Descubre todo sobre la Denominación de Origen del Jamón Ibérico 🍖: Origen, Proceso de Elaboración y Características

Hola apasionados del jamón, soy Arturo, un amante empedernido de este exquisito manjar. A lo largo de mi vida, he tenido el placer de trabajar como camarero en un bar y posteriormente como cortador de jamón en bodas y eventos. Estas experiencias me han brindado la oportunidad de deleitarme con el sabor inigualable del jamón ibérico y de aprender sobre su fascinante mundo. En este artículo, te llevaré a descubrir la maravillosa denominación de origen del jamón ibérico.

Bestseller No. 1

8.5 a 9 KG, JAMÓN IBÉRICO DE SALAMANCA " EMJAMESA", Procesos 100% Naturales, ganado y fincas Propias.

⭐CALIDAD ARTESANAL: El carácter artesano y natural de nuestra elaboración esta garantizado por el respeto a la tradición. La calidad de todos nuestros productos se encuentra amparada bajo la "Norma de calidad del jamón, la paleta y el lomo embuchado de Cerdo Ibérico", cumpliendo siempre con los más rigurosos requisitos de calidad y seguridad alimentaria.
⭐PROCEDENCIA: Cuidada selección cerdos de raza Ibérica criados en dehesas al aire libre y alimentados con piensos naturales en Peñaranda de Bracamonte (Salamanca).
⭐CURACIÓN: Los jamones ibéricos son sometidos a un proceso de lenta curación en secaderos naturales, donde la temperatura y la humedad se controlan abriendo y cerrando ventanas, para que entre el aire seco procedente del norte y evitando el aire húmedo del sur protegidos por las sierras de Gredos, Béjar y Francia, terminando su afinamiento en las bodegas en oscuridad y silencio.
⭐GANADERIA Y ALIMENTACIÓN: todos nuestros animales, son de nuestras propias ganaderías, y se alimentan de la producción de nuestros propios piensos.

Bestseller No. 2

PALETA DE BELLOTA 100% RAZA IBÉRICA DENOMINACIÓN DE ORIGEN JABUGO, PROCEDENTE DE HUELVA, PIEZA DE 4,8 A 5,2 KG.

⭐ Paletilla de Bellota 100 % raza ibérica Denominación de Origen jabugo, procedentes de cerdos criados en libertad.
⭐ Procedentes de huelva, cuna del ibérico, y siendo esta la maxima categoria de ibérico dentro de la norma.
⭐ Enviado desde la bodega a su casa, son procedentes de jamones de Bellota etiqueta negra.
⭐ Se recomienda consumir a temperaruta ambiente, cortada muy finita para que desprenda todos sus aromas y aceites naturales.

Bestseller No. 3

Paleta de Bellota 100% Ibérico denominación de origen Dehesa de Extremadura. Paleta Ibérica MOTA. Peso pieza entera de 5 a 5,5 kg. Paleta Bellota Ibérica con 24 meses de curación. Raza Ibérica.

