Hola amante del buen jamón, mi nombre es Arturo y durante muchos años he tenido el privilegio de trabajar y disfrutar del exquisito mundo del jamón. Desde mis inicios como camarero en un bar local hasta convertirme en un reconocido cortador de jamón en bodas y eventos, el jamón ha sido mi compañero de vida. Permíteme compartir contigo mi pasión y conocimiento sobre el increíble jamón legado 100% ibérico.
El Origen del Jamón Ibérico
El jamón ibérico es un tesoro de la gastronomía española que tiene sus raíces en la cría de cerdos ibéricos en la dehesa. Durante mi infancia, recuerdo con cariño ver a estos majestuosos animales pastando libremente en los extensos campos. La calidad de la raza ibérica y el entorno natural en el que se crían son fundamentales para el sabor único del jamón ibérico.
- Jamón de Cebo Ibérico, 50% raza ibérica (Certificado por CERTICALIDAD S.L.)
- Paleta de cebo ibérica loncheada + huesos troceados (ideales para cocinar). Todo dentro de un maletín. Apto para celíacos
- País de origen: España
- Marca de garantía de TIERRA DE SABOR
- Mantener en un lugar fresco y seco
- Producto de Salamanca
- CURACIÓN: 24 meses. Procedencia: Salamanca - España.
- País de origen: España
- Conservación: Mantener en un lugar fresco y seco
- Envasado al vacío para garantizar su óptima conservación
- Incluye Caja de presentación "Permítase un Regalo"
- Alérgenos: Puede contener trazas de leche y sus derivados, incluida la lactosa
- CONTENIDO: Paleta de cebo, peso de 4.5 a 5 kg, origen Extremadura + JAMONERO + CHAIRA + CUCHILLO
- NORMATIVA: todos los jamones y paletas, Insignia Ibérica, están certificados y cumplen con el real decreto R.D. 4/2014
- CALIDAD: Garantía de calidad y curación óptima del producto.
- CURACIÓN: 24 meses. Procedencia: Extremadura - España.
- La paleta ibérica de cebo es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
- Su sabor es suave y delicado, rico en matices fruto de su prolongada curación. Su aroma, fino y agradable, perdura en el recuerdo.
- Curación mínima de 30 Meses, realizada de forma totalmente tradicional en nuestros secaderos naturales de Guijuelo.
- Trazabilidad exhaustiva desde el origen, pudiendo entregar la documentación individualizada de cada pieza al cliente.
- ⭐ Auténtico JAMON DESHUESADO IBERICO DE BELLOTA 50% RAZA IBERICA. Pieza Jamon 1kg peso aproximado. Envasada al vacío para mejorar la CONSERVACIÓN y mantener todo el sabor y aroma original. A veces llamado Pata negra.
- ⭐ CURACION superior a los 36 meses. Cerdos criados en el CAMPO y alimentados de BELLOTAS, raíces y hierbas. Elaboración natural y artesanal, lenta curación en Guijuelo (Salamanca) base de la calidad de nuestros jamones.
- ⭐ Fabricante de MAXIMA CALIDAD. Garantía 100%. CERTIFICADO por Hycer cumplimiento de la Norma de Calidad del Ibérico RD4/2014 del Gobierno de España. Fabricante con sellos de calidad y certificaciones como Aenor IFS certificate, Tierra de Sabor, Hycer, norma ISO22000
- ⭐ SABOR Y AROMA EXCLUSIVOS. Nuestros jamones IBERICOS se caracterizan por tener un sabor muy especial y un aroma inimitable fácil de identificar y diferenciar, con un alto contenido de grasa infiltrada, lo que permite obtener piezas muy jugosas, veteadas y con un sabor excepcional.
- ⭐Color Rojo – rosáceo con vetas de grasa blanca-nacarada infiltrada en los tejidos. Producto supremo y totalmente saludable con un alto porcentaje de ácido oleico y con numerosas vetas de grasa brillante infiltrada y de persistente aroma. Cristales de tirosina esporádicos que indican una excelente maduración.
- Cinco Jotas es jamón de bellota 100% ibérico procede de una cuidada selección de cerdos criados en libertad en las hermosas dehesas del Suroeste Peninsular
- A la vista: brillante de color intenso, rojo caoba-caldero oscuro
- Al tacto: muestra la consistencia ni dura ni blanda, de una buena elaboración y maduración
- En nariz y boca: armonía de fragancias y sabores intensos extremadamente placenteros
- Producto elaborado con el músculo ileoespinal del cerdo, criado en extensivo en las dehesas de la Península Ibérica y alimentado con bellota durante la época de montanera; curación en bodegas
- ⭐CALIDAD ARTESANAL: El carácter artesano y natural de nuestra elaboración esta garantizado por el respeto a la tradición. La calidad de todos nuestros productos se encuentra amparada bajo la "Norma de calidad del jamón, la paleta y el lomo embuchado de Cerdo Ibérico", cumpliendo siempre con los más rigurosos requisitos de calidad y seguridad alimentaria.
