Bienvenidos, amantes del buen jam贸n. Soy Arturo, un apasionado del mundo del jam贸n que ha dedicado gran parte de su vida a este delicioso manjar. Desde mis comienzos como camarero en un bar hasta convertirme en un reconocido cortador de jam贸n en bodas y eventos, he vivido numerosas experiencias que me han acercado a la esencia de este arte culinario.
Seleccionando la paleta perfecta
Empezar con buen pie este viaje culinario comienza por la elecci贸n de una paleta de jam贸n de calidad. Busca una pieza con veta fina y blanca, indicativo de una buena curaci贸n. La grasa externa debe tener un color dorado y una textura suave al tacto. La clave est谩 en encontrar un equilibrio entre la carne magra y la grasa, lo que garantizar谩 un sabor excepcional.
- Lonchas finas de paleta ib茅rica
- Sin gluten y sin lactosa
- Conservar refrigerado
- Sacar del frio 60 麓antes de su consumo
- Ideal para aperitivo o acompa帽ando a otros platos
- Paleta de Cebo Ib茅rica, 50% raza ib茅rica (Certificado por CERTICALIDAD S.L.)
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- Envasado en atm贸sfera protectora
- Espa帽a
- Paleta de cebo ib茅rica
- Instrucciones para su uso adecuado: Abrir 10 minutos antes de consumir; una vez abierto, consumir en 48h
- Ingredientes: Paleta de cerdo de cebo ib茅rica (50% raza ib茅rica), sal, az煤car, conservadores (nitrito pot谩sico, nitrito s贸dico), antioxidantes (citrato tris贸dico, ascorbato s贸dico)
- DIA NUESTRA ALACENA paleta curada reserva 50 % duroc envase 110 gr
- Tipo de producto: MEAT
- Marca: NUESTRA ALACENA
- Tama帽o: 110 gram
- Jamonero y cuchillo
- Ejemplares seleccionados uno a uno
- Conservar la Paleta Altanera entre 0 y 5潞.
- Se recomenda consumirlo a temperatura ambiente. As铆, podr谩s apreciar mejor todos los matices y propiedades.
- Alto contenido ol茅ico. Origen de calidad
- Loncha fina con separador
- Prote铆na de alta calidad
- No necesita fr铆o
- Sin gluten. Apto para cel铆acos
- CURACI脫N: al menos 9 meses. La paleta serrana reserva es una paleta semi-grasa de media-alta curaci贸n. Proviene de La Rioja.
- CARACTER脥STICAS: Presenta un color rojo brillante, con numerosas infiltraciones de grasa veteada. En su degustaci贸n se aprecia un aroma y sabor intensos, con una textura untuosa dejando un retro gusto largo y placentero. Recibe su nombre por la costumbre de curar el jam贸n en parajes altos de las sierras, donde las bajas temperaturas facilitan la curaci贸n. Se entrega al vac铆o, con funda y en caja de cart贸n de dise帽o (ideal para regalo).
- CONSERVACI脫N: Conservar en lugar fresco y seco, alejada de la humedad.
- CONSUMO: Consumir durante los 6 meses siguientes a su recepci贸n. Una vez comenzada, consumir antes de 6 semanas a temperatura ambiente (20-25潞).
- OTROS: Com煤nmente llamada "Jam贸n Serrano" su nombre apropiado es "Paleta Serrana Duroc Reserva" ya que proviene de las extremidades anteriores del cerdo.
- Paleta Duroc de Cerdos de cebo de raza: MADRE (Landrace con Largue White) y PADRE (100 % Duroc).
- CARACTER脥STICAS: Producto caracterizado por poseer filtraciones grasas, que aportan un 贸ptimo sabor . Sin gluten, sin lactosa, sin conservantes a帽adidos y reducido en grasas saturadas.
- TRAZABILIDAD: Sigue el proceso de trazabilidad total propio de los productos Aire Sano que permite garantizar que se siguen los m谩ximos est谩ndares de calidad en todo momento.
- CONSERVACI脫N: Conservar en lugar fresco y seco con un consumo preferentemente de 12 meses. Una vez abierto, se recomienda el consumo de la pata en mes para que no pierda sus excelentes cualidades.
El corte: arte y precisi贸n
El corte del jam贸n es una disciplina que requiere paciencia y destreza. Coloca la paleta en un jamonero, asegurando que est茅 bien sujeta. Comienza a cortar en la zona opuesta al tocino, haciendo lonchas finas y alargadas. La experiencia me ha ense帽ado que el 谩ngulo de corte afecta la textura y el sabor de cada loncha. Al final, el resultado debe ser una presentaci贸n atractiva y un sabor sublime.
Maridaje: encuentra tu combinaci贸n perfecta
El jam贸n es un deleite para los sentidos, y el maridaje es un aspecto fundamental. Una copa de vino tinto equilibrado o una cerveza de trigo fr铆a pueden resaltar las notas saladas y ahumadas del jam贸n. Por otro lado, si prefieres un toque dulce, prueba acompa帽arlo con una copa de jerez o un vino blanco con cuerpo. La combinaci贸n ideal depender谩 de tus preferencias individuales.
Conservaci贸n y disfrute prolongado
Una vez empezada la paleta, es esencial conservarla adecuadamente para disfrutarla en su plenitud. Envuelve la zona de corte con papel film y gu谩rdala en un lugar fresco y seco. Aseg煤rate de consumirla en un plazo razonable para evitar la oxidaci贸n. Si te sobra, puedes utilizarla en deliciosas recetas, como croquetas de jam贸n o huevos rotos con patatas y jam贸n.
Comparte tu experiencia
驴C贸mo comenzaste tu viaje con la paleta de jam贸n? 驴Tienes alguna an茅cdota que quisieras compartir? 驴Alg煤n maridaje particular que te haya sorprendido? 隆Cu茅ntanos! Tu opini贸n es valiosa y enriquece nuestra comunidad de amantes del jam贸n. D茅jame tu comentario y continuemos explorando juntos el fascinante mundo del jam贸n.