🐖 PALETA: Jamones Ibéricos. Nuestras exquisitas paletas, una creación de la renombrada marca Mota, son el resultado de cuidadosamente seleccionados cerdos de raza 100% Ibérica, criados con esmero en los campos de las dehesas de Extremadura. Estos entornos naturales, llenos de majestuosas encinas y alcornoques, proporcionan el escenario ideal para criar a los cerdos.
🍽 CATA: Reconocida por tener una carne muy jugosa, una textura tierna y un sabor especial entre dulce y salado que evoca los olores de la época de Montanera en la dehesa. Durante el período de montanera, los cerdos Ibéricos se nutren con una dieta rica en hierbas y bellotas, lo que contribuye al sabor y calidad inigualables de cada pieza. Además, presentan un color rosado que le proporciona el magro acompañado de una grasa suave que se deshace en la boca.
📍 PROCEDENCIA: Nos encontramos en Cabeza la Vaca un pequeño pueblo al sur de Extremadura el de mayor altitud de la provincia 763 metros. Es privilegiada por su entorno natural destacando así sus bosques de castaños, robles, dehesas de encinas y alcornoques, un lujo de la Naturaleza. Tras tres generaciones dedicadas al sector del cerdo, siguiendo la tradición artesana y conservando el proceso natural de curación de los jamones y embutidos, nuestros productos son de excelente calidad.
🧲 CALIDAD: Jamón Ibérico Bellota. La dedicación a la excelencia por parte de Mota queda claramente reflejada en cada paso de este proceso, asegurando que cada paleta sea una obra culinaria lista para deleitar a los paladares más exigentes. El proceso de curación de estas paletas es un proceso de al menos 24 meses, un período que garantiza una calidad insuperable y un sabor excepcional.
🧾 DO: Nuestra empresa está inscrita en el Consejo Regulador de la D.O.P. Dehesa de Extremadura, el cual realiza rigurosos controles de calidad desde el marcado de los animales en el campo, hasta el etiquetado de las piezas en su momento óptimo de curación. Como consecuencia y debido a este nivel de exigencia el jamón y la paleta D.O.P. Dehesa de Extremadura, es un producto único y limitado, además depende de la climatología y la producción anual del ecosistema natural del que procede.

Bestseller No. 4

Aire Sano - Jamón Oro Blanco Denominación de Origen Teruel - Curación Minima de 25 Meses - (8,0-8,5 KG).

Producto certificado por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jamón de Teruel, única denominación de origen de cerdo blanco en España. Sin gluten, sin lactosa, sin conservantes añadidos, con alto contenido en proteína y reducido en grasas saturadas.Jamón de Teruel D.O.P. con una curación mínima de 25 meses envasada al vacío con malla.
TRADICIÓN EN CADA LONCHA: Controlamos la crianza y el cebo de nuestros cerdos. Cuidamos cada detalle para ofrecerte una experiencia completa en cada loncha. Siempre trabajando con alimentación natural (apta para el consumo humano) y una curación tradicional en secados.
DENOMINACIÓN DE ORIGEN DE TERUEL: Cumplimos con los más altos estándares de calidad y nuestros productos sólo se elaboran con las materias primas más frescas. En Aire Sano producimos más del 60% de los jamones de denominación de origen protegida de Teruel y más del 90% de las paletas. Nuestros productos están certificados por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jamón de Teruel, única denominación de origen de cerdo blanco en España.
PROLONGA SU SABOR: Nuestros productos tienen una gran durabilidad, pero si quieres conservarlos y mantenerlos en sus mejores condiciones mantnén la pieza de jamón en un lugar freco y seco y consúmelo antes de 12 meses. Cúbrelo con un paño para que no se seque y una vez abierto, te recomendamos consumirlo antes de un mes.
CERTIFICACIÓN AENOR "Bienestar animal": Nuestras granjas cuentan con la certificación AENOR en bienestar animal que reconocen la integración del confort de los animales en nuestra cadena alimentaria y ofrece la máxima información y transparencia al consumidor.

Bestseller No. 5

0.5 kg Estuche Jamon Iberico de Bellota 100% DOP Jabugo Summun - 5 Sobres Loncheados de 100 gr de Jamon de Jabugo Pata Negra Cortado a mano y Envasados al Vacio - Regalos Ibericos Gourmet

