Bienvenidos, amantes del buen jam贸n. Mi nombre es Arturo y durante a帽os he tenido el privilegio de trabajar con esta exquisitez gastron贸mica. Desde mi 茅poca como camarero en un acogedor bar de pueblo hasta mi carrera como cortador de jam贸n en bodas y eventos, he tenido el privilegio de disfrutar y compartir la tradici贸n y el sabor del jam贸n.
El origen del jam贸n asado gallego
El jam贸n asado gallego es una delicia que proviene de la rica tradici贸n culinaria de la regi贸n de Galicia, en el noroeste de Espa帽a. Esta receta se transmite de generaci贸n en generaci贸n, enriqueci茅ndose con los sabores y secretos familiares. Cada hogar gallego tiene su propia forma de preparar este manjar, que a menudo se convierte en el punto culminante de las celebraciones familiares y festividades tradicionales.
Selecci贸n del jam贸n
Uno de los aspectos fundamentales para obtener un jam贸n asado gallego de calidad es la selecci贸n del jam贸n. Es importante elegir un jam贸n de cerdo de excelente calidad, preferiblemente de raza aut贸ctona, para garantizar un sabor y textura excepcionales. La curaci贸n del jam贸n tambi茅n juega un papel crucial, ya que determina su aroma y suavidad al paladar.
- 5 KG de Paleta gran reserva Coren de cerdos alimentados con casta帽as
- Un jam贸n muy particular, por su infiltraci贸n de grasa, el aroma adquirido en 18 meses de curaci贸n tradicional y el sabor tan especial que le aporta la casta帽a con la que los cerdos se alimentan.
- Los ceSu raza seleccionada que favorece la infiltraci贸n de grasa con un elevado % de 谩cidos grasos mono insaturados y su alimentaci贸n natural con casta帽as contribuyen a una carne tierna, jugosa y sabrosa con un ligero matiz dulce.rdos Selecta nacen y se desarrollan en Galicia con una Crianza tradicional, durante al menos 6 meses
- No contiene al茅rgenos
- Pa铆s de origen: espa帽a
- Ingredientes: paleta de cerdo (80%), agua, antioxidantes, sal, estabilizantes, az煤car, jarabe de glucosa, sal de potasio, corrector de acidez, conservadores, aroma, aroma de humo.
- Mantener refrigerado entre 0潞 y 5 潞c
- Una vez abierto, consumir en 48 horas. Abrir 10 minutos antes de consumir.
- Envasado al vac铆o
- Desalar en agua fr铆a 24 horas antes de cocerlo
- Envasado en atm贸sfera protectora
- Espa帽a
- Paleta de cebo ib茅rica
- Instrucciones para su uso adecuado: Abrir 10 minutos antes de consumir; una vez abierto, consumir en 48h
- Ingredientes: Paleta de cerdo de cebo ib茅rica (50% raza ib茅rica), sal, az煤car, conservadores (nitrito pot谩sico, nitrito s贸dico), antioxidantes (citrato tris贸dico, ascorbato s贸dico)
- ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO: Set incluye 4 tablas de olivo / Medidas de cada tabla: Largo aprox 28 cm; Ancho aprox 13 cm / Materiales: Madera de olivo mediterraneo / Pulido: Aceite mineral grado alimentario.
- ARTESANAL E IRREPETIBLE: La variedad de las vetas de la madera de olivo y los dibujos que se forman entre ellas, logran que cada una de las 4 piezas sea 煤nica e irrepetible. Las 4 tablas de olivo que recibir谩 tendr谩n matices y veteados diferentes a las de la foto, y nadie tendr谩 una igual a las suyas. Producto 100% artesanal
- ALTA DURABILIDAD: La madera de olivo tiene una dureza de nivel 6 en el test de Monnin (UNE 56-534), certificando su larga duraci贸n y resistencia.
- MADERA SOSTENIBLE: Hechos a partir de 谩rboles no productivos de olivo mediterr谩neo, de los cuales ya no es posible recolectar frutos.
- ESTILO MEDITERRANEO: Presente sus alimentos con elegancia y belleza, logrando una atractiva mesa, para compartir sus veladas con sus familiares y amigos.
- Una imagen del chorizo cortado en rodajas con su color rojo intenso y la textura perfecta, acompa帽ado de una rebanada de pan fresco.
- Una foto del chorizo en una sart茅n caliente, con un aroma irresistible y un sabor que despierta los sentidos.
- Una imagen de un plato de pasta con una salsa de tomate casera y trozos de chorizo casero Rosario, con un toque picante y delicioso que hace que la pasta sea a煤n m谩s sabrosa.
- Corte fino
- Sin colorantes
- Sin lactosa
- Sin gluten
- Envase recerrable con tecnolog铆a e-close
- Jam贸n de Cebo Ib茅rico, 50% raza ib茅rica (Certificado por CERTICALIDAD S.L.)
- Paleta Curada gran reserva deshuesada limpia y pulida, curaci贸n m铆nima de 9 meses, gran infiltraci贸n de grasa intramuscular, no contiene al茅rgenos, apto para celiacos
- Pa铆s de origen: Espa帽a
- Mantener en un lugar fresco y seco
- Producto de Salamanca
- Pa铆s de origen: Espa帽a
- Envasado en atm贸sfera protectora
- Conservar en fr铆o entre 0 y 7 掳C
- Abrir el envase 10 minutos antes de su consumo
El proceso de adobo y cocci贸n
El adobo es el paso crucial para infundir al jam贸n asado gallego su distintivo sabor y aroma. La combinaci贸n de ingredientes como el piment贸n, el ajo, el laurel y el aceite de oliva, entre otros, crea una mezcla de sabores que impregna la carne con sus aromas caracter铆sticos. La cocci贸n lenta y cuidadosa es la clave para asegurar que el jam贸n se mantenga tierno y jugoso, preservando al m谩ximo su sabor y textura.
Maridaje y degustaci贸n
El jam贸n asado gallego es un manjar que merece ser apreciado en su plenitud. Su sabor intenso y su suavidad invitan a ser acompa帽ados por vinos tintos con cuerpo, que realcen su sabor y complejidad. La degustaci贸n del jam贸n asado gallego es todo un ritual, que debe llevarse a cabo con calma y atenci贸n, saboreando cada mordisco y apreciando su riqueza de matices.
El legado del jam贸n asado gallego
Esta exquisita receta es mucho m谩s que un plato delicioso. El jam贸n asado gallego es un s铆mbolo de la pasi贸n y dedicaci贸n de las familias gallegas por su gastronom铆a, as铆 como un legado que se ha transmitido a lo largo de los siglos. Cada vez que disfrutamos de este manjar, honramos la tradici贸n y el buen hacer de generaciones pasadas.
Espero que este recorrido por el mundo del jam贸n asado gallego haya despertado en ti el deseo de degustar esta delicia o incluso 隆animarte a prepararla t煤 mismo! Si tienes alguna receta o an茅cdota que desees compartir, no dudes en dejarla en los comentarios. 隆El buen jam贸n siempre es motivo de conversaci贸n y alegr铆a!