Bienvenidos a mi Blog
Hola a todos los amantes del buen jamón, mi nombre es Arturo y durante muchos años he tenido el privilegio de trabajar en el mundo del jamón. He sido camarero de un bar donde se servía el mejor jamón ibérico, y posteriormente me convertí en un cortador de jamón profesional, participando en innumerables eventos y bodas. Hoy quiero compartir con ustedes mi conocimiento y pasión por la paletilla de jamón ibérico.
Qué es la Paletilla de Jamón Ibérico
La paletilla de jamón ibérico es un producto exquisito que proviene de la pata del cerdo ibérico. Esta pieza, conocida también como «paleta», se distingue por su sabor intenso y su textura jugosa. Las paletillas provienen de las extremidades delanteras del cerdo, y su sabor se ve influenciado por la alimentación del animal, así como por el delicado proceso de curación.
En mis años de experiencia, he tenido la oportunidad de probar paletillas provenientes de distintas regiones de España, cada una con características únicas y sabores inconfundibles.
Factores a Considerar al Comprar Paletilla de Jamón Ibérico
Al adquirir una paletilla de jamón ibérico, es importante tener en cuenta varios factores. La pureza de la raza del cerdo, la alimentación del animal, el tiempo de curación y la reputación del productor son aspectos fundamentales que influyen en la calidad del producto final. Debo confesar que en mis inicios como cortador, cometí algunos errores al elegir el jamón adecuado, pero cada equivocación me enseñó a valorar aún más la excelencia de un buen jamón ibérico.
- CARACTERÍSTICAS: Forma perfecta de llevarte a casa 700 g de Paleta de Cebo 50% Raza Ibérica en bolsas al vacío de 70 g perfectas para un picoteo informal entre amigos o si te quieres dar algún capricho de vez en cuando. Se aconseja dejar en agua tibia unos 10-15 segundos ANTES de abrir la bolsa.
- ELABORACIÓN: Debido a la alimentación de nuestros cerdos, que en nuestros piensos incorporamos grasas poliinsaturadas, aunque son bastantes más costosas que la típica manteca que se añade en la mayoría de los piensos, obtenemos un producto final superior. Esta alimentación sumada a una selección genética y a una curación lenta y tradicional da una Paleta Ibérica de Cebo sublime.
- RECOMENDACIONES: Se aconseja siempre dejar fuera de la nevera, unos 5-6 horas, el sobre de paleta loncheada que vamos a consumir para que podamos apreciar los aromas y esa explosión de sabor con notas tirando a dulces. Contiene 10 sobres de 70 g listos para consumir cómodamente.
- COMPROMETIDOS CONTIGO: no solo queremos darte el acompañamiento perfecto, sino que lo hacemos pensando en el mañana. Por ello, reducimos los materiales de un solo uso de los envases, eliminando los separadores de plástico de nuestros productos loncheados.
- FINCA JARALLANA: Nuestra dehesa, situada junto al Parque Nacional de Monfragüe, está dedicada exclusivamente a la cría sostenible de animales. Allí, nuestros cerdos de raza ibérica crecen de manera extensiva para dar lugar al exquisito jamón Ibérico.
- Paleta de Cebo Ibérica, 50% raza ibérica (Certificado por CERTICALIDAD S.L.)
- Paleta Duroc de Cerdos de cebo de raza: MADRE (Landrace con Largue White) y PADRE (100 % Duroc).
- CARACTERÍSTICAS: Producto caracterizado por poseer filtraciones grasas, que aportan un óptimo sabor . Sin gluten, sin lactosa, sin conservantes añadidos y reducido en grasas saturadas.
- TRAZABILIDAD: Sigue el proceso de trazabilidad total propio de los productos Aire Sano que permite garantizar que se siguen los máximos estándares de calidad en todo momento.
- CONSERVACIÓN: Conservar en lugar fresco y seco con un consumo preferentemente de 12 meses. Una vez abierto, se recomienda el consumo de la pata en mes para que no pierda sus excelentes cualidades.
- CURACIÓN: Mínimo 9 meses. Es una paleta semi-grasa de media-alta curación.
- CARACTERÍSTICAS: Presenta un color rojo brillante, con numerosas infiltraciones de grasa veteada. En su degustación se aprecia un aroma y sabor intensos, con una textura untuosa dejando un retro gusto largo y placentero. Recibe su nombre por la costumbre de curar el jamón en parajes altos de las sierras, donde las bajas temperaturas facilitan la curación.
- CONSERVACIÓN: Se entrega al vacío, con funda y en caja de cartón de diseño (ideal para regalo).
- CONSUMO: Consumir durante los 6 meses siguientes a su recepción. Una vez comenzada, consumir antes de 6 semanas a temperatura ambiente.
- OTROS: Comúnmente llamada "Jamón Serrano" su nombre apropiado es "Paleta Serrana Duroc Reserva Curada" ya que proviene de las extremidades anteriores del cerdo.