Enhorabuena, HAS ELEGIDO EL MEJOR JAMON DE OLALLA, único, incomparable, un auténtico lujo, con DENOMINACION DE ORIGEN PROTEGIDA “CALIDAD SUMMUN”, el sabor de este producto gourmet no deja indiferente a ningún paladar. Se trata de un alimento jugoso cuyo sabor inigualable te estalla en la boca y cuya grasa se funde con el calor de la lengua. Lo reconocerás pues deja tras de sí un inconfundible regusto a tradición, a naturaleza, y a las dehesas de Huelva.
Confeccionado por los mejores MAESTROS JAMONEROS DEL SUR DE ESPAÑA, este producto se elabora de forma respetuosa con la naturaleza y el medio ambiente. Y eso no es todo; recientes estudios constatan los diversos beneficios para la salud que se derivan del consumo de jamón ibérico, pues el secreto de un corazón sano se esconde en su grasa, repleta de numerosas propiedades cardiosaludables.
Simplemente ABRIR EL SOBRE Y DEGUSTAR - Antes de abrir la bolsa dejarla a temperatura ambiente (20-25º) o pasarla por agua templada a fin de que se pierda el frío de conservación. Posteriormente abrir la bolsa, sacar las lonchas y separarlas cuidadosamente una a una situándolas sobre el plato. Esperar 5 minutos para que el producto se oree y recupere sus aromas naturales. Una vez abierta la bolsa consumir en el momento.
Este JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA procede de CERDOS IBÉRICOS PUROS ALIMENTADOS EXCLUSIVAMENTE A BASE DE BELLOTAS Y CRIADOS AL AIRE LIBRE. Este jamón es de DOBLE MONTANERA que se realiza EN DEHESAS PROPIAS lo que le confiere un SABOR EXTRAORDINARIAMENTE REFINADO Y A LA VEZ POTENTE.
¿SE TE HACE LA BOCA AGUA? ¡PUES NO LO PIENSES DOS VECES! Comprar jamón ibérico de mejor calidad nunca ha sido tan rápido, tan seguro ¡ni tan fácil! Se acabaron esos días en los que debíamos acudir a una tienda especializada para comprar los mejores jamones y embutidos ibéricos gourmet, perdiendo tiempo y dinero por el camino. Ahora, TU JAMÓN IBÉRICO AL GUSTO ESTÁ A TAN SOLO UN CLICK DE DISTANCIA.

Bestseller No. 6

Embutidos Morato - JAMON IBERICO de CEBO de CAMPO ccon Denominación de Origen ''DEHESA de EXTREMADURA'' - Sazonado 30 meses - 7/8 Kg

Morato familia se dedica a la producción de jamón ibérico desde hace más de 100 años. El abuelo de los actuales propietarios Felix Morato Carranza, coHombrezó su pequeña producción de 1898. El Jamón Morato es considerado uno de los productos de máxima calidad en toda la Península Ibérica. Su nombre es reconocido como un fabricante de excelencia culinaria en toda España y América Latina.
La producción es todavía completamente hechos a mano y el proceso de fabricación se ha mantenido como la tradición Extremadura requiere.
The MORATO hams have won numerous awards in recent years: Jamn de Oro, Iberian ham (Jamn Ibrico Salon of Jerez de los Caballeros, 2013), Espiga de Bronce, Award DO Dehesa de Extremadura, 2013 (concedido por Caja de Extremadura) Medalla de Plata, Iberian ham (Jamn Ibrico Salon of Jerez de los Caballeros, 2012)
Medalla de Bronce
Iberian ham (Jamn Ibrico Salon of Jerez de los Caballeros

Bestseller No. 7

JAMON DE CEBO IBERICO 50% RAZA IBERICA 8 a 9 kg.

JAMON DE CEBO IBERICO 50% RAZA IBERICA de 8 a 9 kg.

