Hola amante del jamón,
¡Bienvenido a mi rincón dedicado a una de las joyas de la gastronomía española! Soy Arturo, y a lo largo de mi vida he tenido el privilegio de trabajar como camarero en un acogedor bar de pueblo y luego como cortador de jamón en numerosas bodas y eventos. Estas experiencias me han permitido aprender y apreciar profundamente la cultura que envuelve al mundo del jamón.
El arte de cortar jamón
Cuando comencé a trabajar como cortador de jamón, descubrí que este oficio va mucho más allá de simplemente trocear un delicioso jamón ibérico. El corte del jamón es todo un arte, una danza cuidadosa entre el cuchillo y la pieza de jamón. La destreza, la paciencia y el amor por el producto son fundamentales para obtener finas lonchas que despierten todos tus sentidos al degustarlas.
- 【 Jamón Gourmet con Pata 】 Cada pieza es minuciosamente seleccionada para garantizar la máxima calidad. ¡Descubre el tesoro de nuestros jamones y deleita tu paladar con nuestro prosciutto!
- 【 Jamon Curado 】 Con un peso aproximado de 6 a 7 kg, nuestros jamones prosciutto con pata son delicadamente curados por un tiempo superior a 18 meses.
- 【 Producto Natural 】 Descubre una opción saludable para tu bienestar con nuestro jamón prosciutto (reserva con pata) natural y de fácil metabolización
- 【 Jamón Escamez 】 Curados en secaderos de la Sierra de Castellar, de vientos frescos impregnados de aromas serranos que contribuyen a una curación y a un sabor excepcional de cada pata de jamon
- 【 Jamon Reserva 】 Nuestro prosciutto reserva de bajo contenido en sal, pierna de jamón curada al natural y lista para un corte fácil! ¡Sabor excepcional garantizado!
- Especialidad Tradicional Garantizada
- Curación 14 Meses
- Paleta Duroc de Cerdos de cebo de raza: MADRE (Landrace con Largue White) y PADRE (100 % Duroc).
- CARACTERÍSTICAS: Producto caracterizado por poseer filtraciones grasas, que aportan un óptimo sabor . Sin gluten, sin lactosa, sin conservantes añadidos y reducido en grasas saturadas.
- TRAZABILIDAD: Sigue el proceso de trazabilidad total propio de los productos Aire Sano que permite garantizar que se siguen los máximos estándares de calidad en todo momento.
- CONSERVACIÓN: Conservar en lugar fresco y seco con un consumo preferentemente de 12 meses. Una vez abierto, se recomienda el consumo de la pata en mes para que no pierda sus excelentes cualidades.
- 【 Jamón Serrano Premiado 】 Con pata de 20 meses de curación y un peso de 8 a 9 Kg, nuestro jamon cocido fue premiado por Alimentos de España al Mejor Jamón del Año 2020.
- 【 Jamon Curado Tradicional 】 Impresiona a tus comensales con nuestro exquisito jamón serrano, es la elección perfecta para restaurantes que buscan ofrecer un jamón de alta calidad y sabor inigualable
- 【 Calidad de Embutidos Escamez 】Curado y secado en instalaciones naturales del Castellar, nuestro jamon cocido es tan exclusivo, que cumple requisitos de calidad sublimes con poca sal.
- 【 Curación 】 Jamones curados en secaderos de la Sierra de Castellar. Sus vientos frescos impregnados de aromas serranos contribuyen a una curación y a un sabor excepcional de cada pata de jamon.
- 【 Características 】Proveniente de los perniles más jugosos de cerdos criados en nuestra tierra, nuestros jamones presentan un magnífico entre-veteado que conserva la esencia de nuestro territorio.
- El Jamón Reserva Cuatro Estaciones, elaborado con materia prima de gran calidad cuenta con un proceso de curación mínimo de 12 meses. Factores que influyen en el aspecto, olor, textura y sabor del jamón, proporcionando un producto de máxima calidad
- Contenido de la caja: Jamón Reserva Cuatro Estaciones Navidul, Cuchillo y Jamonero
- Calidad excelente que garantiza un equilibrio perfecto entre la parte magra y la grasa, siendo posible disfrutar de un jamón lleno de sabor
- Cada gramo tiene un sabor exquisito fruto de un cuidado proceso
- Advertencia de seguridad: Conservar en lugar fresco y seco entre 0° y 7°C
- CURACIÓN METICULOSA: Siente el sabor del cuidadoso proceso de curación que tiene nuestra Paleta de Teruel D.O.P. Nuestros cerdos, criados en nuestras granjas de Teruel, mantienen una alimentacion a base de cereales nobles. Con una tradicional y meticulosa curación de 9 a 11 meses conseguimos aportar a nuestros productos una mayor conservación y darles una textura y sabor inigualables.
- TRADICIÓN EN CADA LONCHA: Controlamos la crianza y el cebo de nuestros cerdos. Cuidamos cada detalle para ofrecerte una experiencia completa en cada loncha. Siempre trabajando con alimentación natural (apta para el consumo humano) y una curación tradicional en secados.
- DENOMINACIÓN DE ORIGEN DE TERUEL: Cumplimos con los más altos estándares de calidad y nuestros productos sólo se elaboran con las materias primas más frescas. En Aire Sano producimos más del 60% de los jamones de denominación de origen protegida de Teruel y más del 90% de las paletas. Nuestros productos están certificados por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jamón de Teruel, única denominación de origen de cerdo blanco en España.
- PROLONGA SU SABOR: Nuestros productos tienen una gran durabilidad, pero si quieres conservarlos y mantenerlos en sus mejores condiciones mantnén la pieza de jamón en un lugar freco y seco y consúmelo antes de 12 meses. Cúbrelo con un paño para que no se seque y una vez abierto, te recomendamos consumirlo antes de un mes.