- ⭐PROCEDENCIA: Cuidada selección cerdos de raza Ibérica criados en dehesas al aire libre y alimentados con piensos naturales en Peñaranda de Bracamonte (Salamanca).
- ⭐CURACIÓN: Los jamones ibéricos son sometidos a un proceso de lenta curación en secaderos naturales, donde la temperatura y la humedad se controlan abriendo y cerrando ventanas, para que entre el aire seco procedente del norte y evitando el aire húmedo del sur protegidos por las sierras de Gredos, Béjar y Francia, terminando su afinamiento en las bodegas en oscuridad y silencio.
- ⭐GANADERIA Y ALIMENTACIÓN: todos nuestros animales, son de nuestras propias ganaderías, y se alimentan de la producción de nuestros propios piensos.
- CARACTERÍSTICAS: Forma perfecta de llevarte a casa 700 g de Paleta de Cebo 50% Raza Ibérica en bolsas al vacío de 70 g perfectas para un picoteo informal entre amigos o si te quieres dar algún capricho de vez en cuando. Se aconseja dejar en agua tibia unos 10-15 segundos ANTES de abrir la bolsa.
- ELABORACIÓN: Debido a la alimentación de nuestros cerdos, que en nuestros piensos incorporamos grasas poliinsaturadas, aunque son bastantes más costosas que la típica manteca que se añade en la mayoría de los piensos, obtenemos un producto final superior. Esta alimentación sumada a una selección genética y a una curación lenta y tradicional da una Paleta Ibérica de Cebo sublime.
- RECOMENDACIONES: Se aconseja siempre dejar fuera de la nevera, unos 5-6 horas, el sobre de paleta loncheada que vamos a consumir para que podamos apreciar los aromas y esa explosión de sabor con notas tirando a dulces. Contiene 10 sobres de 70 g listos para consumir cómodamente.
- COMPROMETIDOS CONTIGO: no solo queremos darte el acompañamiento perfecto, sino que lo hacemos pensando en el mañana. Por ello, reducimos los materiales de un solo uso de los envases, eliminando los separadores de plástico de nuestros productos loncheados.
- FINCA JARALLANA: Nuestra dehesa, situada junto al Parque Nacional de Monfragüe, está dedicada exclusivamente a la cría sostenible de animales. Allí, nuestros cerdos de raza ibérica crecen de manera extensiva para dar lugar al exquisito jamón Ibérico.
El Proceso de Curación
El arte de la curación es crucial para transformar la pierna del cerdo ibérico en una delicia incomparable. A lo largo de los años, he tenido la oportunidad de observar el minucioso proceso de salazón, secado y maduración que otorga al jamón su inconfundible textura y sabor. Nunca dejará de maravillarme la paciencia y dedicación requeridas para lograr un jamón de altísima calidad.
Variedades y Degustación
Hay diversas variedades de jamón ibérico, como el jamón ibérico de bellota, cebo de campo y cebo. Cada una presenta matices especiales que encantarán a los paladares más exigentes. Recuerdo una ocasión en la que tuve la oportunidad de guiar una cata de jamones ibéricos, y fue fascinante observar cómo cada asistente descubría y apreciaba las diferencias entre las variedades.
Maridajes y Recomendaciones
El jamón ibérico se presta maravillosamente para ser acompañado por diversos vinos, quesos y otros sabores. A lo largo de mi trayectoria, he descubierto combinaciones que realzan la excelencia de este manjar. No hay nada como presenciar la alegría en los rostros de quienes experimentan un maridaje perfecto entre el jamón y sus acompañamientos.
Cultura y Tradición
El jamón ibérico no es solo un alimento, es un símbolo de la rica cultura y tradición española. Las celebraciones familiares y eventos especiales se conectan de forma especial con la presencia del jamón, aportando un toque de sofisticación y convivialidad. Cada vez que tengo el honor de compartir mi conocimiento sobre el jamón en celebraciones, siento que estoy contribuyendo a mantener viva una parte fundamental de nuestra identidad.
Tu Opinión Importa
¿Qué piensas sobre el jamón legado 100% ibérico? ¿Tienes alguna anécdota o experiencia que quieras compartir? ¡Me encantaría conocer tu punto de vista! No dudes en dejar tu comentario aquí abajo y estaré encantado de continuar la conversación contigo.
Gracias por acompañarme en este viaje en el fascinante mundo del jamón ibérico. ¡Espero que este artículo haya despertado tu curiosidad y amor por esta joya gastronómica!