- Sobres de 100g/ud envasados al vacío, elaborado en Salamanca, con larga curación, mínimo 20 meses
- País de origen: España
- Mantener en un lugar fresco y seco
- Incluye caja de regalo "Permítase un regalo"
- Apto para Celiacos
- ⭐CONTENIDO: Paleta de cebo, peso de 4 a 4.5 kg, origen Badajoz
- ⭐NORMATIVA: todos los jamones y paletas, Insignia Ibérica, están certificados y cumplen con el real decreto R.D. 4/2014
- ⭐CALIDAD: Garantía de calidad y curación óptima del producto.
- ⭐CURACIÓN: 24 meses. Procedencia: Extremadura - España.
- ⭐La paleta ibérica de cebo es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
- [JAMONERO]Soporte para jamon económico que equilibra calidad y precio. Tabla jamonero Banqueta biselado con 2.2 cm de grosor en la madera que lo hace más resistente y aumenta su durabilidad, mantenimiento y limpieza
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- [DIMENSIONES]Base jamon: 42 cm Largo (para jamones y paletillas) x 16 cm Ancho; Grosor base jamonero: 2.2 cm - Altura del soporte jamon: 27 cm. Cuchillo Jamonero en Acero Inoxidable con Alveólos de 24 cm de hoja y Afilador Cuchillos - Chaira de Acero Inox de 20 cm de hoja.
- APLICACIÓN: El jamonero profesional giratorio es un magnífico soporte para cortar jamon serrano o jamon ibérico, o una paletilla, siendo perfecto tanto para el ámbito profesional como para el hogar.
- JAMONERO ESTABLE: Los soportes inferior y superior en forma de V con tornillos de sujeción permiten fijar y centrar el jamón de forma cómoda, rápida y segura, dando la estabilidad necesaria para un corte óptimo y seguro. El sistema giratorio permite cambiar de posición de corte sin tener que quitar el jamon.
- DISEÑO: Esta jamonera profesional giratoria de madera de pino tiene un diseño práctico y sencillo que hace más cómodo y fácil el corte del jamón ibérico, del jamón jabugo o de una paletilla ibérica.
- DIMENSIONES: El soporte de jamon o tiene aproximadamente unos 37 cm de largo y unos 17 cm de ancho, por lo que está especialmente diseñado como soporte para paletilla o para jamones pequeños
- INCLUYE: 1 soporte para cortar jamon fácil de montar y ensamblar — Cuchillo no incluido
- Jamonero y cuchillo
- Ejemplares seleccionados uno a uno
- Conservar la Paleta Altanera entre 0 y 5º.
- Se recomenda consumirlo a temperatura ambiente. Así, podrás apreciar mejor todos los matices y propiedades.
- Envasado en atmósfera protectora
- España
- Paleta de cebo ibérica
- Instrucciones para su uso adecuado: Abrir 10 minutos antes de consumir; una vez abierto, consumir en 48h
- Ingredientes: Paleta de cerdo de cebo ibérica (50% raza ibérica), sal, azúcar, conservadores (nitrito potásico, nitrito sódico), antioxidantes (citrato trisódico, ascorbato sódico)
La Forma Correcta de Cortar y Degustar una Paletilla de Jamón Ibérico
Cortar una paletilla de jamón ibérico es un arte que requiere destreza y conocimiento. Como cortador profesional, he tenido la fortuna de compartir momentos especiales con los comensales mientras disfrutan de este manjar. La forma en que se corta y presenta el jamón puede intensificar la experiencia gastronómica, resaltando los sabores y aromas característicos.
Es importante entender que cada corte tiene su propia textura y sabor, y el orden en que se van degustando las diferentes partes de la paletilla puede influir en la percepción del paladar. ¡Cuántas sonrisas y elogios he recibido al lograr un corte perfecto!
Paletilla de Jamón Ibérico: Un Placer para Compartir
El jamón ibérico es un alimento que va más allá de su increíble sabor: es el protagonista de reuniones familiares, celebraciones y encuentros entre amigos. La paletilla de jamón ibérico nos invita a disfrutar de momentos especiales y a crear recuerdos inolvidables alrededor de una mesa bien surtida, donde el jamón ocupa un lugar de honor.
¿Cuántas veces he presenciado el deleite colectivo al servir una paletilla de jamón ibérico en una celebración? No hay lugar para la prisa ni la preocupación, solo para el disfrute y la camaradería.
Invita a Comentar
Espero que este recorrido por el mundo de la paletilla de jamón ibérico haya despertado en ti la curiosidad y el deseo de probar este auténtico manjar. Si tienes alguna pregunta o quieres compartir tus propias experiencias relacionadas con el jamón, te invito a que dejes tu comentario. ¡Me encantaría saber tu opinión!
¡Hasta la próxima!