 kg.
- - 5 sobres de 100 gramos
- - Producto certificado como ibérico
- - Producto directo del Fabricante
- - Ganadería Propia
- ⭐ Paleta de 4,8 a 5,2 kg de Cebo 50 % raza ibérica, procedentes de cerdos criados en libertad.
- ⭐ Procedentes de fregenal de la sierra (Badajoz) , cuna del ibérico.
- ⭐ Enviado desde la bodega a su casa, son procedentes de paletas etiqueta blanca, curadas en secaderos naturales.
- ⭐ Se recomienda consumir a temperatura ambiente, para que desprenda todos sus aromas y aceites naturales.
- Jamón de bellota "pata negra" 100% Ibérico La Prudencia, procedente de cerdos 100% ibéricos criados en libertad en nuestras fincas extremeñas. Alimentados exclusivamente de bellotas proporcionadas por las encinas y alcornoques propios de una dehesa especial, un paraje único. Nuestros ejemplares de pura raza ibérica de bellota, son seleccionados cuidadosamente y tienen la garantía de excelencia de la etiqueta negra.
- Mínimo 45 meses de curación en secaderos y bodegas naturales a más de 1200 m de altitud en la sierra de Azálvaro.
- El jamón de bellota "pata negra" 100% Ibérico la prudencia, sigue el legado de nuestros abuelos para recordarnos los sabores de pueblo, los auténticos. El sabor único de la bellota se caracteriza por ser suave pero intenso, marmoleado y untuoso, fino y elegante, dulce y armonioso, un capricho para los 5 sentidos.
- 7 - 7,5 Kg aprox. CON HUESO: Para cortar a cuchillo como los maestros cortadores. Necesitarás un jamonero y un buen cuchillo bien afilado.
- La Prudencia, empresa familiar con mas de 100 años de experiencia en el sector.
Cata y Maridaje
La cata de jamón ibérico de etiqueta blanca es toda una experiencia sensorial. Desde su textura untuosa hasta su aroma embriagador, cada bocado es un viaje de placer para los sentidos. La combinación perfecta con un buen vino tinto o una copa de Jerez realza aún más su sabor único.
En una boda memorable en Sevilla, tuve la oportunidad de maridar el jamón con un vino tinto de la región. Ver las caras de los invitados deleitándose con la armonía de sabores y aromas fue una de esas experiencias que hacen que mi pasión por el jamón siga creciendo cada día.
Futuro del Jamón Ibérico
En un mundo en constante cambio, preservar las tradiciones del jamón ibérico es fundamental. Las normativas de calidad y la conciencia sobre el respeto al animal y al entorno han evolucionado, y confío en que nuestra pasión por este manjar se mantendrá viva para las futuras generaciones.
Me encantaría conocer tu opinión sobre el jamón ibérico de etiqueta blanca. ¿Has tenido alguna experiencia memorable con este exquisito manjar? ¿O quizás tienes alguna duda sobre su elaboración o consumo? No dudes en dejarme un comentario o compartir tu propia anécdota relacionada con el jamón. ¡Tu contribución enriquecerá aún más este apasionante mundo del jamón!