Bestseller No. 8

Airesano Gran Premier Paleta De Teruel Dop Semideshuesada 4.5kg - 5kg

CURACIÓN METICULOSA: Siente el sabor del cuidadoso proceso de curación que tiene nuestra Paleta de Teruel D.O.P. Nuestros cerdos, criados en nuestras granjas de Teruel, mantienen una alimentacion a base de cereales nobles. Con una tradicional y meticulosa curación de 9 a 11 meses conseguimos aportar a nuestros productos una mayor conservación y darles una textura y sabor inigualables.
TRADICIÓN EN CADA LONCHA: Controlamos la crianza y el cebo de nuestros cerdos. Cuidamos cada detalle para ofrecerte una experiencia completa en cada loncha. Siempre trabajando con alimentación natural (apta para el consumo humano) y una curación tradicional en secados.
DENOMINACIÓN DE ORIGEN DE TERUEL: Cumplimos con los más altos estándares de calidad y nuestros productos sólo se elaboran con las materias primas más frescas. En Aire Sano producimos más del 60% de los jamones de denominación de origen protegida de Teruel y más del 90% de las paletas. Nuestros productos están certificados por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jamón de Teruel, única denominación de origen de cerdo blanco en España.
PROLONGA SU SABOR: Nuestros productos tienen una gran durabilidad, pero si quieres conservarlos y mantenerlos en sus mejores condiciones mantnén la pieza de jamón en un lugar freco y seco y consúmelo antes de 12 meses. Cúbrelo con un paño para que no se seque y una vez abierto, te recomendamos consumirlo antes de un mes.
CERTIFICACIÓN AENOR "Bienestar animal": Nuestras granjas cuentan con la certificación AENOR en bienestar animal que reconocen la integración del confort de los animales en nuestra cadena alimentaria y ofrece la máxima información y transparencia al consumidor.

Bestseller No. 9

Montesano - Maletín Jamón de Bellota Ibérico 100% Denominación de Origen Dehesa de Extremadura. Corte tradicional 10 Sobres individuales de 80g. Calidad gourmet.

Jamón ibérico con denominación de origen Dehesa de Extremadura, un jamón excepcional cortado a cuchillo por maestros jamoneros presentado en caja de 10 sobres individuales de 80 gr. Galardonado con los premios Crystal Taste Award.
Jamón ibérico de bellota cortado a cuchillo por maestros jamoneros, al estilo tradicional, y conservado al vacío para mantener sus característicos aroma y sabor. Porque cortar un jamón es un arte que no todos tenemos.
Jamones procedentes de cerdos 100% ibéricos criados en La dehesa extremeña, ecosistema sostenible único en Europa. Un millón de hectáreas, donde encinas, praderas y alcornoques son la flora dominante, y en cuanto a fauna, el cerdo ibérico es el rey.
Los artesanos de Montesano con igual esmero prepararan también lomos, morcones, chorizos, salchichones y lomitos a partir de los magros más selectos de cerdo 100% ibérico criado con bellotas para Montesano.

Bestseller No. 10

Jamon Iberico de Bellota 100% Iberico DOP Jabugo Summun Pata Negra - Loncheado de Jamon de Jabugo Cortado a mano y Envasados al Vacio - Embutidos Ibericos de Bellota PataNegra - 100 gr

Enhorabuena, HAS ELEGIDO EL MEJOR JAMON DE OLALLA, único, incomparable, un auténtico lujo, con denominación de origen protegida “Calidad Summun”, el sabor de este producto gourmet no deja indiferente a ningún paladar. Se trata de un alimento jugoso cuyo sabor inigualable te estalla en la boca y cuya grasa se funde con el calor de la lengua. Lo reconocerás pues deja tras de sí un inconfundible regusto a tradición, a naturaleza, y a las dehesas de Huelva.
Confeccionado por los mejores MAESTROS JAMONEROS DEL SUR DE ESPAÑA, este producto se elabora de forma respetuosa con la naturaleza y el medio ambiente. Y eso no es todo; recientes estudios constatan los diversos beneficios para la salud que se derivan del consumo de jamón ibérico, pues el secreto de un corazón sano se esconde en su grasa, repleta de numerosas propiedades cardiosaludables.
Simplemente ABRIR EL SOBRE Y DEGUSTAR - Antes de abrir la bolsa dejarla a temperatura ambiente (20-25º) o pasarla por agua templada a fin de que se pierda el frío de conservación. Posteriormente abrir la bolsa, sacar las lonchas y separarlas cuidadosamente una a una situándolas sobre el plato. Esperar 5 minutos para que el producto se oree y recupere sus aromas naturales. Una vez abierta la bolsa consumir en el momento.
Apostamos por un fantástico JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA procedente de CERDOS IBÉRICOS PUROS ALIMENTADOS EXCLUSIVAMENTE A BASE DE BELLOTAS Y CRIADOS AL AIRE LIBRE. Este jamón es de DOBLE MONTANERA que se realiza EN DEHESAS PROPIAS lo que le confiere un SABOR EXTRAORDINARIAMENTE REFINADO Y A LA VEZ POTENTE. Piezas que tienen una curación óptima de 36 meses en nuestros secaderos naturales cuidados con la máxima profesionalidad y tradición.
¿SE TE HACE LA BOCA AGUA? ¡PUES NO LO PIENSES DOS VECES! Comprar jamón ibérico de mejor calidad nunca ha sido tan rápido, tan seguro ¡ni tan fácil! Se acabaron esos días en los que debíamos acudir a una tienda especializada para comprar los mejores jamones y embutidos ibéricos gourmet, perdiendo tiempo y dinero por el camino. Ahora, TU JAMÓN IBÉRICO AL GUSTO ESTÁ A TAN SOLO UN CLICK DE DISTANCIA.

