Hola amante del buen jamón, soy Arturo y he dedicado gran parte de mi vida al maravilloso mundo de la gastronomía, especialmente al arte de cortar y disfrutar del exquisito jamón. Durante años, he tenido el privilegio de trabajar como camarero en un emblemático bar de Sevilla, donde aprendí no solo el arte de servir, sino también a reconocer la calidad de un buen jamón. Posteriormente, he trabajado como cortador de jamón en eventos y bodas, donde he tenido el placer de deleitar a los comensales con las más finas piezas. Ahora, permíteme guiarte por el interesante universo del jamón de caballo, un auténtico tesoro culinario que merece ser descubierto y apreciado.
Origen del jamón de caballo
El jamón de caballo, conocido en la gastronomía española como «jamón de potro», tiene sus raíces en la tradición culinaria andaluza y extremeña. Es una delicia poco conocida en comparación con el tradicional jamón ibérico de cerdo, pero su sabor intenso y su textura única lo convierten en una auténtica joya gastronómica. Su elaboración artesanal y su cuidadoso proceso de curación hacen que el jamón de caballo sea altamente valorado por los conocedores más exigentes.
Características únicas
El jamón de caballo se distingue por su sabor ligeramente más fuerte en comparación con el jamón de cerdo, así como por su agradable maridaje entre la carne y la grasa, que lo dota de una textura suave y jugosa. Su aroma embriagador y su color rojizo intenso indican su calidad excepcional, convirtiéndolo en una exquisitez que merece ser apreciada con calma y deleite.
El arte de cortar el jamón de caballo
Cortar el jamón de caballo requiere destreza y maestría. Cada loncha debe ser fina y delicada, permitiendo apreciar la textura y el sabor de esta preciada pieza. Durante mis años como cortador, he tenido el honor de compartir la tradición y la técnica de cortar jamón con entusiastas y curiosos, transmitiendo con pasión cada detalle de este arte ancestral.
Maridaje perfecto
El jamón de caballo encuentra su complemento ideal en una copa de vino tinto robusto o en un fino jerez, potenciando sus matices y creando una experiencia gustativa inolvidable. Recuerdo con especial cariño las risas y conversaciones que he compartido con comensales mientras disfrutaban de esta perfecta armonía de sabores.
- Jamón de Cebo Ibérico, 50% raza ibérica (Certificado por CERTICALIDAD S.L.)
- Abrir y listo
- Aroma y sabor
- Es conveniente abrir 30´antes de su consumo
- Sabor extremadura
- Filetes de caballa en aceite de oliva
- Producto realizado con auténtica caballa del Sur
- Extraordinario sabor y calidad
- Alto en proteínas y bajo en grasas y calorías
- Mantener en un lugar fresco y seco
- Sobres de 100g/ud envasados al vacío, elaborado en Salamanca, con larga curación, mínimo 20 meses
- País de origen: España
- Mantener en un lugar fresco y seco
- Incluye caja de regalo "Permítase un regalo"
- Apto para Celiacos
- Jamón Pata Negra Duroc 100% (paleta)- muy Filtrado y muy Parecido Al Sabor del Jamón Ibérico.
- Tiempo de curación: 10 meses.
- El mini jamón curado es un producto elaborado a partir de las mejores piezas del cerdo seleccionadas para obtener un producto totalmente natural después del proceso de salazón y curación y así conseguir el mejor aroma y sabor.
- Posee un color característico que pasa del rosa al rojo púrpura en parte magra y aspecto brillante de la grasa.
- Presenta un sabor delicado, poco salado y aroma agradable y característico. Su textura es homogénea y poco fibrosa.
- Es un regalo perfecto.
- 【 Jamón Gourmet con Pata 】 Cada pieza es minuciosamente seleccionada para garantizar la máxima calidad. ¡Descubre el tesoro de nuestros jamones y deleita tu paladar con nuestro prosciutto!
- 【 Jamon Curado 】 Con un peso aproximado de 6 a 7 kg, nuestros jamones prosciutto con pata son delicadamente curados por un tiempo superior a 18 meses.
- 【 Producto Natural 】 Descubre una opción saludable para tu bienestar con nuestro jamón prosciutto (reserva con pata) natural y de fácil metabolización
- 【 Jamón Escamez 】 Curados en secaderos de la Sierra de Castellar, de vientos frescos impregnados de aromas serranos que contribuyen a una curación y a un sabor excepcional de cada pata de jamon
- 【 Jamon Reserva 】 Nuestro prosciutto reserva de bajo contenido en sal, pierna de jamón curada al natural y lista para un corte fácil! ¡Sabor excepcional garantizado!
- País de origen: España
- Envasado en atmósfera protectora
- Conservar en frío entre 0 y 7 °C
- Abrir el envase 10 minutos antes de su consumo
- ⭐CONTENIDO: Paleta de cebo, peso de 4 a 4.5 kg, origen Badajoz
- ⭐NORMATIVA: todos los jamones y paletas, Insignia Ibérica, están certificados y cumplen con el real decreto R.D. 4/2014
- ⭐CALIDAD: Garantía de calidad y curación óptima del producto.
- ⭐CURACIÓN: 24 meses. Procedencia: Extremadura - España.
- ⭐La paleta ibérica de cebo es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
Mitos y realidades
A lo largo de los años, el jamón de caballo ha sido objeto de numerosos mitos y controversias. Algunos lo consideran una rareza gastronómica, pero te aseguro que, una vez que lo pruebas, quedarás cautivado por su exquisitez. En mi experiencia, he tenido el placer de desmontar mitos y prejuicios a través de la degustación de esta maravilla culinaria.
¿Has tenido la oportunidad de disfrutar del jamón de caballo? ¿Tienes alguna pregunta o anécdota que desees compartir? ¡Déjame tus comentarios y juntos exploremos la diversidad y riqueza que nos ofrece el mundo del jamón!