Bienvenidos, amantes del buen jamón. Soy Arturo, un apasionado del mundo del jamón y quiero compartir contigo mi conocimiento sobre una de las joyas de la gastronomía: el jamón mangalica.
Origen y Curiosidades
El jamón mangalica, también conocido como «el oro blanco» por su excepcional sabor y textura, tiene su origen en Hungría. Este prodigio porcino se caracteriza por su peculiar aspecto, con una capa de grasa que lo hace único, además de un sabor inigualable.
En mi experiencia como cortador de jamón, he tenido el privilegio de trabajar con este tesoro en numerosas bodas y eventos, siempre sorprendiendo a los comensales con su exquisito sabor.
El Proceso de Elaboración
La crianza de los cerdos mangalica es crucial para la obtención de un jamón de alta calidad. Su alimentación a base de cereales y su vida al aire libre en la región de la Gran Llanura húngara son fundamentales para su excepcional sabor.
Luego, el proceso de curación, que puede durar hasta 36 meses, implica un arte ancestral que requiere paciencia y dedicación. Cada jamón es cuidadosamente seleccionado para garantizar su excelencia.
Maridaje y Degustación
El jamón mangalica marida a la perfección con vinos tintos robustos y con una buena cerveza artesanal. Su sabor único, a la vez intenso y delicado, es ideal para degustar en compañía de buenos amigos y en momentos especiales.
Una de mis vivencias más memorables fue en una cata de jamón mangalica, donde pude apreciar sus matices en compañía de otros amantes del buen comer.
El Jamón como Arte
Cortar un jamón mangalica es todo un arte. Con un corte fino y preciso, se logra apreciar la verdadera esencia de este manjar. Cada loncha refleja la dedicación y pasión de su elaboración, convirtiendo cada bocado en una experiencia única.
Recuerdo una ocasión en la que un cliente quedó maravillado al observar mi destreza cortando el jamón mangalica, esas alegrías son parte fundamental de mi pasión por este oficio.
- Sobres de 100g/ud envasados al vacío, elaborado en Salamanca, con larga curación, mínimo 20 meses
- País de origen: España
- Mantener en un lugar fresco y seco
- Incluye caja de regalo "Permítase un regalo"
- Apto para Celiacos
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- Su grasa entreverada no sólo realza su sabor sino que se caracteriza por tener niveles elevados de ácidos grasos monoinsaturados (ácido oleico) y relativamente bajos de ácidos grasos saturados, convirtiéndolo en un alimento muy saludable.
- Producto sano y natural, con grandes propiedades nutricionales que ayuda a una buena salud cardiovascular. Apto para celiacos.
- La paleta ibérica proporciona proteínas y vitaminas B1, B6 y B12. También es rica en antioxidantes y en minerales como el calcio, hierro, zinc, magnesio, fósforo y selenio.
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- Jamón Gran reserva selecta de de 8 a 9 kg
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- Un jamón muy particular, por su infiltración de grasa, el aroma adquirido en 18 meses de curación tradicional y el sabor tan especial que le aporta la castaña con la que los cerdos se alimentan.
- Los cerdos Selecta nacen y se desarrollan en Galicia con una Crianza tradicional, durante al menos 6 meses.
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- Tiempo de curación: 10 meses.
- El mini jamón curado es un producto elaborado a partir de las mejores piezas del cerdo seleccionadas para obtener un producto totalmente natural después del proceso de salazón y curación y así conseguir el mejor aroma y sabor.
- Posee un color característico que pasa del rosa al rojo púrpura en parte magra y aspecto brillante de la grasa.
- Presenta un sabor delicado, poco salado y aroma agradable y característico. Su textura es homogénea y poco fibrosa.
- Es un regalo perfecto.
- SURTIDO DE IBÉRICOS LONCHEADOS: productos nacionales e ibéricos para degustar con la familia, amigos o en pareja. Ideal para celebraciones como cumpleaños, aniversarios, bodas y comuniones. Es un regalo excelente para tus seres queridos.
- CONTENIDO DEL PACK: 5 platos de 100 g de ibéricos ya cortados de la Finca Jarallana (Jamón de Cebo, Paleta, Lomo, Chorizo y Salchichón). Además, 1 cuña de Queso de Oveja Curado La Mimbre y 1 botella de Vino Tinto Ribera del Duero La Joya de Iberia.
- PRODUCTO DE ORIGEN AUTÉNTICO: nuestros productos cuentan con una trazabilidad a lo largo de todo el proceso de elaboración. Esta huella certifica su origen, la autenticidad de la raza del animal del que provienen y la garantía de control veterinario.
- EL SURTIDO IDEAL: es el acompañamiento perfecto para tus comidas con amigos y familiares. Disfruta mientras te cuidas gracias a los beneficios de los productos nacionales, entre ellos, su alto contenido en proteínas, vitaminas, ácido fólico y minerales.
- FINCA JARALLANA: Nuestra dehesa, situada junto al Parque Nacional de Monfragüe, está dedicada exclusivamente a la cría sostenible de animales. Allí, nuestros cerdos de raza ibérica crecen de manera extensiva para dar lugar al exquisito jamón Ibérico.
Beneficios para la Salud
Si bien se debe consumir con moderación, el jamón mangalica aporta nutrientes esenciales para el organismo, como proteínas de alta calidad y ácidos grasos insaturados. Además, su bajo contenido en sal lo hace más adecuado para una dieta equilibrada.
He tenido el placer de recomendar el jamón mangalica a personas que buscan opciones saludables y siempre han quedado encantadas con su sabor y propiedades nutricionales.
Comparte tu Experiencia
¿Has tenido la oportunidad de disfrutar del jamón mangalica? ¿Cuál ha sido tu experiencia más memorable con este manjar? ¡Cuéntame en los comentarios y compartamos nuestra pasión por esta delicia gourmet!
Y tú, ¿tienes alguna duda sobre el jamón mangalica? ¿Quieres conocer más detalles sobre su elaboración o maridaje? No dudes en preguntar, estaré encantado de ayudarte a descubrir todas las maravillas de este exquisito tesoro culinario.