Tabla de contenidos

Origen y Tradición

El jamón ibérico es mucho más que un manjar, es una tradición arraigada en la cultura española. Su origen se remonta a siglos atrás, cuando los antiguos pobladores de la península ibérica descubrieron las virtudes de criar cerdos de raza ibérica en libertad en las dehesas.

En aquella época, se desarrollaron técnicas de curación que se han transmitido de generación en generación, convirtiéndose en un arte que ha perdurado hasta nuestros días. La combinación de la raza, la alimentación natural y el clima de las dehesas confieren al jamón ibérico sus sabores y aromas únicos.

Denominación de Origen

La denominación de origen protegida (DOP) es una designación que garantiza la procedencia y calidad de ciertos productos. En el caso del jamón ibérico, existen varias denominaciones de origen reconocidas, como la DOP Jamón de Huelva, la DOP Jamón de Guijuelo, la DOP Jamón de Extremadura y la DOP Jamón de Los Pedroches, entre otras.

Cada una de estas denominaciones representa una región específica, donde se aplican rigurosas normativas para la crianza, alimentación y curación de los cerdos, así como para la elaboración del jamón. Estas normativas garantizan la excelencia de cada pieza, convirtiéndola en un producto único y distintivo de su zona de origen.

Calidad y Características

El jamón ibérico se distingue por su riqueza de matices, su veteado característico y su sabor inconfundible. A medida que el cerdo ibérico se alimenta de bellotas y pastos naturales en las dehesas, su grasa se impregna de aromas y sabores que se trasladan al jamón durante el proceso de curación.

Además, la clasificación del jamón ibérico en función de la pureza de raza y la alimentación del cerdo (bellota, cebo de campo o cebo) permite diferenciar distintas calidades, desde el exquisito jamón ibérico de bellota hasta otras variedades igualmente apreciadas.

Maridajes y Degustación

Disfrutar de una buena pieza de jamón ibérico es todo un arte. Su maridaje con vinos tintos de crianza, cavas o incluso cervezas artesanales resalta sus sabores y crea experiencias sensoriales inolvidables. La degustación, corte y presentación del jamón son aspectos fundamentales que influyen en su apreciación.

Como cortador de jamón, he tenido el privilegio de observar cómo cada corte influye en la percepción del sabor y la textura. Un buen corte no solo realza el aspecto visual, sino que también permite que cada loncha libere sus aromas al contacto con el aire, brindando una experiencia gastronómica única.

Tu Opinión Cuenta

¿Eres un apasionado del jamón ibérico? ¿Has tenido la oportunidad de degustar una pieza con denominación de origen? ¡Cuéntanos tu experiencia! Comparte tus impresiones, recomendaciones o cualquier anécdota relacionada con este exquisito manjar. Si tienes alguna pregunta sobre el jamón ibérico, estaré encantado de ayudarte.