- CERTIFICACIÓN AENOR "Bienestar animal": Nuestras granjas cuentan con la certificación AENOR en bienestar animal que reconocen la integración del confort de los animales en nuestra cadena alimentaria y ofrece la máxima información y transparencia al consumidor.
- ✅ NUESTRO JAMÓN CRUDO es uno de los mejores embutidos, caracterizado por un sabor delicado y dulce que se presta bien a deliciosas combinaciones en la cocina. Excelente Para maridar con un buen Vino Tinto Italiano y un trozo de queso parmesano, o un plato de verano como prosciutto y melón, prosciutto e higos, con focaccia, rollitos de prosciutto y mucho más.
- ✅ TÍPICO DE NUESTRA TRADICIÓN - Las condiciones microclimáticas y la dieta favorecen la producción de un tipo de jamón crudo único y le confieren unas características organolépticas muy particulares.
- ✅ ES UN ALIMENTO SIN CARBOHIDRATOS Y RICO EN PROTEÍNAS, GRASAS Y SALES MINERALES - Gracias a sus valores nutricionales, el jamón crudo puede ser un válido sustituto de la carne. Por lo que se recomienda para personas que hacen dieta y quienes padecen gastritis.
- ✅ SIN JAMÓN OMG - SIN ALÉRGENOS - Todos los ingredientes utilizados están libres de sustancias OMG. Producto sin gluten, lactosa, colorantes y CONSERVANTES 100% naturales. Cuidado con otros productos que no sean jamones, sino paletas, y que tengan muchos aditivos químicos. El jamón se presentará en un paquete al vacío, para potenciar su sabor, recomendamos abrir el paquete y colgar el producto durante al menos 3 horas antes de consumirlo.
- ✅ GARANTÍA DEL PRODUCTO - Seguro de la calidad y frescura de nuestro jamón, no tendrá sorpresas desagradables.
- 【 Paleta de Cerdo Gourmet 】 Jamón Duroc de selección gourmet cuidadosamente escogido entre los mejores jamones de nuestros secaderos naturales. Disfruta de un jamón no ibérico de alta calidad
- 【 Jamon Curado 】 Con un peso aproximado de 9 kg, nuestros perniles “Gran Reserva” son delicadamente curados por un tiempo superior a 24 meses
- 【 Jamon Duroc 】 Con el cruce de la prestigiosa raza Duroc, nuestro jamón gourmet obtiene una infiltración de grasa que realza su delicioso aroma y jugosidad a un nuevo nivel de exquisitez
- 【 Jamón Gourmet 】 Cada pieza es minuciosamente comprobada para garantizar la máxima calidad. ¡Descubre el tesoro en nuestros secaderos y deleita tu paladar con nuestra pata de jamon!
- 【 Calidad de Embutidos Escamez 】Curado y secado en instalaciones naturales del Castellar, nuestro jamon cocido es tan exclusivo, que cumple requisitos de calidad sublimes con poca sal
- Paleta de Cebo Ibérica, 50% raza ibérica (Certificado por CERTICALIDAD S.L.)
El sabor inconfundible del jamón entero
¿Existe algo más tentador que la visión de un jamón entero, con su forma elegante y su intenso aroma? Cuando uno se encuentra frente a un jamón completo, se despierta una mezcla de emoción y anticipación por el delicioso festín que está por venir.
Las primeras lonchas de jamón que se cortan, generalmente más tiernas y jugosas, son un verdadero deleite para el paladar. El sabor intenso y la suculenta textura son un regalo que nos ofrece el jamón entero, y el ritual de cortar y disfrutar de cada loncha es una ceremonia en sí misma.
La importancia de la elección del jamón
Al elegir un jamón entero, es vital conocer las diferencias entre los distintos tipos de jamón, así como entender la importancia de la raza, la alimentación y el proceso de curación. El jamón ibérico, por ejemplo, con su infiltración de grasa, ofrece un sabor más intenso y una textura más jugosa que el jamón serrano.
Además, tener en cuenta si el jamón es de bellota, cebo de campo o cebo es clave para disfrutar al máximo de sus cualidades. Cada variedad ofrece matices únicos que merece la pena explorar. ¿Sabías que el jamón ibérico de bellota ha sido parte de la dieta mediterránea desde hace siglos, y se dice que incluso se remonta a la época de los romanos en la península ibérica? Esta es solo una muestra del legado histórico y cultural que se esconde tras cada loncha de jamón.
La tradición y la modernidad
El mundo del jamón es una exquisita combinación de tradición y modernidad. A lo largo de los años, se ha mantenido la artesanía en la elaboración y curación del jamón, pero también se ha incorporado la innovación en los procesos para garantizar la máxima calidad y seguridad alimentaria.
Además, es impresionante ver cómo el jamón ha trascendido fronteras y se ha convertido en un producto apreciado y demandado a nivel internacional. Esta difusión global no solo ha enriquecido la variedad de paladares que lo disfrutan, sino que también ha fomentado la apreciación de los matices regionales y la diversidad de técnicas de producción y curación.
Comparte tu pasión por el jamón
¿Qué opinas sobre el arte de cortar jamón? ¿Tienes alguna anécdota especial relacionada con el jamón que desees compartir? ¡Déjame saber en los comentarios! Me encantaría conocer tus experiencias y tu punto de vista acerca de este maravilloso mundo del jamón.
Estimado lector, te invito a que dejes tu comentario si tienes alguna pregunta o anécdota relacionada con el jamón. ¡Nos vemos en la próxima entrada!