Hola amante del buen jamón, soy Arturo y he pasado gran parte de mi vida rodeado de esta delicia. Primero como camarero en un tradicional bar de tapas y luego como cortador de jamón en bodas y eventos especiales. Hoy quiero compartir contigo mi pasión por el codillo de jamón, una de las partes más exquisitas y poco conocidas de este manjar.
El Codillo de Jamón: Un Tesoro Escondido
¡Ah, el codillo de jamón! Muchos han oído hablar del jamón ibérico, pero pocos conocen este pedazo de oro culinario. Como cortador, he tenido el privilegio de poder apreciar su maravillosa textura y sabor inigualable. Es un subproducto del proceso de elaboración del jamón, pero no por ello menos delicioso.
¿Qué lo Hace Tan Especial?
El codillo de jamón es una mezcla perfecta de grasa y carne magra, lo que le proporciona un sabor único y una textura jugosa. A menudo se deshecha durante el corte del jamón, pero muchos expertos en gastronomía consideran que es una joya oculta que merece ser resaltada.
En mi experiencia, al degustar el codillo, se puede apreciar un equilibrio perfecto entre la intensidad del sabor y la textura suave, siendo una auténtica delicia para el paladar.
El Arte de Cortar el Codillo de Jamón
Cortar el codillo de jamón requiere una habilidad especial, ya que su forma y grasa lo hacen más complicado que el corte del jamón común. Durante años, he perfeccionado mi técnica para garantizar que cada loncha sea una experiencia sublime para los comensales.
- Jamón de País hecho a la antigua sin colorantes y conservantes
- Se vende en paquetes de 2 cada lata mide 390 g neto - DDM de larga duración para protegerlo del calor, mantener fresco después de abrirlo
- Carne Origine France - Ingredientes: cordillo de cerdo, sal, pimienta
- Una delicia en la entrada fría con una buena rebanada de pan de campo un poco de mantequilla y encurtidos o bien naturaleza para que usted vea!
- ► Codillo de Cerdo cocido en su jugo, para que te despreocupes de desalarlo y cocerlo, viene preparado para tan sólo tengas que degustarlo.
- ► El codillo de cerdo antes de su cocinado se ha sometido a un proceso de salmuerización, posteriormente a un proceso de curación, y una vez que está en un su punto óptimo, se procede a su asado en horno, finalmente se ahúma antes del envasado.
- ► Se envían 2 Codillos de cerdo envasados al vacío en envases individuales con un peso aproximado de 1kg cada pieza.
- ► El laconcito tiene un alto rendimiento en carne.
- ► Puedes utilizarlo en infinidad de recetas, Al horno con patatas A la gallega, Con puré de patatas, Con grelos, En el cocido.
- 👌 JAMÓN AUTÉNTICO, con la única ayuda del aire, el silencio de la sierra, una pizca de sal y la sabiduría de nuestros maestros jamoneros que seleccionan los jamones en su momento justo de curación, para el deleite de los paladares más exigentes.
- 💯 100% SABOR, solo los mejores cerdos ofrecen un sabor de la carne delicado, poco salado, de aroma agradable y característico. Homogéneo al corte y no reseco en el exterior.
- 😋 LISTO PARA DISFRUTAR, se recomienda mantener a temperatura ambiente antes de servir, puede sumergir el sobre en agua tibia 19-22 ºC 5 minutos, luego secar y abrir el sobre 10 minutos antes de su consumo.
- 🕑 EN CUALQUIER MOMENTO, ideal para comer a cualquier hora, como snack o como plato principal, solo o acompañando tus mejores platos. Disfrútelo con familiares y amigos.
- 💃 PRODUCTO DE ESPAÑA
- ⭐️ PACK LONCHEADO CODILLO PALETA SERIE PLATA X5 (5 SOBRES DE 150g. UNID.)
- ✅ El alto contenido graso del animal permite un mayor tiempo de curación.
- ✅ Si estáis buscando el sabor característico del jamón, este es el producto que necesitáis.
- Paleta Duroc de Cerdos de cebo de raza: MADRE (Landrace con Largue White) y PADRE (100 % Duroc).
- CARACTERÍSTICAS: Producto caracterizado por poseer filtraciones grasas, que aportan un óptimo sabor . Sin gluten, sin lactosa, sin conservantes añadidos y reducido en grasas saturadas.
- TRAZABILIDAD: Sigue el proceso de trazabilidad total propio de los productos Aire Sano que permite garantizar que se siguen los máximos estándares de calidad en todo momento.
- CONSERVACIÓN: Conservar en lugar fresco y seco con un consumo preferentemente de 12 meses. Una vez abierto, se recomienda el consumo de la pata en mes para que no pierda sus excelentes cualidades.
- Jamón de cerdo blanco elaborado con materias primas seleccionadas de primera calidad.
- Curados en bodega con un toque de ahumado en chimenea de sabor graso, fino y delicado con un gusto dulce, inconfundible de los jamones de siempre.
- Productos elaborados tradicionalmente con materias primas 100% de primera calidad. Almacenamiento: conservar en lugar fresco y seco. No contiene gluten
- DEFINICIÓN - Producto cárnico, esencialmente graso, obtenido de las regiones torácicas y abdominales del cerdo ibérico, integrado por la piel o no, el tejido graso entreverado y el tejido muscular, que ha sufrido un proceso de salazón.
- RECOMENDACIÓN DE CONSERVACIÓN - Conservar en lugar seco y fresco.
- RECOMENDACIÓN DE CONSUMO - Sacar del envase que lo envuelve unas horas antes de empezar a consumir.
- TEMPERATURA óptima de consumo - 20º-25º.
- INGREDIENTES - Panceta de cerdo ibérico y sal.
- 2 raciones
- No contiene gluten
- De venta todo el año
- Calentar y servir
- Refrigerado
Maridaje Perfecto
Una copa de vino tinto intenso o un fino jerez son las opciones ideales para acompañar el codillo de jamón. Los sabores se complementan de manera excepcional, creando una sinfonía en tu paladar.
¿Dónde Encontrar el Codillo de Jamón?
Si deseas degustar esta delicia, te recomiendo acudir a tiendas especializadas en jamón de calidad o a restaurantes gourmet que valoren la exquisitez del codillo y lo incluyan en su selección.
Tu Opinión es Importante
¿Has tenido la oportunidad de probar el codillo de jamón? ¿Cuál ha sido tu experiencia? Déjame saber en los comentarios tus impresiones o tus preguntas. ¡Compartamos juntos nuestra pasión por el jamón!
Espero que hayas disfrutado de esta inmersión en el fascinante mundo del codillo de jamón. Si tienes alguna duda o anécdota culinaria para compartir, no dudes en dejar tu comentario. ¡Buen provecho!